Храните, богати на сяра, могат да причинят странични ефекти, но имат и ползи
Редактирано и преоразмерено изображение на Сайръс Кросан е достъпно в Unsplash
Сярата е един от основните елементи на атмосферата. Но той присъства и в почвата, където се отглежда храна и играе важна роля в организма, включително изграждане и възстановяване на ДНК и защита на клетките от увреждане. По този начин включването на богати на сяра храни в диетата е жизненоважно за здравето (вж. Проучване тук: 2). Някои хора обаче съобщават, че се чувстват по-добре при елиминирането или драстичното намаляване на богатите на сяра храни от диетата. Разберете:
- Серен диоксид: отговарят на SO2
Какво представлява сярата?
Сярата, калцият и фосфорът са трите най-разпространени минерала в човешкото тяло (вижте изследването тук: 3). Сярата играе важна роля в ключови функции на тялото, като производството на протеини, регулирането на генната експресия, изграждането и възстановяването на ДНК и помага на организма да метаболизира храната (вж. Проучване тук: 2).
Този елемент също е от съществено значение за производството и рециклирането на глутатион - един от основните антиоксиданти в организма, който помага да се намали възпалението и да се предотврати увреждането на клетките, причинено от оксидативен стрес (вижте изследването тук: 2).
- Антиоксиданти: какви са те и в какви храни да ги намерите
- Какво представляват свободните радикали?
Сярата също помага да се поддържа целостта на съединителните тъкани, като кожа, сухожилия и връзки (вж. Проучване тук: 3).
Много храни и напитки - дори питейна вода от определени източници - съдържат сяра по естествен път. Някои лекарства и добавки, включително някои антибиотици, болкоуспокояващи и лекарства за болки в ставите, също съдържат различни нива на този минерал (вижте проучванията тук: 4, 5).
Богати на сяра храни и напитки
Сярата се съдържа в голямо разнообразие от храни. Най-големите категории включват (проверете тук за проучвания на: 2, 5, 6):
- Месо и птици: особено месо, шунка, пиле, патица, пуйка и вътрешности като сърце и черен дроб;
- Риба и морски дарове: повечето видове риби, както и скариди, миди, миди и скариди;
- Бобови растения: особено соя, черен боб, кариока, грах, леща и бял боб;
- Ядки и семена: особено бадеми, бразилски ядки, кашу, фъстъци, ядки и тиква и сусам;
- Яйца и млечни продукти: цели яйца, сирене чедър, сирене пармезан и горгонзола и краве мляко;
- Сушени плодове: особено праскови, бели стафиди, кайсии и сушени смокини;
- Някои зеленчуци: особено аспержи, броколи, брюкселско зеле, червено зеле, праз, лук, репички и кресон;
- Някои зърнени храни: особено ечемик, овес, пшеница и брашна, направени от тези зърна;
- Някои напитки: особено бира, сайдер, вино, кокосово мляко и сок от грозде и домати;
- Подправки и подправки: особено хрян, горчица, кутия за обяд, къри на прах и джинджифил на прах.
Питейната вода също може да съдържа значителни количества сяра, в зависимост от това къде живеете. Това може да бъде особено вярно, ако черпите вода от кладенец (вижте проучването тук: 5).
- Използван като консервант във вината, серен диоксид може да предизвика алергични реакции
- Какво представляват пресните, преработени и ултрапреработени храни
Освен това сулфитите - консерванти за храни, получени от сяра - обикновено се добавят към преработени храни, като желета, кисели краставички и сушени плодове, за да удължат срока им на годност. Сулфитите също могат да се развият естествено във ферментирали храни и напитки, включително бира, вино и сайдер (вижте проучването тук: 5).
Възможни странични ефекти от консумацията на твърде много сяра
Докато спазването на диета, съдържаща достатъчно сяра, е жизненоважно за вашето здраве, яденето на твърде много от този минерал може да причини някои неприятни странични ефекти.
