Iarc, свързан със СЗО, отговаря за оценката, която отчита повече от 800 публикации
Изображение: CC0 Public Domain
Международната агенция за изследване на рака (Iarc), свързана със Световната здравна организация (СЗО), публикува своята оценка на рисковете от консумация на червено месо и преработено месо. И е възможно да се каже, че са доста високи.
Според организацията преработеното месо, като колбаси, шунка и салам, може да се счита за канцерогенно за хората (група 1), както и продукти с тютюн, алкохол и азбест. Червеното месо беше разпределено в група 2А - вероятно канцерогенно за хората. Работна група на Iarc, състояща се от 22 експерти от десет държави, прегледа голяма част от натрупаната научна литература по темата, за да напише доклад, който ще бъде публикуван в том 114 на Iarc Monographs.
червено месо
Експертите стигнаха до заключението, че вероятно е канцерогенен за хората. Оценката се основава на ограничени доказателства, че консумацията на храна причинява рак при хората, и сериозни доказателства, че осигурява канцерогенни ефекти.
Най-наблюдаваната връзка в този случай е свързана с колоректален рак, но се наблюдават и връзки с рак на панкреаса и рак на простатата. Според агенцията червеното месо се отнася до всички мускулни разфасовки при бозайници, като свинско, говеждо, агнешко, козе, агнешко и конско.
Обработено месо
Обработеното месо, от друга страна, е класифицирано като канцерогенно за хората въз основа на достатъчно доказателства, които показват, че консумацията на този вид храна причинява колоректален рак.
Според експерти от работната група, извършила оценката, всяка изядена на ден 50-грамова преработено месо увеличава риска от колоректален рак с 18%. „За дадено лице рискът от развитие на колоректален рак поради консумацията на преработено месо остава малък, но рискът се увеличава с количеството консумирано месо“, каза д-р Курт Щрайф, ръководител на Програмата Iarc Monographs.
Преработеното месо, за Iarc, се отнася до месо, което е претърпяло осоляване, втвърдяване, ферментация, пушене и други процеси за промяна на вкуса или подобряване на консервацията. Сред най-известните храни, които са част от тази група, са наденица, бекон, наденица, шунка и дори пуешки гърди (което не е червено месо).
Общественото здраве
„Предвид огромния брой хора, които консумират преработено месо, глобалното въздействие върху честотата на рака е проблем за общественото здраве“, каза Щрайф. Работната група на Iarc анализира повече от 800 проучвания, които изследват асоциации на повече от 12 вида рак с консумацията на червено месо или преработено месо в много страни, които имат разнообразен хранителен режим. Най-очевидните влияния идват от проучвания на големи групи, проведени през последните 20 години.
За директора на Iarc Кристофър Уайлд „тези открития ръководят препоръките за общественото здраве за ограничаване на консумацията на месо“.
За да научите повече за преработеното месо, посетете „Преработено месо: какво е то, какви са рисковете за здравето и въздействието върху околната среда?“. Ако искате да започнете вегетарианска диета, кликнете тук. И за да научите повече за Iarc, щракнете тук.
