Соевото масло има висока точка на дим и добри мазнини, но може да носи пестициди
Редактирано и преоразмерено изображение на Cassiano Barletta е достъпно в Unsplash
Соевото масло е растително масло, извлечено от семената на соята. Той е свързан с няколко ползи за здравето, особено когато става въпрос за сърцето, кожата и костите. Неговата трансгенна версия, която е устойчива на пестициди, получава значително натоварване от този тип продукти, което може да достигне до крайния потребител. Поради тази причина някои хора смятат, че е идеално да се даде предпочитание на не-ГМО и органични версии на соевите производни.
- Какво представляват трансгенните храни?
- Какво представляват органичните храни?
Между 2018 и 2019 г. в света са произведени около 62 милиона тона (56 милиона метрични тона) соево масло, което го прави едно от най-използваните олио за готвене (вижте проучването тук: 1). В допълнение, това е универсално масло и може да се използва в различни методи за готвене, включително пържено, печено и варено.
Предимства на соевото масло
1. Висока точка на дим
Точката на дим на маслото е температурата, при която мазнините започват да се разлагат и окисляват. Това води до образуването на вредни и болестотворни съединения, наречени свободни радикали, които могат да причинят оксидативен стрес в организма (2).
- Какво представляват свободните радикали?
Соевото масло има относително висока точка на дим от около 230 ° C. За справка, нерафинираният екстра върджин зехтин има точка на дим около 191 ° C, докато маслото от рапица има точка на дим. 220–230 ° C (3, 4).
- Зехтин: ползи от различни видове
Това прави соевото масло добър вариант за високотемпературни методи на готвене, като печене, пържене и сотиране, тъй като то може да издържи на високи температури, без да се счупи.
- Кое е най-доброто масло за пържене?
2. Богат на здравословни за сърцето мазнини
Соевото масло се състои главно от полиненаситени мастни киселини, които са вид здравословни за сърцето мазнини и са свързани с няколко предимства (5, 6).
Всъщност проучванията показват, че преминаването от наситени мазнини към полиненаситени мазнини в диетата може да бъде свързано с по-нисък риск от сърдечни заболявания.
Основен преглед на осем проучвания показа, че когато участниците заместват 5% от общите си дневни калории от наситени мазнини с полиненаситени мазнини, те са с 10% по-нисък риск от сърдечни заболявания.
Търговията с наситени мазнини с полиненаситени мазнини също може да намали нивата на LDL (лош) холестерол, което е важен рисков фактор за сърдечни заболявания (8).
В допълнение, соевото масло съдържа омега-3 мастни киселини, които могат да помогнат за намаляване на възпалението и да предпазят от сърдечни заболявания (9).
- Наситени, ненаситени и транс-мазнини: каква е разликата?
3. Може да поддържа здравето на костите
Само една супена лъжица (15 ml) соево масло съдържа 25 mcg витамин К, като елиминира около 20% от препоръчителното дневно количество в една порция (5). Въпреки че витамин К е може би най-известен с ефекта си върху съсирването на кръвта, той също играе жизненоважна роля в регулирането на костния метаболизъм.
Изследванията показват, че витамин К е необходим за синтеза на специфични протеини, които са от решаващо значение за поддържане на костната маса, като остеокалцин.
Според проучване на 2591 души, по-ниският прием на витамин К е свързан с намалена костна минерална плътност при жените.
Друго двугодишно проучване на 440 жени установи, че приемането на 5 mg витамин К дневно е свързано с по-нисък риск от фрактури на костите.
В допълнение, проучване върху животни показа, че даването на соево масло на плъхове в продължение на 2 месеца намалява маркерите на възпалението и помага за балансиране на нивата на минерали в кръвта и костите, което предполага, че може да помогне за предотвратяване на загуба на костна маса.
Необходими са обаче допълнителни големи, висококачествени проучвания за оценка на ефектите на соевото масло върху здравето на костите при хората.
4. Съдържа омега-3 мастни киселини
Соевото масло съдържа добро количество омега-3 мастни киселини във всяка порция (5).
Някои видове соево масло също са обогатени със стеаридонова киселина. Счита се, че този растителен източник на омега-3 мастни киселини е по-устойчив и практичен от други източници, като рибата (14).
Според 12-седмично проучване на 252 души, консумиращи една капсула соево масло и една супена лъжица (15 ml) соево масло, обогатено със стеаридонова киселина, ежедневно повишава нивата на омега-3 мастни киселини в кръвта.
Омега-3 мастните киселини са свързани с няколко ползи за здравето и играят съществена роля за здравето на сърцето, развитието на плода, мозъчната функция и имунитета (16).
Увеличаването на приема на омега-3 мастни киселини може също да помогне за намаляване на възпалението, което се смята, че участва в развитието на хронични заболявания като сърдечни заболявания, рак и диабет (17, 18).
Не забравяйте обаче, че това масло съдържа по-висок дял на омега-6 мастни киселини, отколкото омега-3 мастни киселини (5).
Въпреки че имате нужда от двата вида, повечето хора имат твърде много омега-6 мастни киселини в диетата си и недостатъчно омега-3. Това може да допринесе за възпаление и хронични заболявания (19).
Поради тази причина е най-добре да ядете соево масло с различни други храни, които също съдържат омега-3 мастни киселини, като ядки.
5. Полезно за кожата
Соевото масло често може да се види в списъците на съставките за серуми, гелове и лосиони за грижа за кожата - и с добра причина.
Някои изследвания показват, че соевото масло може да бъде от полза за здравето на кожата.
Например, проучване при шест души показа, че прилагането на това масло върху кожата подобрява естествената му бариера, за да помогне за задържане на влага (20).
Друго проучване установи, че локалното приложение на соево масло помага да се предпази от възпаление на кожата, причинено от ултравиолетово лъчение (21).
Соевото масло също е богато на витамин Е, противовъзпалително хранително вещество, което може да поддържа здравето на кожата (5, 22).
Проучванията показват, че витамин Е може да предпази от увреждане на кожата и да помогне за лечение на определени кожни заболявания, като акне и атопичен дерматит (22, 23).
6. Универсален и лесен за използване
Соевото масло има мек, неутрален вкус, който може да се впише идеално в почти всяка рецепта, която изисква олио за готвене.
Действа особено добре в комбинация с оцет и щипка сол и черен пипер, за да направите лесен дресинг за салата.
Благодарение на високата си точка на пушене, той може да се използва вместо други готварски масла за високотемпературни методи на готвене, като пържене, печене или задушаване.
Просто го използвайте вместо други съставки, като зехтин, рапично масло или растително масло, в любимите си рецепти.
В допълнение към готвенето със соево масло, можете да го нанесете върху косата или кожата си, за да действа като естествен овлажнител.
В допълнение, някои хора го използват като масло носител за разреждане на етерични масла, преди да ги нанесат върху кожата.
Изхвърлете правилно или направете домашен сапун
Често срещано е за соево масло от пържени храни. Но ако се изхвърли в мивката, дори в малки количества, тя може да замърси водата, което затруднява нейното обеззаразяване. Затова направете правилното изхвърляне. Разберете кои точки за изхвърляне са най-близо до вашия дом в безплатната търсачка на портала eCycle . Или по-скоро направете домашен сапун! Разберете как в следващото видео:
