Кленовият сироп е богат на витамини, минерали и антиоксиданти, но има много захар
Редактирано и преоразмерено изображение на Соня Лангфорд е достъпно в Unsplash
Кленовият сироп, по-известен в света като кленов сироп, е популярен естествен подсладител, който се слави като по-здравословен и по-хранителен от бялата захар и веган алтернатива на пчелния мед. Но наистина ли е здрав? Разгледайте:
- Веганска философия: знайте и отговорете на вашите въпроси
Какво представлява кленов сироп
Най- кленовия сироп циркулира сок от кленов дървета. Повече от 80% от продукцията идва от провинция Квебек, Канада, разделена на два етапа:
- В кленовото дърво се пробива дупка, така че сокът му да се излива в контейнер;
- Сокът се вари, докато по-голямата част от водата се изпари, оставяйки плътен, захарен сироп, който след това се филтрира, за да се отстранят примесите.
Различни степени
Има различни степени на кленов сироп, характеризиращ се с цвят, въпреки че класификацията може да варира в различните страни.
В САЩ кленовият сироп е класифициран като степен А или В, където степен А е допълнително категоризирана в три групи - светло кехлибарено, средно кехлибарено и тъмно кехлибарено, а степен В е най-тъмният сироп.
Най-тъмният сироп се прави от сока, извлечен от по-късната реколта. Този тип има по-изразен вкус на клен и се използва повече в печени изделия, докато по- мекият кленов сироп се използва за придружаване на храни като палачинки.
Когато купувате кленов сироп , следете етикета, за да се уверите, че това е истински кленов сироп, тъй като може да е друг подобен продукт, зареден с бяла захар или царевичен сироп.
- Царевичен и фруктозен сироп: вкусен, но внимавайте
Въпреки високото съдържание на захари, той съдържа витамини и минерали
Разликата между кленов сироп и бяла захар е съдържанието му на витамини и минерали.
Около 1/3 чаша (80 ml) чист кленов сироп съдържа:
- Калций: 7% от IDR
- Калий: 6% от IDR
- Желязо: 7% от IDR
- Цинк: 28% от IDR
- Манган: 165% от IDR
Въпреки че кленовият сироп осигурява разумно количество някои минерали, особено манган и цинк, той съдържа много захар и прекомерната му консумация може да навреди. Захарта и други рафинирани храни са основните причини за някои от най-големите здравословни проблеми в света, включително затлъстяване, диабет тип 2 и сърдечни заболявания (вж. Проучвания тук: 3, 4, 5).
Около две трети (80 ml от 100 ml) кленов сироп се състои от захароза, а останалата една трета осигурява 60 грама захар.
Гликемичният индекс на кленовия сироп е около 54, докато този на бялата захар е 65. Това означава, че консумацията на кленов сироп повишава кръвната захар по-бавно от обикновената захар, като е по-здравословна.
Богат е на антиоксиданти
В допълнение към тези характеристики на кленовия сироп, той има 24 различни вида антиоксиданти, според проучване, като видове с по-тъмен клас с по-голямо количество антиоксиданти. Тези вещества намаляват окислителното увреждане, което е отговорно за причиняване на заболявания като рак.
Едно проучване изчислява, че заместването на рафинираната захар в диетата с алтернативни подсладители, като кленов сироп , увеличава общия прием на антиоксиданти колкото приема на една порция ядки.
Активните съединения в кленовия сироп спомагат за намаляване на растежа на раковите клетки и могат да забавят разграждането на въглехидратите в храносмилателния тракт (вж. Проучвания тук: 6, 7, 8, 9, 10).
Проблемът е, че повечето изследвания върху кленов сироп се спонсорират от производителите на продукта, което поставя под въпрос достоверността на резултатите. Затова консумирайте кленов сироп в умерени количества, точно като че ли е обикновена бяла захар.
