Компанията прави рецептата за иновативната бира достъпна за тези, които желаят да я произвеждат у дома!
A Toast Pale Ale е друга пивоварна. Той дава нов живот на хлябовете, които не се продават от пекарните в края на деня. Точно така, колкото и странно да изглежда, те произвеждат вид бира, направена от хляб.
Компанията реже, пече и замесва хляба, за да направи галета за процеса на ферментация. Бирата използва приблизително една излишна филия хляб на бутилка. Препеченият хляб добавя нотки на карамел, които се "разбираме" с тези на горчивия хмел, придавайки малцов вкус, подобен на този на кехлибарен ел и пшенична бира.
Бирата, наскоро бе отличена като „най-добрата нова концепция“ на наградите FoodBev . Освен че е похвален от главния готвач Джейми Оливър, активист за по-съзнателно хранене в училищата във Великобритания. Лондонската компания планира да продаде продукта на пазара в Ню Йорк поради голямото отражение на продукта сред американците.
Англичанинът Тристрам Стюарт е отговорен за изпълнението на проекта. Той е автор на книгата „ Отпадъци: Разкриване на глобалния скандал за храна“ , творба, която насочва вниманието към хранителните отпадъци, номинирана за наградата на Фондация „Джеймс Биърд“ (известна като своеобразен Оскар в кулинарния свят).
Хлябовете, използвани за варене на бира, идват от занаятчийски пекарни, производители на сандвичи, наред с други източници. Според Андрю Шейн от Toast Ale вкусът на готова бира не се различава много според вида на хляба, така че, независимо дали е бял или тъмен хляб, всички се използват.
Веригата за доставка на пресен хляб генерира голям излишен излишък. Почти половината (44%) от хляба, произведен във Великобритания, се изхвърля по веригата на доставки. Пекарните често имат остатъци от хляб в края на деня. Търсенето се влияе от много фактори, включително време или надзор в управлението на запасите, което може да означава, че много хляб ще изгуби. Супермаркетите също имат хляб, който се озовава на сметищата, защото е остарял, въпреки че все още е напълно годен за консумация. Производителите на сандвичи често изхвърлят първата и последната филия хляб, за да направят сандвичите по-привлекателни.Забелязали ли сте, че сандвичите, които купувате в магазин, рядко използват тези филийки? Потребителите също губят големи количества в домовете си - трябва да научим по-добре как да замразяваме хляба и да използваме стария хляб по иновативен начин в кухнята.
Ако хлябът не може да се яде пресен навреме, по все още вкусен начин, няколко рецепти, приготвени с хрупкав хляб, могат да дадат на хляба много по-дълъг срок на годност. Това прави пивоварната, като запазва всички калории в хляба във веригата за снабдяване на хората.
Печалбите, получени от продажбата на бири, се връщат на екологичната организация Feedback, която води кампания за прекратяване на хранителните отпадъци на всички нива на хранителната система. Те виждат борбата с хранителните отпадъци като възможност за намаляване на нашето въздействие върху околната среда и подобряване на социалната стойност на нашата хранителна система.
Устойчивата философия присъства в целия производствен процес на компанията: тя използва вятърна енергия и предопределя зърната, използвани за хранене на животните.
В допълнение към всичко това, компанията иска да вдъхнови хората да превърнат остатъка от хляба си в бира. Рецептата за бира е достъпна на уебсайта на марката на английски език за тези, които желаят да произвеждат собствена бира у дома.
Източник: Toast Pale Ale
