Кампанията се стреми да повиши разбирането и да засили действията на всички сектори на обществото във връзка с хранителните отпадъци
Изображение: Hưng Nguyễn Việt на Unsplash
Националната седмица за информираност относно загубите и отпадъците от храна се провежда между 5 и 11 ноември, с цел да предупреди населението и производствената верига за огромното количество отпадъци. Това е първата година от кампанията, която стартира от Министерството на околната среда в средата на годината и става част от годишния мобилизационен календар срещу хранителните отпадъци.
Заедно с други партньори инициативата се присъединява към кампанията WWF Brazil # SemDesddício, популяризирана заедно с Embrapa и FAO / ООН от 2016 г. Движението на WWF е родено, за да оживи темата за хранителните отпадъци в Бразилия и да генерират положително въздействие върху промяната на нашите навици на консумация на храна.
Вижте няколко съвета как да избегнете разхищаването на храна, знайте данните по темата и изпълнете своята част
Производство и консумация на храни
Що се отнася до храненето на света, Бразилия скоро се определя като почетен доставчик на храна за световното население. Това очакване не е нереалистично: днес страната е най-големият производител на захар, кафе и портокалов сок и един от основните производители и износители на соя и памук, както и говеждо, птиче и свинско месо.
Това, за което не се говори, е екологичната цена на това заглавие, тъй като производството на храна за хора и животни е една от дейностите, при които най-много се използват природни ресурси като вода, енергия, минерали и почва. Той заема една трета от земната повърхност в света и представлява почти 70% от потреблението на вода, което е основната причина за обезлесяването и загубата на биологично разнообразие на планетата.
И ако през 2050 г. ще бъдем повече от 9 милиарда души, като 70% от тях живеят в градовете с най-високи доходи и консумират повече, как ще гарантираме устойчивостта на тази единствена планета, която имаме?
Ако не променим начина, по който произвеждаме и консумираме храна и получаваме ресурси в природата, за да поддържаме начина си на живот на Земята, деградация на земята, намаляване на плодородието на почвата, неустойчиво използване на водата, прекомерен риболов и деградация на морето ще намали капацитета на базата от природни ресурси за осигуряване на храна.
- Какво е биокапацитет?
Парадокси
Храненето е основно условие за поддържане на живота ни. Нищо няма по-голямо екологично, социално и икономическо въздействие от нашата храна. Ние използваме една трета от повърхността на света за производство на храна. Ако обаче извадите пустини, планини, езера, реки, градове и пътища, производството на храна се разпростира върху 58% от Земята.
И все пак всяка година 7,3 милиарда души консумират 1,5 пъти повече, отколкото могат да осигурят природните ресурси на Земята; 1,3 милиарда тона храна се губят в световен мащаб, докато 800 милиона души са гладни и 2 милиарда са с наднормено тегло или затлъстяване.
С други думи, проблемът не е да се произвежда повече, а да се мисли за различни модели за производство и потребление на храни, способни да направят цялата верига по-съгласувана, като всяко звено осъзнава своята роля и с решения за смекчаване на проблема, съответстващ на мащаба му. Например потребители, които от домовете си оказват влияние върху производствената верига чрез избора на храни и навици.
- Гладът се увеличава в световен мащаб и засяга 821 милиона души
Следователно потребителите трябва да бъдат по-наясно и да изискват повече информация за производствените системи, от придобиването на суровини до производствения процес и крайната дестинация. Познаването на състава, последиците и условията на преработка и транспортиране на продукта са някои примери за информация, която ще бъде все по-необходима, за да се разбере устойчивото потребление.
Местни отпадъци в световен мащаб
Наполовина отпадъците от храна до 2030 г. са една от целите за устойчиво развитие, одобрени от ООН през 2015 г. Според Глобалната мрежа за отпечатъци , международна изследователска организация, която е помогнала да промени начина, по който мислим за природните ресурси , търсенето на храна представлява 28% от глобалния екологичен отпечатък и отпадъци, 9%. Ако например намалим отпадъците от храна наполовина по света, би било възможно да отложим „Деня на претоварване на Земята“ с 11 дни.
Действието по темата за отпадъците е от основно значение за смекчаване на въздействието на производството на храни. В тази тема WWF-Бразилия определи възможност за обединяване на партньори за справяне с хранителните отпадъци в края на веригата. Тази идея се основава на принципа, че е необходимо да се даде достъп до информация, за да се овласти и вдъхнови потребителите да възприемат различни навици на потребление, по-малко агресивни към живота на Земята.
Според „Проучването Akatu 2018 - Панорама на съзнателното потребление в Бразилия: предизвикателства, бариери и мотивации“, стартирано през юли, „има значителен ръст в„ начинаещия “потребителски сегмент от 32% през 2012 г. на 38% в 2018 г. - което показва, че е моментът да се наемат безразлични потребители към по-устойчиви навици на потребление. "
Проучването показва, че 76% от бразилците са най-малко осведомени ("безразлични" и "начинаещи") по отношение на потреблението и че най-високото ниво на осведоменост има пристрастия към възрастта, социалната и образователната квалификация: 24% от най-осведомените имат повече на 65 години, 52% са от AB клас и 40% са с висше образование.
Сегментът на по-осъзнатите потребители („ангажирани“ и „осведомени“) е предимно от жени и по-възрастни. „Безразличният“ сегмент, от друга страна, най-малко осъзнатата група от всички, е предимно по-млад и мъжествен.
Сами или като семейство се случват отпадъци
Данните от проучването за потребителските навици и хранителните отпадъци на бразилски семейства разкриват, че всеки ден бразилско семейство изхвърля по 353 грама храна, което дава тревожни общо 128,8 килограма храна, която престава да се консумира и се насочва към кошчето.
Класирането на най-изхабените храни показва ориз (22%), говеждо месо (20%), боб (16%) и пиле (15%) с най-висок процент спрямо общото изхабено от изследваната извадка.
Карлос Едуардо Луренсо, професор по маркетинг в Училището по бизнес администрация в Сао Пауло (EAESP), от FGV, казва, че бразилското семейство отпадъчи, в относително големи количества, дори по-скъпи и протеинови храни, като говеждо и пилешко месо. Сред причините за отпадъците е търсенето на вкус и предпочитанието към изобилието от бразилски потребители. Неизползването на остатъците от ястия е основният фактор за изхвърляне на ориз и боб.
За Густаво Порпино, анализатор от Embrapa, „наличието на килер винаги е запазено е културна особеност, която е много присъща в бразилските семейства и, особено в контекста на долната средна класа, тази необходимост възниква, тъй като закупуването на храна е приоритет на семейния бюджет. Това ново изследване затвърждава предишни констатации, че предпочитанието към изобилието е насърчител на хранителните отпадъци ”.
Акценти в изследванията
- Необходимостта от мащабни покупки, за да се запази килера, беше потвърдена от 68% от хората, отговорили на проучването и които от своя страна заявиха, в 52% от случаите, че превишението е важно;
- Повече от 77% признаха, че предпочитат винаги да имат прясна храна на масата, което кара 56% от тях да готвят у дома два или повече пъти на ден, допринасяйки за запазването на идеята, че „винаги е по-добре да имаш повече, отколкото да липсваш“;
- 43% от хората са съгласни, че „познатите изхвърлят храната редовно“, но във въпросите, засягащи поведението на собственото им семейство, проблемът не се появява толкова много;
- 61% от семействата дават приоритет на голямото месечно закупуване на храна, което увеличава склонността към закупуване на ненужни вещи;
- Докато 94% казват, че е важно да се избягва разхищаването на храна, 59% не се интересуват дали има твърде много храна на масата или в килера.
