С високо съдържание на протеини, фъстъченото масло е съюзник на диетата за отслабване
Редактирано и преоразмерено изображение на Olia Nayda, е достъпно в Unsplash
Фъстъченото масло, наричано още фъстъчено масло или фъстъчено масло, е препарат, приготвен само от варени или печени и смлени фъстъци. Може да се направи у дома, но лесно се намира на пазарите, в магазините за насипни продукти и аксесоари за физически упражнения, тъй като е богато на протеини.
- Десет богати на протеини храни
Вкусът е вкусен, текстурата е просто невероятна и начинът, по който се придържа към покрива на устата ви, преди да се разтопи, е прекрасен. Но за съжаление не всеки може да се наслади на фъстъчено масло. Някои хора са алергични към фъстъци и за малък процент от населението той може буквално да убие (вижте проучването тук: 1). Но здравословно ли е фъстъченото масло за останалите 99%? Разберете:
Ползи от фъстъчено масло
Тъй като това е практически непреработена храна, фъстъченото масло се счита за здравословно. Необходимо е обаче да сте наясно с марки, които в крайна сметка добавят захар, растителни масла и дори транс-мазнини.
- Какво представляват пресните, преработени и ултрапреработени храни
- Захар: най-новият злодей на здравето
- Какво е транс-мазнини?
Той е добър източник на протеин
Фъстъченото масло е чудесен източник на енергия. Порция от 100 грама фъстъчено масло съдържа:- Въглехидрати: 20 грама въглехидрати (13% от калориите), шест от които са фибри;
- Протеини: 25 грама протеин (15% от калориите), което е доста в сравнение с повечето други растителни храни;
- Мазнини: 50 грама мазнини, общо около 72% от калориите.
Въпреки че фъстъченото масло е с много високо съдържание на протеини, то е с ниско съдържание на незаменими аминокиселини от типа метионин. Фъстъците принадлежат към семейство бобови, което също включва боб, грах и леща. Бобовият протеин съдържа малко метионин и цистеин. За тези, които разчитат на фъстъчено масло или боб като основен източник на протеин, недостатъчността на метионин е реален риск. В Бразилия добрият начин да ядете всички основни аминокиселини е да ядете ориз и боб. За да научите повече по тази тема, разгледайте статиите: „Какво представляват аминокиселините и за какво са те“.
От друга страна, ниският прием на метионин също е свързан с някои ползи за здравето. Проучванията показват, че ниският прием на метионин може да удължи живота на плъхове и мишки, но не е ясно дали това важи и за хората (проверете изследванията тук: 2, 3).
Ниско съдържание на въглехидрати
Чистото фъстъчено масло съдържа само 20% въглехидрати и също така причинява много ниско повишаване на нивата на кръвната захар, което го прави идеална възможност за хора с диабет тип 2 (вижте проучването тук: 4).
- Какво е гликемичен индекс?
- Диабет: какво представлява, видове и симптоми
- Природните лекарства помагат за лечение на диабет
Наблюдателно проучване показва, че жените, които ядат фъстъчено масло пет пъти седмично или повече, имат 21% по-нисък риск от развитие на диабет тип 2. Тези ползи са частично приписани на олеиновата киселина, една от основните мазнини във фъстъците. Но също така е възможно неговите антиоксиданти също да играят важна роля за здравето (вижте проучвания за това тук: 5, 6).
С високо съдържание на здравословни мазнини
Тъй като фъстъченото масло е с високо съдържание на мазнини, 100-грамова порция съдържа 588 калории. Въпреки високото съдържание на калории, поглъщането на умерени количества чисто фъстъчено масло или цяло фъстъче е напълно подходящо при диета за отслабване (вижте изследването тук: 7).
Половината от мазнините в фъстъченото масло се състои от олеинова киселина, здравословен тип мононенаситени мазнини, които също се намират в големи количества в зехтина.
Олеиновата киселина е свързана с няколко ползи за здравето, като подобрена чувствителност към инсулин (вижте проучването тук: 8). Но фъстъченото масло съдържа и линолова киселина, незаменима омега-6 мастна киселина, богата на повечето растителни масла.
- Зехтин: ползи от различни видове
- Храни, богати на омега 3, 6 и 9: примери и ползи
- Растителни масла: знайте ползите и козметичните свойства
Някои изследвания показват, че високият прием на омега-6 мастни киселини, в сравнение с омега-3, може да увеличи възпалението и риска от хронични заболявания. Не всички учени обаче са убедени. Някои изследвания също показват, че линолевата киселина не повишава нивата на възпалителни маркери в кръвта, което поставя под съмнение тази теория (проверете изследванията тук: 8, 9).
Богато е на витамини и минерали
Фъстъченото масло е много хранително. 100-грамова порция осигурява много витамини и минерали:- Витамин Е: 45% от RDI (препоръчителен дневен прием)
- Витамин B3 (ниацин): 67% от RDI
- Витамин B6: 27% от RDI
- Фолиева киселина: 18% от IDR
- Магнезий: 39% от IDR
- Мед: 24% от IDR
- Мозъкът ви обича магнезия, но знаете ли това?
- Калории: имат ли значение?
Също така е богат на биотин и съдържа прилични количества витамин В5, желязо, калий, цинк и селен. Имайте предвид обаче, че тези стойности се основават на 100-грамова порция, която има общо 588 калории. Фъстъченото масло не е толкова хранително в сравнение с нискокалоричните растителни храни като спанак или броколи.
Богат е на антиоксиданти
Както повечето естествени храни, фъстъченото масло съдържа не само витамини и минерали. Съдържа и много други биологично активни хранителни вещества, които могат да имат някои ползи за здравето. Той е много богат на антиоксиданти, като р-кумарова киселина, която в проучване, проведено с плъхове, е доказано, че намалява артрита.
- Антиоксиданти: какви са те и в какви храни да ги намерите
Фъстъченото масло също съдържа ресвератрол, съединение, което е свързано с по-нисък риск от сърдечни заболявания и други хронични заболявания (вж. Проучвания тук: 10, 11).
Недостатък
Въпреки че фъстъченото масло е много хранително, то може да съдържа и вредни вещества. На върха на списъка са така наречените афлатоксини, които са силно канцерогенни.
Фъстъците растат под земята, където са склонни да бъдат колонизирани от гъбички, наречени Aspergillus , които са източник на афлатоксини. Въпреки че хората са доста устойчиви на краткосрочните ефекти на афлатоксините, това, което се случва в дългосрочен план, не е напълно известно.
Някои проучвания при хора свързват излагането на афлатоксин с рак на черния дроб, забавен растеж при деца и умствена изостаналост (вж. Проучвания тук: 12, 13, 14, 15). Но има добри новини. Според едно проучване преработката на фъстъци в фъстъчено масло намалява нивата на афлатоксин с 89%.