Диария
Питейната вода, съдържаща високи нива на сяра, може да причини диария. Прекомерните количества от този минерал във водата също могат да придадат неприятен вкус и мирис, подобен на този на развалено яйце.
- Лекарство срещу диария: шест съвета в домашен стил
Възпаление на червата
Богатите на сяра храни могат да влошат симптомите на хората, които имат улцерозен колит или болест на Хрон - две възпалителни заболявания на червата, които причиняват хронично възпаление и язви в червата.
Изследванията показват, че богатите на сяра храни могат да помогнат на определен вид сулфаторедуциращи бактерии (BRS) да се размножават в червата. Тези бактерии освобождават сулфид, съединение, което разгражда чревната бариера, причинявайки увреждане и възпаление (виж проучванията тук: 7, 8).
Не всички храни, богати на сяра, обаче могат да имат същия ефект. Докато диетата, богата на съдържаща сяра, животински храни с ниско съдържание на фибри, може да повиши нивата на BRS, диета, богата на съдържащи сяра зеленчуци, изглежда има обратен ефект (вж. Проучване тук: 8).
Освен това много фактори в допълнение към съдържанието на сяра в храните могат да повлияят на баланса на чревните бактерии. Ето защо са необходими повече изследвания, преди да могат да се направят силни заключения.
- Какво представляват пробиотичните храни?
Чувствителни ли са някои хора към сярата?
Интересното е, че някои хора съобщават, че се чувстват по-добре, когато спазват диета с ниско съдържание на сяра. Изследванията на непоносимостта към сяра обаче са ограничени.
- Консерванти: какви са те, какви видове и опасности
Вместо това повечето изследвания се фокусират върху страничните ефекти на сулфитите - консервант, получен от сяра, който се добавя към някои алкохолни напитки и преработени храни, за да се предотврати влошаването и да се удължи живота му.
Около 1% от хората изглежда имат чувствителност към сулфити, които причиняват сърбеж, копривна треска, подуване, гадене или симптоми, подобни на астма, когато са изложени на храни, богати на сулфити. В екстремни случаи експозицията може дори да причини гърчове или анафилактичен шок (вижте проучванията за това тук: 9).
Хората, чувствителни към сулфитите, показват подобрение, като избягват храни, които ги съдържат. Има обаче малко доказателства, които да предполагат, че те също се възползват от ограничаването на богати на сяра храни.
Ако сте чувствителни към сулфити, проверете етикетите на храните и избягвайте съставки като натриев сулфит, натриев бисулфит, натриев метабисулфит, серен диоксид, калиев бисулфит и калиев метабисулфит (вижте изследването тук: 9).
Богатите на сяра храни също могат да бъдат полезни
Въпреки възможните недостатъци от консумацията на твърде много сяра, важно е да включите това хранително вещество в диетата. Сярата играе критична роля в генната експресия и в поддържането на целостта на телесните тъкани. Той също така помага за метаболизма на храната и предпазва тялото от възпаление и оксидативен стрес (вижте проучванията върху него тук: 2, 3).
В допълнение, богатите на сяра храни често са богати на различни други хранителни вещества и полезни растителни съединения. Избягването на тези храни в диетата може да доведе до дефицит в ежедневните нужди от хранителни вещества.
В допълнение, някои богати на сяра храни, като чесън и кръстоцветни зеленчуци, могат дори да помогнат за защита срещу заболявания като диабет тип 2, сърдечни заболявания и рак, както и свързани с възрастта загуби на мозъчната функция (вж. Проучвания тук: 10, 11, 12, 13, 14).
- Десет ползи за чесъна за здравето
- Диабет: какво представлява, видове и симптоми
Следователно драстичното ограничаване на приема на тези храни не се препоръчва, освен ако не е наистина необходимо. Ако подозирате, че богатите на сяра храни са причина за дискомфорт в червата, помислете за съвета на регистриран диетолог, за да сте сигурни, че вашата диета с ниско съдържание на сяра продължава да отговаря на ежедневните ви нужди от хранителни вещества.
