В допълнение към мазнините и солта, пуканките в микровълновата печка носят няколко вредни компонента за здравето
Той е малко по-практичен, има много характерна миризма и дори може да изглежда, но не е същият като конвенционалния. Говорим за все по-популярните пуканки в микровълнова фурна. Мнозина се чудят дали пуканките в микровълновата печка са лоши. Лесно е да се види, че този вид пуканки има много сол и много мазнини, но това, което малко хора знаят, е, че за производството му са необходими няколко процедури, като добавяне на синтетични вещества и приготвяне на специфична опаковка, която издържа на високи температури.
Нека започнем със загрижеността за опаковката на пуканки за микровълнова фурна. Опаковката на повечето готови за консумация индустриализирани храни е специална, за да се предотврати усвояването на вода и мазнини. За да направят това възможно, те приемат компоненти, които са вредни за здравето, като перфлуорирани агенти, които се считат за устойчиви органични замърсители (УОЗ) и могат да останат в околната среда дълго време, докато не се разграждат. Изследванията показват, че перфлуорираните продукти, когато се изхвърлят в околната среда, са концентрирани в животни като орли, мечки, риби, невестулки и морски бозайници (научете повече за замърсяването на водата и ефектите от вредните химикали при водните животни).
Някои видове перфлуорирани продукти, които имаха дълги въглеродни вериги, бяха постепенно забранени за вътрешна търговия в Съединените щати от 2011 г. През 2005 г. Агенцията за опазване на околната среда на САЩ (EPA) класифицира перфлуорирани продукти с дълга верига. въглероден диоксид като вероятно канцерогенен за хората.
Така че мазнината от пуканките в микровълновата фурна не преминава извън опаковката, тези агенти действат като хидроизолация. Перфлуорираните агенти са рискови фактори за развитието на рак на простатата, проблеми със сърцето, черния дроб, щитовидната и имунната система, инсулт, диабет, малформации на плода и хормонални промени.
Други проблеми
В допълнение към проблема, присъстващ в опаковката на пуканките за микровълнова фурна, има и други въпроси, които заслужават внимание: видът мазнина и видът аромати, които се добавят към пуканките по време на производствения процес.
Мазнините, добавени в повечето пуканки с микровълнова фурна, се наричат олестра. Този тип мазнини няма холестерол и съдържа нула калории и се използва за пълно заместване на традиционните мазнини (които повишават нивата на холестерола, като например транс мазнините). Той се добавя към закуски, готови за консумация или които изискват нагряване, какъвто е случаят с пуканките в микровълновата печка.
Но боли ли? Проблемът с поглъщането на олестра е свързан с намаляването на абсорбцията на витамини и каротеноиди, присъстващи в храната. Поради реакция, която олестрата задейства в нашето тяло, витамините А, D, Е и К и каротеноидите се разграждат и не могат да бъдат усвоени в достатъчно количество от организма.
Най-често срещаният ароматизатор, който се добавя към пуканките в микровълновата печка, е известен като диацетил. Това вещество придава на пуканките на микровълновата фурна „аромат на сирене“, „аромат на масло“, „аромат на чедър“. Честото вдишване на диацетил е свързано с появата на респираторни заболявания като бронхит и астма, в допълнение към проучвания, които свързват консумацията на диацетилови продукти с развитието на дегенеративно заболяване на Алцхаймер.
Други проблеми, свързани с консумацията на индустриализирани микровълнови пуканки, включват излишъкът от натрий и транс-мазнини в тези продукти. Според Бразилския институт за защита на потребителите (IDEC), тестваните марки микровълнови пуканки показват нива на натрий и транс-мазнини по-високи от разрешените от Anvisa (Агенция към Националната агенция за надзор на здравето) и СЗО (Световната здравна организация) . Прочетете повече за транс мазнините, злодея в нашата чиния).
Алтернативи
В Бразилия е задължително да се посочи съществуването на зехтин в храните. Ако не можете да устоите на пуканки с микровълнова фурна, има марки, които не използват този вид мазнини.
Най-добрата алтернатива е използването на добри стари пуканки (креолски), като се избягва трансгенната царевица (разберете повече за темата в статията: „Трансгенна царевица: какво представлява и какви са рисковете от нея“). Използвайте малки количества масло и сол и направете пуканките си без олестра, диацетил, транс мазнини и излишен натрий. По-здравословно е за вас и за околната среда.
В допълнение към тигана можете да приготвите и нормални пуканки в микровълновата фурна - това е единственият начин да ядете „пуканки в микровълнова фурна“, които не нараняват.
