Оризовото брашно е без глутен, полезно за черния дроб и много лесно за приготвяне у дома
Редактирано и преоразмерено изображение на Кристиана Пине, е достъпно в Unsplash
Оризовото брашно е чудесна възможност за тези, които искат да избягат от глутена и не знаят откъде да започнат. Може да се намери в изискани и цели версии, като се използва широко като основна храна в Югоизточна Азия, Япония и Южна Индия.
- Какво представлява глутенът? Злодей или добър човек?
Оризовото брашно действа като сгъстител, предотвратявайки отделянето на течности. Това позволява да се използва в супи; сосове; бисквитени теста, торти, пица и пайове. Въпреки някои негативни точки, това може да бъде много полезно за здравето. Разберете:
- Как да запазим домашния доматен сос
- Как да си направим домашен доматен сос с пет вида рецепта
Здрава ли е?
Това е страхотен въпрос. Положителната страна е, че оризовото брашно не съдържа глутен, полезно за черния дроб и има полезни фибри. Въпреки това, предимно в изискания си формат, той е с ниско съдържание на фибри, минерали, протеини и има висок гликемичен индекс. Това означава, че подобно на други рафинирани и преработени храни, той може да повиши нивата на кръвната захар и не е подходящ за диабетици и преддиабетици.
Освен това той не е обогатен с фолиева киселина, както обикновено брашно. Фолатът е важен, тъй като помага за отстраняването на хомоцистеин от кръвта. Този процес може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания.
Някои проучвания обаче показват, че гликемичният индекс на някои продукти без глутен е подобрен чрез добавяне на богати на минерали съставки, като елда - наричана още елда, която естествено не съдържа глутен - или ленено брашно.
- Десет богати на протеини храни
- Ленено семе: 11 доказани ползи
- Ленено брашно: устойчив начин за ексфолиране на кожата
Ползи от оризовото брашно
Той е богат на неразтворими фибри
Неразтворимите фибри имат свойството да образуват обем в червата, което улеснява елиминирането на изпражненията, предотвратявайки запек.
- Богатите на фибри храни се борят с диабета и високия холестерол
Диета, богата на фибри, също помага за намаляване на холестерола и контрол на нивата на кръвната захар, което може да намали риска от дивертикуларно заболяване, заболяване на дебелото черво, диабет тип 2 и хипертония (вж. Проучване на: 1)
Страхотна алтернатива без глутен
Оризът не съдържа глутен по естествен път, като алтернатива за тези, които искат да избегнат този вид протеин, който не се усвоява добре от организма, за целиакия, непоносимост и чувствителност към глутен.
Някои видове оризово брашно обаче се обработват на същото място като храните, съдържащи глутен. Този процес може да замърси оризовото брашно с глутен. Така че следете етикетите.
Това е полезно за черния дроб
Оризовото брашно има холин. Това хранително вещество помага за транспортирането на холестерола и триглицеридите от черния дроб до местата, където са необходими в тялото. Изследване, публикувано в International Journal of Experimental Pathology, показва, че диета с високо съдържание на мазнини с дефицит на хълм причинява фиброза в черния дроб на мишките. Поради това, тъй като е богато на холин, оризовото брашно може да бъде здравословна алтернатива за черния дроб.
- Чернодробни мазнини и техните симптоми
- Как да прочистите черния дроб
- Съвети за избягване на чернодробни проблеми
Видове оризово брашно
Има два вида оризово брашно: кафяво оризово брашно и бяло (рафинирано) оризово брашно. Белият ориз не е нищо повече от кафяв ориз без външната му страна. Ето защо кафявият ориз е по-богат на фибри и хранителни вещества, като калций и цинк.
Хранително съдържание
Една чаша (158 грама) бяло оризово брашно съдържа:- 578 калории
- 127g въглехидрати
- 9,4 g протеин
- 2,2 г мазнини
- 3,8 грама фибри
- 1,9 mg манган (95% от препоръчителния дневен прием - IDR)
- 0,7 mg витамин B6 (34% от DV IDR)
- 23,9 mg селен (34% от IDR)
- 4,1 mg ниацин (20% sa IDR)
- 0,2 mg тиамин (15% IDR)
- 155 mg фосфор (15% от RDI)
- 55,3 mg магнезий (14% от RDI)
- 1,3 mg пантотенова киселина (13% от RDI)
- 0,2 mg мед (10% IDR)
- 1,3 mg цинк (8% от RDI)
- 574 калории
- 121 г въглехидрати
- 11,4 g протеин
- 4,4 g мазнини
- 7,3 g фибри
- 6,3 mg манган (317% от IDR)
- 1,2 mg витамин B6 (58% от RDI)
- 532 mg фосфор (53% от RDI)
- 10 mg ниацин (50% от RDI)
- 0,7 mg тиамин (47% IDR)
- 177 mg магнезий (44% от RDI)
- 3,9 mg цинк (26% от RDI)
- 2,5 mg пантотенова киселина (25% от RDI)
- 0,4 mg мед (18% IDR)
- 3,1 mg желязо (17% от RDI)
- 457 mg калий (13% от RDI)
- 1,9 mg витамин Е (9% от RDI)
- 0,1 mg рибофлавин (7% от RDI)
Как да си направим оризово брашно
Оризовото брашно може лесно да се намери на пазари, магазини за едро и онлайн магазини . Но е възможно да го направите и у дома. За целта поставете суровия ориз в процесор, мелница за зърно или мощен блендер, докато получи консистенцията на брашно.
Рецепти с оризово брашно
Има много рецепти, в които може да се използва оризово брашно. Можете да започнете, като направите паниран карфиол:
- Десет ползи за здравето на карфиол
Съставки
- крак карфиол
- 4 супени лъжици кафяво оризово брашно
- 2 супени лъжици ленено семе на прах, за да се получат две "яйца" (вижте рецептата тук)
- 3 супени лъжици вода
- 1 супена лъжица хранителна мая
- 1/2 чаена лъжичка лук на прах
- 1/2 чаена лъжичка гранулиран чесън
- 1 щипка къри
- 1 щипка смлян шафран
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- Сол, черен пипер и зехтин на вкус
Режим на подготовка
Загрейте фурната и намажете тавата със зехтин. Напръскайте лист за печене със зехтин. Сложете прахообразното ленено семе с водата (само три супени лъжици вода) и го оставете на слаб огън, докато заври. В друга купа смесете оризово брашно, хранителна мая, къри, шафран, лук, чесън, сол и черен пипер.
Накиснете карфиола на парчета в ленените яйца, така че "белтъкът" да се разпространи добре в зеленчука. След това поставете филийките в сухата смес от оризово брашно и печете на умерен огън. Когато се запече, сервирайте по желание.
