Таханът е вторият по големина източник на калций след водораслите, както и богат на фибри, протеини и разнообразни витамини и минерали
Изображение от danad94d от Pixabay
В tahine , тахан , Тен , tahin или тахан е паста, направена от натрошен семена сусам. Въпреки, че е съставка използва широко в Близкия изток кухня, също така е известен в Бразилия в някои ястия като фалафел , hommus , shawarma , баба гануш и халва . След водораслите таханът е най-големият източник на калций, който съществува, освен че е отличен източник на протеини, фибри, мед, манган, метионин, омега 3 и омега 6. Освен че осигурява богатство на хранителни вещества, той е свързан и с няколко предимства, включително подобряване на здравето на сърцето, намаляване на възпалението и борба с рака.
- Ползи от сусам
- Сусамовото масло осигурява ползи за здравето
Тъй като има горчив вкус, когато е чист, обикновено се смесва със счукан чесън, вода, сол и лимонов сок, като се използва като дресинг за салати, закуски, тапиока и зеленчуци. Но ако се смесва само с вода, тя служи като вид мляко и може да се смеси с кафе или да се използва в рецепти за сладкиши и сладкиши.
- Соевото мляко има ли ползи или е лошо?
Хранителна информация
В tahine е на втората по големина източник на калций, който съществува (след водорасли), както и е отличен източник на протеини, фибри, мед, манган, метионин (амино киселина) и омега-3 и омега-6.
- Какво представляват аминокиселините и за какво са те
- Храни, богати на омега 3, 6 и 9: примери и ползи
- Невероятните ползи от фъстъченото масло
- Калории: 89
- Протеин: 3 грама
- Въглехидрати: 3 грама
- Мазнини: 8 грама
- Фибри: 2 грама
- Мед: 27% от препоръчителния дневен прием (IDR)
- Селен: 9% от IDR
- Фосфор: 9% от IDR
- Желязо: 7% от IDR
- Цинк: 6% от IDR
- Калций: 5% от IDR
Той все още е добър източник на мед, основен минерал за усвояването на желязото, образуването на кръвни съсиреци и кръвното налягане (вижте изследването тук: 4). Също така е богат на селен - минерал, който помага за намаляване на възпалението и насърчаване на имунното здраве - и фосфор, който е необходим за поддържане на здравето на костите (проверете тук за изследвания по този въпрос: 5, 6).
Ползи
Добро за сърцето
Сусамовите семена, които са основната съставка на тахана, имат мощен ефект върху здравето на сърцето, намалявайки рисковите фактори като високо кръвно налягане, триглицериди и LDL холестерол (счита се за лош).
- Има ли променен холестерол симптоми? Знайте какво е и как да го предотвратите
В едно проучване 50 души с остеоартрит са завършили стандартна медикаментозна терапия за два месеца, с или без добавяне на 1,5 супени лъжици сусам дневно. В края на проучването участниците в групата, консумирала семената, показват значително намаляване на нивата на триглицеридите и лошия холестерол в сравнение с групата, която не е консумирала.
Според преглед на осем проучвания сусамовите семена също могат да понижат кръвното налягане, което може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания и инсулт. Тъй като таханът е направен от смлени сусам, тези открития се отнасят и за пастата.
- Високо кръвно налягане: симптоми, причини и лечение
Намалява възпалението
Въпреки че острото възпаление е важна част от имунния отговор на организма, се смята, че хроничното възпаление допринася за състояния като рак, диабет и автоимунни нарушения (вж. Проучване тук: 7).
За разлика от това, проучване показва, че консумацията на 40 грама сусамови семена дневно в продължение на два месеца значително намалява нивата на малондиалдехид (MDA), съединение, използвано за измерване на възпалението при хора с остеоартрит. В друго проучване, консумацията на сусамът намалява нивата на различни възпалителни маркери след три месеца.
Предотвратява рак
В tahine съдържа сесамол, естествено съединение на сусам, които имат противоракови свойства (виж тук по отношение на проучването: 8). Изследване на епруветка показа, че сезамолът блокира растежа и разпространението на раковите клетки на черния дроб (вж. Проучване тук: 9). Други изследвания върху животни и епруветки показват, че сезамолът може също да се бори с раковите клетки в кожата, дебелото черво и шийката на матката (проверете тук за проучвания: 10, 11, 12).
Възможни недостатъци
Въпреки многото ползи, свързани с тахана , има някои недостатъци, които трябва да се имат предвид. Той е богат на омега-6 мастни киселини, вид полиненаситени мазнини, открити главно в растителни масла като слънчоглед и царевица (вижте изследването тук: 13).
Въпреки че тялото се нуждае от омега-6 мастни киселини, консумирането на твърде много омега-6 мастни киселини и твърде малко омега-3 мастни киселини може да допринесе за хронично възпаление (вж. Проучване тук: 14). Ето защо е важно да поддържате приема на омега-6 храни като тахан умерено и да допълвате диетата си с много храни, богати на омега-3 мастни киселини, като ленени семена и чиа.
В допълнение, някои хора могат да бъдат алергични към сусам, които могат да причинят сериозни странични ефекти като анафилаксия, алергична реакция, която може да наруши дишането (вж. Проучване тук: 15).
