Научете как да запазите свежа и свежа маруля с домашен и лесен трик
Редактирано и преоразмерено изображение на Димитри Хаутман, е достъпно в Unsplash
Да знаете как да консервирате марулята е един от триковете, за да гарантирате свежа и хрупкава салата.
Има две неща, които салатата трябва да остане свежа: влага и въздух. Въпреки че много хора смятат, че най-добрият начин за запазване на марулята е да я запечатате в найлонов плик с целия сгъстен въздух, отстраняването на въздуха е точно обратното на това, от което се нуждае.
Всъщност марулята се нуждае от добро количество въздушен поток, освен малко влага, за да бъде хрупкава. Ето защо ресторантите съхраняват марулята си в специални перфорирани кутии, които позволяват на въздуха да циркулира.
Най-добрият начин да запазите марулята и да я запазите хрупкава
- Подрежете корена и стъблото и отделете листата;
- Напълнете голяма купа със студена вода и потопете полезните за консумация листа (ако е възможно, изхвърлете корена и другите части, които няма да консумирате в контейнер за компост);
- Внимателно потупайте листата във водата, така че примесите да потънат. Извадете чистата маруля или изпразнете купата и повторете тази стъпка за остатъците от маруля с примеси;
- Изпразнете купата, напълнете с вода и добавете алкохолен оцет в съотношение 1/4 оцет към обема вода, който сте използвали;
- Оставете листата да киснат за 15 минути;
- Изплакнете с вода без оцет и поставете целите листа маруля да стоят в гевгир и оставете за пет минути;
- Завийте ги с влажна памучна кърпа (за предпочитане органична);
- Оставете в чекмеджето за зеленчуци на хладилника и навлажнете кърпата, когато започне да изсъхва.
Влажната памучна кърпа е най-добрият трик за запазване на свежа и хрупкава маруля, тъй като поддържа влажността в същото време, когато позволява обмяната на въздух вътре в хладилника. Можете да намерите торбички от органичен памук, направени специално за зеленчуци, в някои онлайн магазини като този на eCycle Portal , но можете и да импровизирате у дома с нова кърпа за лице, специално за тази употреба. Освен това, според едно проучване, идеалната температура за охлаждане на марулята е 5 ºC.
Можете да използвате тази техника за други листни зеленчуци като кресон, рукола и босилек. Но избягвайте да ги слагате заедно с други освобождаващи етилен зеленчуци, като лимон и домати, тъй като освободеният етилен ускорява узряването и кара салатата ви да повяхне по-рано. И не забравяйте: ако е възможно, отдайте предпочитание на биологичните сортове от местни производители, освен че са по-здравословни за околната среда и по-здрави, те продължават по-дълго.
