Ако се използва умерено, морската сол може да бъде чудесен съюзник на организма

Изображение от Oreana Tomassini от Pixabay

Химията описва, че солта е всеки продукт, получен в резултат на реакцията между киселина и основа и когато се разтвори във вода, те отделят различен катион от Н + и анион, различен от ОН-. В случай на солта, която консумираме, натриев хлорид (NaCl), тя е продукт на реакцията между солна киселина и натриев хидроксид.

Солта е жизненоважно вещество за хората; тялото ни има соли, които се регулират от бъбреците и изпотяването. Натрият участва в мускулните контракции, включително сърдечен ритъм, нервни импулси и прием на протеини. Хлорът (хлоридът) запазва баланса на киселинните основи в организма, помага за усвояването на калий, основа е на стомашната киселина и помага при транспортирането на въглеродни диоксиди от клетките до белите дробове, където те се освобождават. Прекомерната му употреба обаче може да доведе до сериозни последици за организма.

Солта може да бъде класифицирана според нейния състав и преработка (общи, рафинирани и морски) и зърнени характеристики (груба, пресята, натрошена и смляна), като всяка от тях има спецификации, определени от законодателството.

Какво е морска сол?

Освен рафинирана, морската сол също се образува от натриев хлорид и се получава от изпаряването на морската вода. Той обаче не преминава през процеса на усъвършенстване, което го кара да задържа минерали и хранителни вещества и да се освободи от добавянето на други химически съставки. Морската сол се комерсиализира в естествения си цвят, който варира между бяло, сиво, черно или розово. Грубата сол и розовата хималайска сол са някои примери за морски соли.

Защо морската сол е по-здравословна от рафинираната?

Тъй като не преминава през химическия процес на рафиниране и съдържа по-малко натрий, морската сол е по-здравословна от рафинираната. За да стане рафинирана и бяла, солта преминава през дълъг процес на нагряване и рафиниране, който я кара да загуби почти цялата си хранителна стойност и трябва да получи редица добавки, като йод.

Морската сол от своя страна няма нужда да преминава през този химичен процес, като поддържа хранителните си вещества и се отървава от активите. Освен това морската сол съдържа по-малко натрий, отколкото рафинираната.

Струва си да се спомене, че независимо дали е рафинирана или морска, консумацията на излишна сол може да причини проблеми като хипертония, сърдечно-съдови заболявания и камъни в бъбреците. Морската сол е полезна само когато се поглъща умерено.

Каква е разликата между морска сол и розова хималайска сол?

Въпреки че не се взема директно от морето, хималайската розова сол е вид морска сол. Както подсказва името му, той се добива от древни находища в хималайските планински вериги. Тъй като не се подлага на химичен процес, той запазва първоначалните си характеристики, включително цвят и хранителни вещества.

Какви са ползите за здравето от морската сол?

Ако се използва пестеливо, солта може да бъде чудесен съюзник за организма. Разберете кога е полезно за вашето здраве:

Процесът за превръщане на солта в рафинирана и бяла елиминира голяма част от нейните хранителни вещества. Въпреки това, дори в минимални количества, морската сол съдържа калций, калий, цинк, желязо и йод.
Минералите, присъстващи в морската сол, са отговорни за поддържането на нейния цвят и вкус. Така че може да се използва в по-малки количества и въпреки това ще добави допълнителен вкус към храните.
С по-малко натрий, морската сол се оказва по-добър вариант за поддържане на електролитния баланс, без претоварване на бъбреците.
При умерена консумация морската сол може да бъде съюзник в профилактиката на заболяванията, тъй като насърчава алкализирането на телесните течности, допринасяйки за хидроелектролитичния баланс и стабилизирането на телесното рН.

Колко трябва да се консумира дневно?

Световната здравна организация (СЗО) препоръчва максимална дневна консумация на натрий от пет грама, което се равнява на приблизително една чаена лъжичка. Въпреки това хората над 50 години и с анамнеза за сърдечно-съдови заболявания трябва да консумират до половината от това количество.

Освен това трябва да обърнете внимание на етикета на продукта, преди да го консумирате. Това е така, защото ако етикетът показва добавяне на консерванти, свързващи вещества или избелващи агенти, това не е пълна морска сол и тези предимства може да не отговарят на този продукт.

Източник: Химия в кухнята