Ябълковият оцет може да ви помогне да отслабнете и телесните мазнини. Разберете
Редактирано и преоразмерено изображение на Jacek Dylag, е достъпно в Unsplash
Ябълковият оцет се използва като тоник за здраве от хилядолетия. Някои проучвания показват, че той осигурява много ползи за здравето, като например намаляване на нивата на кръвната захар. Но отслабва ли ябълковият оцет? Разгледайте:
Как се прави
Ябълковият оцет се произвежда в двуетапен процес на ферментация. Първо, ябълките се нарязват или смачкват и се комбинират с мая, за да се превърне захарта им в алкохол. След това бактериите се добавят, за да ферментират алкохола в оцетна киселина.
Традиционното производство на ябълков оцет отнема около месец, въпреки че някои производители драстично ускоряват процеса, така че отнема само един ден. Домашно приготвен, той запазва полезните пробиотици и минерали. Научете повече за тази тема в статията: „Как да си направим ябълков оцет“.
Оцетната киселина е основният активен компонент на ябълковия оцет. Известна още като етанова киселина, тя е органично съединение с горчив вкус и силна миризма. Около 5-6% от ябълковия оцет е оцетна киселина. Също така съдържа вода и следи от други киселини, като ябълчена киселина.
Една супена лъжица (15 ml) ябълков оцет съдържа около три калории и практически няма въглехидрати.
Оцетната киселина е мастнокиселина с къса верига, която се разтваря в ацетат и водород в тялото. Някои проучвания с животни предполагат, че той може да насърчи загубата на тегло по няколко начина:
- Намалява нивата на кръвната захар: В проучване с плъхове оцетната киселина подобри способността на черния дроб и мускулите да абсорбират кръвната захар;
- Намалява нивата на инсулин: В същото проучване с плъхове оцетната киселина също намалява съотношението на инсулин към глюкагон, което може да благоприятства изгарянето на мазнините;
- Подобрява метаболизма: Друго проучване при мишки, изложени на оцетна киселина, показва повишаване на ензима, който увеличава изгарянето на мазнини и намалява производството на мазнини и захар в черния дроб
- Намалява съхранението на мазнини: Лечението на затлъстели и диабетични плъхове с оцетна киселина или ацетат ги предпазва от наддаване на тегло и увеличава експресията на гени, които намаляват съхранението на мазнини в корема и чернодробните мазнини (вж. Проучвания върху : 12;
- Изгаряне на мазнини: Изследване при плъхове, хранени с диета с високо съдържание на мазнини, допълнена с оцетна киселина, установи значително увеличение на гените, отговорни за изгарянето на мазнини, което доведе до по-малко натрупване на телесни мазнини;
- Потиска апетита: Друго проучване предполага, че ацетатът може да потисне центровете в мозъка, които контролират апетита, което може да доведе до намален прием на храна.
Въпреки че резултатите от проучвания върху животни изглеждат обещаващи, са необходими изследвания върху хора, за да се потвърдят тези ефекти.
Увеличава ситостта и намалява приема на калории
Ябълковият оцет осигурява ситост и намалява приема на калории (вижте проучванията върху него тук: 3, 4).
В малко проучване на 11 души, тези, които пият оцет по време на хранене с високо съдържание на въглехидрати, имат 55% по-нисък отговор на нивото на кръвната захар един час след хранене. Те също консумират 200-275 калории по-малко през останалата част от деня.
В допълнение към ефектите, потискащи апетита, ябълковият оцет забавя и скоростта, с която храната напуска стомаха.
В друго малко проучване, яденето на ябълков оцет с нишестено хранене значително намалява изпразването на стомаха. Това доведе до повишаване на ситостта и намаляване на кръвната захар и нивата на инсулин.
Някои хора обаче могат да имат състояние, което прави този ефект вреден, като гастропареза - често срещано усложнение на диабет тип 1. Консумацията на инсулин с прием на храна става проблематична, тъй като е трудно да се предвиди колко време ще отнеме повишаване на кръвната захар след хранене.
Тъй като е доказано, че ябълковият оцет удължава времето, през което храната остава в стомаха, приемането му по време на хранене може да влоши гастропарезата (вж. Проучване тук: 5).
Може да ви помогне да отслабнете и телесните мазнини
Резултатите от проучване при хора показват, че ябълковият оцет има впечатляващи ефекти върху теглото и телесните мазнини.
В това 12-седмично проучване 144 възрастни японски възрастни със затлъстяване са консумирали по една супена лъжица (15 ml) оцет, две супени лъжици (30 ml) оцет или плацебо всеки ден.
Те бяха инструктирани да ограничат консумацията на алкохол, но продължиха с обичайната си диета и активност през цялото проучване.Тези, които консумираха по една лъжица (15 ml) оцет дневно, имаха средно следните предимства:
- Загуба на тегло: 1,2 кг
- Намаляване на процента телесни мазнини: 0.7%
- Намалена обиколка на талията: 1,4 cm
- Намаление на триглицеридите: 26%
- Загуба на тегло: 1,7 кг
- Намаляване на процента телесни мазнини: 0,9%
- Намалена обиколка на талията: 1,9 см
- Намаление на триглицеридите: 26%
Плацебо групата всъщност е качила 0,4 кг, а обиколката на талията се е увеличила.
Според това проучване добавянето на една или две супени лъжици ябълков оцет към диетата отслабва и намалява процента на телесни мазнини, в допълнение към понижаване на триглицеридите в кръвта.
Друго шестседмично проучване върху мишки, хранени с високомаслена, висококалорична диета, установява, че групата с високо оцет е получила 10% по-малко мазнини от контролната група и 2% по-малко мазнини от групата с ниски дози. оцет.
