Богата на протеини и фибри, гъбата шитаке може да бъде чудесен съюзник за вашето здраве
Редактиран и преоразмерен образ на Milkoví, е достъпен в Unsplash
Гъбата шийтаке, научно наречена Lentinula edodes и с популярно изписване "шитаке", е вид годни за консумация гъби, произхождащи от Източна Азия. В Бразилия той е въведен едва през 1990 г. Той е богат на протеини, полезен е за имунитета, има противоракови свойства, наред с други предимства. Разгледайте:
- Книгата на Яномами за гъбите печели наградата Jabuti
Какво представлява гъбата шитаке?
Това е разлагаща се гъба, която живее в мъртви дървета, като е много хранителна и богата на протеини с девет незаменими аминокиселини. Среща се в кафяво и има стрелки, които растат между 5 и 10 cm.
Около 83% от шийтаке се отглежда в Япония, въпреки че Съединените щати, Канада, Сингапур и Китай също го произвеждат (вж. Проучване тук: 1). Можете да го намерите в продажба в прясно, дехидратирано или в добавки.
Шийтаке има малко калории, добри количества фибри, плюс витамини от група В и някои минерали.Четири единици сухо шийтаке (15 грама) съдържат:
- Калории: 44
- Въглехидрати: 11 грама
- Фибри: 2 грама
- Протеин: 1 грам
- Рибофлавин: 11% от препоръчителния дневен прием (IDR)
- Ниацин: 11% от IDR
- Мед: 39% от IDR
- Витамин B5: 33% от RDI
- Селен: 10% от IDR
- Манган: 9% от IDR
- Цинк: 8% от IDR
- Витамин B6: 7% от RDI
- Фолат: 6% от IDR
- Витамин D: 6% от RDI
Също така е богат на протеини, полизахариди, терпеноиди, стерини и липиди, някои от които имат имуностимулиращи, понижаващи холестерола и противоракови ефекти (вж. Проучване тук: 2).
Количеството на биоактивните съединения в шийтаке обаче зависи от това как и къде се отглежда, съхранява и приготвя (вижте изследването тук: 3).
С вкус на умами може да се приготви в сотирани зеленчуци, супи, сосове и др. Но гъбата шиитаке отдавна се използва в традиционната китайска медицина. Също така е част от медицинските традиции на Япония, Корея и Източна Русия (вижте изследването тук: 4).
- Какво е мононатриев глутамат
В китайската медицина се смята, че шийтаке подобрява здравето, дълголетието и кръвообращението. Проучванията показват, че някои от неговите биоактивни съединения могат да предпазват от рак и възпаление (вж. Проучване тук: 4).
Много от проучванията обаче са проведени върху животни или епруветки, а не върху хора. Изследванията върху животни често използват дози, които далеч надхвърлят тези, които хората обикновено получават от храна или добавки.
Добро за сърцето
Гъбата шийтаке има три съединения, които помагат за понижаване на холестерола (вижте проучванията върху него тук: 3, 5, 6):
- Еритаденин: инхибира ензим, участващ в производството на холестерол;
- Стерили: помагат да се блокира усвояването на холестерола в червата;
- Бета глюкани: този вид фибри помага за понижаване на холестерола.
Проучване при плъхове с високо кръвно налягане установи, че прахът от шийтаке предотвратява повишаването на кръвното налягане. Друго проучване, проведено също върху плъхове, но този път хранено с диета с високо съдържание на мазнини, показва, че тези, които са получили шийтаке, развиват по-малко мазнини в черния дроб, по-малко плака по стените на артериите и по-ниски нива на холестерол от тези, които не ядат гъби .
Подобрява имунитета
Шийтаке може също да помогне за укрепване на имунната система. Проучване, в което участниците ядат по два сухи шийтакета дневно, показва, че след един месец е имало подобрение в имунологичните маркери и спад в нивата на възпаление.
Друго проучване при плъхове установи, че добавка, получена от шийтаке, помага да се обърне възрастовото намаление на имунната функция.
Помага за предотвратяване на рак
Полизахаридите, присъстващи в гъбите шийтаке, също могат да имат противораков ефект (проверете тук за изследвания по този въпрос: 7, 8). Лентинан полизахаридът, например, помага в борбата с туморите, като активира имунната система (проверете тук за проучвания: 9, 10)
Анализ показа, че лентинанът инхибира растежа и разпространението на левкемични клетки. В Китай и Япония инжекционната форма на лентинан се използва заедно с химиотерапия и други важни лечения на рак за подобряване на имунната функция и качеството на живот на хората с рак на стомаха (вж. Проучвания тук: 11, 12) .
Доказателствата обаче са недостатъчни, за да се определи дали яденето на гъби шийтаке има някакъв ефект върху рака.
Обещаващи антибактериални и антивирусни ефекти
Различни съединения на шийтаке имат антибактериален, антивирусен и противогъбичен ефект. Проверете тук за проучване: 13, 14). Тъй като резистентността към антибиотици се увеличава, някои учени смятат, че е важно да се изследва антимикробният потенциал на шийтаке (вж. Проучване тук: 15).
Въпреки това, въпреки че само съединенията на шитаке са показали антимикробна активност в епруветките, остава да се види дали яденето на шийтаке има ефект върху вирусни, бактериални или гъбични инфекции при хората.
Може да укрепи костите ви
Гъбите са единственият естествен източник на витамин D. Вашето тяло се нуждае от витамин D, за да изгради здрави кости, но много малко храни съдържат това важно хранително вещество.
Нивата на витамин D в гъбите варират в зависимост от начина на отглеждане. Когато са изложени на UV светлина, те развиват по-високи нива на това съединение.
В едно проучване плъхове, хранени с диета с ниско съдържание на калций и ниско съдържание на витамин D, развиват симптоми на остеопороза. За сравнение, тези, които са получили шийтаке с калций и ултравиолетови лъчи, имат по-висока костна плътност.
Не забравяйте обаче, че шийтаке осигурява витамин D2. Това е по-ниска форма от тази на витамин D3.
Възможни нежелани реакции
Повечето хора могат безопасно да консумират шийтаке, въпреки че могат да се появят някои странични ефекти. В редки случаи хората могат да развият обрив, когато ядат или боравят със суров шийтаке (вж. Проучване тук: 16)
Според проучване шиитаке дерматитът може да бъде причинен от лентинан. В допълнение, използването на екстракт от гъби на прах за дълъг период от време може да причини други странични ефекти, включително болка в стомаха и чувствителност към слънчева светлина (вж. Изследвания тук: 17, 18).
