Кокосовият оцет обещава ползи за здравето като загуба на тегло, по-добро храносмилане, силна имунна система и здраво сърце

Кокосовият оцет, съставка, която се налага все повече в западната кухня, винаги е бил много важен в азиатската и индийската кухня. Получава се от сока на кокосовите палмови цветя, който претърпява процес на ферментация, който продължава осем до 12 месеца, като по естествен начин се превръща в оцет.

Широко използван за добавяне на сладък вкус към салати, супи, топли ястия и марината, кокосовият оцет има облачен вид и малко по-мек вкус от ябълковия оцет.

12 ползи от ябълковия оцет и как да се използва

Но предлага не само вкус. Кокосовият оцет също така обещава ползи за здравето като загуба на тегло, по-добро храносмилане, по-силна имунна система и по-здраво сърце. Вижте какво казват изследванията за това!

Кокосова вода: научно доказани ползи

1. Съдържа пробиотици, полифеноли и хранителни вещества

Кокосовият оцет често се нарича източник на хранителни вещества, тъй като сокът, използван за получаването му, е богат на витамин С, калий, холин, витамини от група В, желязо, мед, бор, магнезий, манган, фосфор и цинк (проверете тук за проучване: 1). Също така е богат на полифеноли - растителни съединения, които предотвратяват диабет и сърдечни заболявания (вижте проучванията за това тук: 2, 3).

Освен това, поради процеса на ферментация от осем до 12 месеца, кокосовият оцет е източник на полезни за червата бактерии, известни като пробиотици (вижте изследването тук: 4).

Ферментационната намеса върху съдържанието на витамини и минерали в кокосовия оцет обаче не е проучена. Също така си струва да се има предвид, че някои производители правят кокосов оцет от кокосова вода, вместо от кокосов сок. А кокосовата вода, макар и много полезна, съдържа по-малко хранителни вещества от сока и се ферментира за по-кратко време, използвайки инициатор за ферментация, като тръстикова захар или ябълков оцет. Смята се, че този процес произвежда оцет с по-ниска хранителна стойност - въпреки че нито едно проучване не потвърждава това.

Мозъкът ви обича магнезия, но знаете ли това?
Какво представляват пробиотичните храни?
Кокосова вода: научно доказани ползи

Независимо от това, кокосовият оцет се консумира в много малки количества, което означава, че вероятно не допринася много хранителни вещества или полифеноли към диетата.

2. Може да понижи кръвната Ви захар и да помогне в борбата с диабета

Кокосовият оцет може да помогне за понижаване нивата на кръвната захар и да предпази от диабет тип 2. Това е така, защото подобно на ябълковия оцет съдържа оцетна киселина - съединение, което има доказано действие срещу скокове на кръвната захар след прием, богат на въглехидрати (проверете тук за изследвания върху оцетната киселина: 5, 6, 7). В допълнение към намаляването на нивата на кръвната захар при хора с диабет, оцетната киселина помага за подобряване на чувствителността към инсулин с до 34% (вижте проучвания за това: 8, 9, 10, 11).

Ефектите на оцета за понижаване на кръвната захар изглеждат най-силни при поглъщане по време на хранене (вж. Проучване тук: 12). Но е важно да се отбележи, че тези изследвания не са анализирали конкретно кокосовия оцет, което прави допълнителен анализ, необходим, за да бъде валидно това твърдение.

3. Може да намали глада и да ви помогне да отслабнете

Кокосовият оцет също може да ви помогне да отслабнете. Той е много нискокалоричен и пълен с, както вече споменахме, оцетна киселина, която помага за намаляване на глада и удължава чувството за ситост (проверете тук за проучвания: 13, 14).

Оцетната киселина все още има свойството да деактивира гените за съхранение на мазнини и да активира тези, които я изгарят (вижте проучванията върху нея: 13, 14, 15, 16), ускорявайки загубата на тегло.

В едно проучване хората, които добавят оцет към ядене, консумират до 275 по-малко калории през останалата част от деня в сравнение с тези, които не са го направили (вж. Проучвания тук: 17, 18).

Друго проучване установи, че приемането на оцет по време на хранене може да забави скоростта на изпразване на стомаха - което води до повишена ситост.

В друго проучване, продължило 12 седмици, участниците, които приемали една до две супени лъжици (15 до 30 ml) оцет на ден, губят до 1,7 кг и намаляват телесните мазнини с до 0,9%. За сравнение, участниците в контролната група са качили 0,4 кг.

Все още трябва да се направят изследвания с кокосов оцет, за да се докажат неговите ползи. Тъй като обаче съдържа същото активно съединение като другите видове оцет, той има голям потенциал да действа по същия начин в тялото.

4. Може да подобри здравето на сърцето

Кокосовият оцет може да подобри здравето на сърцето ви. Отчасти това може да се дължи на съдържанието на калий в кокосовия сок, използван за производството на този вид оцет. Калият е минерал, свързан с понижаване на кръвното налягане и намаляване на риска от сърдечни заболявания и инсулт (вж. Изследвания за него тук: 1, 19).

Проучванията върху животни също показват, че оцетът може да понижи нивата на триглицеридите и „лошите“ нива на LDL холестерол, като същевременно увеличава „добрия“ HDL холестерол (проверете проучванията тук: 20, 21, 22).

В допълнение, проучвания при плъхове са стигнали до заключението, че оцетът може да понижи кръвното налягане - важен рисков фактор за сърдечни заболявания (вж. Проучвания тук: 23, 24).

Проучване, което разглежда по-специално кокосовия оцет, съобщава, че той може да намали възпалението, телесното тегло и нивата на холестерол при плъхове - което може да е индикация, че допринася за по-здраво сърце (вж. Проучване тук: 25 ).

При хората изследванията показват, че приемането на една до две супени лъжици (15 до 30 ml) оцет на ден може да помогне за намаляване на нивата на мазнините в корема и нивата на триглицеридите в кръвта - два допълнителни рискови фактора за сърдечни заболявания ( проверете тук за това: 14).

Наблюдателно проучване установи, че жените, приготвящи салати с олио и оцет пет до шест пъти седмично, са с до 54% по-малка вероятност да развият сърдечно заболяване.

5. Може да подобри храносмилането и имунитета

Кокосовият оцет може да допринесе за здрава чревна и имунна система. Това е отчасти защото е пробиотик. В допълнение, оцетната киселина може да се бори с вируси и бактерии като бактерията Е. coli , за която е известно, че причинява хранително отравяне (вж. Проучване тук: 28).

За да получите тези предимства, просто добавете малко оцет към водата и накиснете пресни плодове и зеленчуци за около две минути. Едно проучване показа, че този прост метод на измиване може да намали бактериите с до 90% и вирусите с до 95%.

Кокосовият оцет също може да бъде ефективен за предотвратяване на растежа на G. vaginalis , основна причина за вагинални инфекции. Тази полза обаче се забелязва в проучване на епруветка. Следователно все още не е ясно как да се използва оцет, за да се получи тази полза в реалния живот.

Безопасен ли е кокосовият оцет?

Кокосовият оцет се счита за безопасен. Прекомерната консумация обаче може да увреди хранопровода и зъбния емайл. Поради тази причина кокосовият оцет може да се консумира по-добре, ако се разрежда с вода или се смесва с други съставки, например зехтин.

Адаптиран от клиниката Mayo и Healthline