Тамаринд осигурява хранителни вещества, има терапевтични ползи и дори действа като слънцезащитен крем и овлажнител за коса
Терминът „тамаринд“ произхожда от арабски ( tamr hindī ), което на португалски означава „дата от Индия“. Думата дойде в португалския език в средновековния латински Tamarindus , откъдето идва и името на жанра, в научния латински: Tamarindus .
Тамаринд ( Tamarindus indica L.) е вид, който принадлежи към семейство Бобови, съставен от растения, чиито семена растат в шушулки. Тамариндът е плод на дървото тамаринд. Според изследванията това е храна от африкански произход, въпреки че се отглежда предимно в Индия.
Тамариндът има кисел и сладък вкус и е много полезен за вашето здраве. Дървото му може да расте естествено в райони с тропически и субтропичен климат и е с височина приблизително 20 метра. Има жълти и червени цветя.
Плодовете (тамаринд) имат кафява кожа и форма на шушулка. Всеки плод може да има от 1 до 10 семена, които са залепени в пулпата на тамаринда. Според проучване тамариндът е въведен в повече от 50 страни, а основните търговски производители са Индия и Тайланд, а в африканския континент производството на този плод е предназначено за собствена употреба. В Бразилия отглеждането на тамаринд се среща в почти всички щати, като се консумира предимно в североизточната част.
За какво е Тамаринд
Пулпът от плода тамаринд се използва като подправка, подправка и в няколко рецепти. От него може да се приготвят сосове, сокове, желета, сладкиши и дори алкохолни напитки, чрез ферментация на пулпата.
Семената се получават чрез обработка на целулоза и не са с много приятен вкус, поради което се използват по-скоро в текстилната и хартиената промишленост, като компонент в някои продукти. Освен това зародишът от семена се използва при производството на дъвка тамаринд, която се използва широко в японската кухня. Цветя и листа могат да се ядат, сякаш са зеленчуци, в салати и супи.
Хранителен състав
Според данни от Бразилската таблица за състава на храните (Taco) за всеки 100 g суров тамаринд са открити приблизително 300 kcal, 3 g протеин, 0,5 g липиди, 70 g въглехидрати, 6 g диетични фибри; 40 mg калций, 0 mg холестерол и значителни количества желязо, фосфор, цинк, витамин В1, витамин В2 и витамин С.
Ползи за здравето
Проучванията показват, че тази храна служи за лечение на проблеми в храносмилателната система, помага за борба с производството на газове в червата, има отхрачващи свойства (спомага за изхвърляне на секретите, натрупани в бронхите), слабително, благоприятства храносмилането и има изследвания, които го свързват за лечение на маларийна треска. Констатациите показват, че тамариндът има антибактериална, противогъбична и противовъзпалителна активност, освен че има антидиабетно действие.
Семето тамаринд се използва за борба с глисти, за лечение на очни заболявания и язви. Външната част на семето е способна да лекува изгаряния. Същото изследване също така посочва, че семената на тамаринд имат антиоксидантна активност поради наличието на флавоноиди, които са способни да се борят със свободните радикали (отговорни за загубата на здрави клетки), присъстващи в нашето тяло, чрез окислителни процеси.
Тамаринд в козметиката
Проведени са анализи от изследователи от университета в Сао Пауло (USP) за способността на тамаринда да действа при лечението на косата и да я предпазва от ултравиолетовите (UV) лъчи. Резултатът беше положителен и беше доказано, че пулпът от тази храна образува защитен филм върху косата, който освен овлажнява и придава блясък, предпазва жиците от UV лъчи и видима светлина. Тамариндът също се използва, главно в Индонезия, като естествена боя за коса. Освен това семената му, когато се смачкат и се смесят с оцет или лимонов сок, предотвратяват образуването на пъпки.
