В откритата пекарна в бивша къща на баба внучка и партньор предлагат естествен ферментационен хляб и други деликатеси със съставки от малки местни производители

В Бразилия се увеличава броят на хората, избрали консумация без страдания от животни. Мнозина обаче все още се сблъскват с трудностите при намирането на продукти, които са достъпни и позволяват реално преживяване. Що се отнася до типичната закуска в Сао Пауло, тогава трудностите са още по-големи.

Опасностите и жестокостта при затварянето на животни
Какво е комфортна храна?

Имайки това предвид, Padoca Vegan се появява в град Сао Пауло като опция за „веганство в реалния живот“. На място е възможно например да си поръчате пинг-понг и да ядете гореща става, без да страдате от животни.

Веганска диета: 25 продукта, които трябва да знаете
Ползи от това да си вегетарианец
Как да бъдете вегетарианец: 12 задължителни съвета

Менюто, разработено от членовете и собствениците на Padoca Vegan, Renata Altheman Camargo Santos и Denise Camargo Consolmagno, включва също традиционните закуски, толкова често срещани в кварталните пекарни. Веганските варианти варират от хляб с пеперони до известното болово, включително рула с колбаси, сандвич от коксиня и мортадела, което е почти пощенска картичка от Сао Пауло! За да направим деня по-сладък, вкусни пълнени мечти, каролини и сладки сладкиши.

Шунка и сирене на скара

Рената казва, че едно от най-големите вдъхновения за идеализиране на веганската падока е самото преживяване. Когато Рената започна прехода към вегетарианство преди почти 20 години, й беше трудно да се храни извън дома. „Няколко пъти бях гладен. Когато си на улицата, бързаш, няма какво да ядеш ”, спомня си той.

Пълнена мечта

Усилието за проектиране на 100% веганска пекарна започна през 2017 г., когато Рената, Денис и приятел основаха първата версия на това, което сега е Padoca Vegan. В началото идеята за менюто беше подобна на сладкарски изделия от висок клас, но с течение на времето необходимостта от предлагане на опции за „реален живот“ на клиентите придоби все повече сила. Тогава Рената и Дениз решиха да променят позицията на предприятието, разпуснаха партньорството и продължиха с новата вегетарианска „Падока“.

За да предложи на клиентите вкусни и изцяло вегански продукти, екипът проучва и тества най-добрите съставки, за да го направи правилно. Опитът в кухнята винаги дава приоритет на използването на съставки от малки местни производители.

Кои са locávoros?

Падока Веган работи в хостел във Вила Мадалена, който е бил къщата на бабата на Дениз. На Алис хостела , на името на бившия собственик на къщата, е най-доброто място, за да получите клиенти, че в допълнение към опитат закуска на типичен Сао Пауло могат да се срещнат хора от различни части на света.

Шоколад Каролина

Ако една от бабите е вдъхновила посрещането на хостела - в който дори има мебели и съдове от личната колекция на Алиса - именно с другата баба Денис е научила тайните на хляба. Италианската Виченца беше тази, която научи как да се направи истински естествен ферментирал хляб, предлаган в Падока.

Джакфрут

В допълнение към напълно веганските опции за закуска и брънч , Padoca Vegan предлага и опции за обяд през седмицата, винаги с вкусно и променливо меню. В какво вярваме

Как да си направим месо от жакфрут

"Преди да сме конвенционална пекарна, ние сме пространство за обмен на опит. Ние не сме случайно в хостел . Решихме да поставим мая в нашата идея тук, в хостела Alice , защото смятаме, че именно обменът на опит оставя най-вкусният живот. Ние вярваме, че храната е съзнателен акт и че все повече можем да направим този избор достъпен за всеки, който иска да си сътрудничи с един по-добър свят ". Разказва ни един от членовете на Padoca Vegan.