Освен вкусни, маслодайните семена осигуряват ползи за здравето и благосъстоянието
Изображение: Vitchakorn Koonyosying на Unsplash
Кестените и орехите са част от десетте най-здравословни храни в света и се препоръчват за тези, които искат да ядат храна, която дава енергия. Те са маслодайни семена и съдържат вещества, които могат да помогнат за здравето и благосъстоянието на тялото. По-долу ще изброим някои предимства, които съпътстват консумацията на маслодайни семена - но не забравяйте да проверите дали този вид храна не ви дава алергични реакции. Също така не си струва да преувеличавате!
Маслодайните семена имат на разположение биологично активни съединения за развитие и поддържане на здраво тяло. Примери за тези съединения са:
Витамини
Фолатите, ниацинът и токоферолите (които образуват витамин Е) действат като мощни антиоксиданти, предпазвайки тялото от вредното въздействие на свободните радикали или силно реактивните кислородни атоми, помагайки за предотвратяване на рак и преждевременно стареене.
Минерали
Примерите включват калций, селен, калий и магнезий, които помагат за защита на костната плътност, здравето на сърцето и спомагат за регулирането на кръвната захар; те са незаменими при предотвратяването и борбата с анемията, депресията и умората.
Фитостероли
Подобна на холестерол молекула, която пречи на способността на човешкото тяло да абсорбира холестерола и спомага за понижаване на "лошия" холестерол, известен също като LDL холестерол.
Фенолни компоненти
Зеаксантинът и бета-каротините са примери за вещества, които предлагат цвят и защита на растенията. Тези съединения служат като антиоксиданти за човешкото тяло. Проучванията показват, че растителните феноли предпазват тялото от рак, сърдечно-съдови заболявания, диабет, остеопороза и невродегенеративни заболявания.
Други ползи от маслодайните семена са: превенция срещу преждевременно стареене, тъй като те са източници на антиоксиданти, помагат за здравето на червата, благодарение на висококачествените им влакна и укрепват защитните сили на организма.
Ненаситени източници на мазнини
Маслените семена съдържат богат източник на полиненаситени мазнини, които допринасят за здравето на кръвоносните съдове и понижават холестерола.
Видове храни
По-конкретно кокосовите орехи се състоят от триглицериди със средна верига в сравнение с най-разпространените мастни киселини с дълга верига, които съставляват 98% от дневната ни консумация на месо, мляко и растителни масла. Тялото разпознава дължината на тези мастни вериги и ги разгражда по различен начин. Има метаболитна разлика, тъй като мазнините, намиращи се в кокосовия орех, са по-здравословни в сравнение с наситените мазнини, открити в животинските мазнини, като сирене чедър и колбас.
Най-добрите маслодайни семена за хранене са: бадеми, бразилски ядки, пекани, джуглани, шам фъстък, макадамия, кокос, кашу, лешници и кедрови ядки. Най-добрият начин да ги консумирате е естествено и без сол, но ако искате да ги добавите към диетата си, но не обичате да ги ядете сами, ето няколко съвета за промяна на приема на маслодайни семена.
- Добавете нарязани бадеми към вашата салата.
- Разменете растителните масла с кокосово масло.
- Добавете лешници, кестени и джуглани с тъмен шоколад и неподсладени органични плодове в малка тенджера като лека закуска за деня.
Разрушаване
Семената имат защитни защити, твърди черупки, фитати и други инхибиторни ензими. Тези вещества възпрепятстват храносмилателния процес и предизвикват неприятни ефекти като метеоризъм, наред с други дискомфорти. В допълнение, фитатите, известни като анти-хранителни вещества, блокират усвояването на желязо, цинк, калций и други минерали.
Поради тази причина е важно семената да се накиснат в кисела среда, за да се неутрализират тези ензими. Сместа може да бъде питейна вода с ябълков оцет, лимонов сок или серум от кисело мляко. Всяко семе има идеално време за накисване, но идеалното е да го оставите средно за една нощ (8-12 часа). Накиснете семената си в стъклен съд с двойна вода за количеството маслодайни семена и около чаена лъжичка кисел разтвор на литър. След накисване изсушете семената при ниска температура, докато отново станат хрупкави. След процеса те ще бъдат по-подходящи за храносмилателния процес. Кестените, които имат непроницаеми черупки като бразилски и макадамия, не се нуждаят от този процес.
