Намаляването на консумацията на червено месо е по-ефективно срещу парниковите газове, отколкото спирането на автомобил, казват експерти

Мислили ли сте някога да спрете да ядете месо? Или поне за намаляване на приема?

Осъзнатите потребители са тези, които се притесняват, че храната им е произведена чисто, което води до минимално въздействие върху околната среда - това важи за много от нашите читатели. Пипали ли сте някога съвестта си и сте мислили за хамбургера или пържолата, които ядете всеки ден за обяд? В допълнение към това, че червеното месо не е много полезно за вашето здраве, има важни екологични проблеми; но първо, нека разберем жизнения цикъл на продукта.

Кръговат на живота

Методологията, която определя екологичния профил на даден продукт или процес, е оценката на жизнения цикъл (LCA), която разбира какви вреди или ползи носят продуктите за околната среда, от производството до изхвърлянето.

Чрез тази оценка е възможно да се изчисли въглеродният отпечатък - общото количество емисии на парникови газове в различни зони - от храната, което се изразява в грамове или тонове CO2eq (еквивалентен въглероден диоксид) на функционална единица.

Въздействието на говеждото месо върху околната среда е много по-голямо от това на пилешкото и свинското месо, използвайки 28 пъти повече земя и 11 пъти повече вода от тези сортове. "Яденето на по-малко червено месо би намалило въглеродния отпечатък повече, отколкото отказването от шофиране", казва експертът Гидон Ешел, който ръководи важни изследвания в университета в Йейл по темата.

Големите количества зърнени храни и вода, необходими за отглеждането на добитък, са проблематични, особено по отношение на опасенията за изхранването на допълнителни два милиарда души, които се очаква да бъдат част от световното население до 2050 г.

Противоречия

Намаляването на консумацията на месо, както предполага Ешел, за да се помогне на околната среда или да се запазят запасите от зърно, е силно противоречив аргумент.

Въпросът е: колко сериозно е въздействието на месото в сравнение с други продукти?

„Намаляването на субсидиите за производство на месо би било най-малко спорният начин за намаляване на потреблението му“, казва Ешел.

Изследователският екип анализира количеството земя, вода и азотни торове, необходими за разширяване на производството на месо, и го сравнява с птици, свине, яйца и млечни продукти. Стигна се до заключението, че месото има много по-голямо въздействие от всички останали, тъй като като преживни животни добитъкът не използва ефективно храната си, губейки енергия. Между 2% и 12% от суровата енергия, консумирана от животното, се губи при производството и елиминирането на метан.

„Само малка част от храната, консумирана от говеда, преминава в кръвния поток, така че част от енергията се губи“, каза Ешел.

Храненето на едър рогат добитък със зърнени храни вместо с трева задълбочава тази неефективност, въпреки че Ешел посочва, че дори говедата, хранени с трева, все още имат по-голям отпечатък върху околната среда от другите животински продукти.

Тим Бентън, професор от Университета в Лийдс, Обединеното кралство, предупреждава, че тази работа се основава на американски национални данни, заснемайки много по-пълна картина от проучванията, направени в конкретни ферми. Той добавя, че добитъкът е ключът към устойчивостта на световното производство на храни, тъй като "най-голямата мярка, която хората биха могли да предприемат, за да намалят въглеродните си отпечатъци, не би било да изоставят автомобилите си, а да започнат да ядат значително по-малко месо".

Според Марк Сътън, професор в Центъра за екология и хидрология в Обединеното кралство, „Правителствата трябва да обмислят внимателно това проучване, ако искат да подобрят общата ефективност на производството и да намалят въздействието върху околната среда. За потребителите посланието е: избягването на прекомерна консумация на червено месо е полезно за околната среда. "

Източник: Yale School of Forestry and Environmental Studies и партньори