Захарта Demerara съдържа повече хранителни вещества от бялата захар, но трябва да се консумира умерено

Редактиран и преоразмерен образ на Джон Къттинг, е достъпен в Unsplash

Demerara захар е вид захар с големи гранули, произведени от захарна тръстика. Той е родом от Гвиана, държава в Северна Южна Америка, която преди да бъде независима, е била образувана от три холандски колонии (Есекибо, Демерара и Бербиче). Въпреки че е наследила името, по-голямата част от захарата на демерара идва от Мавриций, Африка. Той се използва широко за съставяне на рецепти и украса на сладкиши. А употребата му се счита за по-здравословна от тази на бялата захар. Но по-здравословно ли е? Разгледайте:

Кленов сироп, известният кленов сироп

По-здравословна ли е от бялата захар?

Някои привърженици на захарта демерара твърдят, че тя е много по-здравословна от бялата захар. Всъщност основната разлика между тях е, че типът демерара се подлага на по-малка обработка.

Какво представляват пресните, преработени и ултрапреработени храни

В процеса на производство на захар демерара, сокът от захарна тръстика се извлича чрез натиск върху захарната тръстика. След това бульонът се вари, докато се сгъсти и образува сироп. Водата в сиропа се изпарява и веществото се втвърдява, което води до демерара захар (проверете тук за проучване: 1). Този процес позволява на демерара захар да задържа витамини и минерали. Докато обработката на бялата захар води до липсата на хранителни вещества (проверете изследването тук: 2).

Въпреки че захарта demerara претърпява по-малка обработка от бялата захар, тя все още се счита за добавена захар (добавената захар е цялата захар, добавена в процеса на производство на продукт, а не естествено в него). А излишъкът от добавена захар е свързан с повишен риск от затлъстяване, сърдечни заболявания и диабет тип 2. Ето защо е важно да се консумира демерара захар само от време на време и в малки количества (вижте изследването тук: 3).

Витамини и минерали

Захарта Demerara съдържа някои витамини и минерали, като калций, желязо, магнезий и витамини B3, B5 и B6 (вижте проучването тук: 4). Като цяло, колкото по-тъмен е цветът на захарта, толкова по-голямо е количеството на тези хранителни вещества (проверете изследването тук: 5).

Проучване обаче установи, че тъмнокафявите захари, като демерара, са лош източник на витамини. И не си струва да ядете повече добавена захар, за да увеличите приема на хранителни вещества; тъй като, както вече споменахме, излишната добавена захар може да бъде вредна.

Използвайте с умереност

Подобно на бялата захар, демерара захар се състои главно от захароза (обединение на глюкоза и фруктоза), която може да има вредно въздействие върху здравето, свързано с повишен риск от диабет тип 2.

Бялата захар и демерара са равни по отношение на количеството калории. Всяка чаена лъжичка (4 грама) от всяка захар има 15 калории (вижте проучвания за това: 8, 9).

Освен това всяка захар от добавения тип увеличава сладкия вкус на храната, увеличавайки желанието за ядене, което може да доведе до развитие на хронични заболявания.

По този начин, въпреки че захарта demerara е малко по-здравословна от бялата захар - тъй като тя задържа повече хранителни вещества при преработката си - тя трябва да се консумира умерено по същия начин като бялата.

Адаптиран от Healthline