Ако се консумира умерено, майонезата може да бъде част от здравословната диета
Изобретена през 1756 г. в испанската община Мао, в общността на Балеарските острови, майонезата е отнесена във Франция от херцога Ришельо и става популярна в няколко страни по света. Широко използвана при приготвянето на сандвичи, хамбургери, картофени салати, наред с други ястия, майонезата стана известна като сос на основата на полутвърда емулсия от годно за консумация растително масло, яйчен жълтък или пълно яйце, оцет или лимонов сок, според изследването „Приготвяне на майонеза с различни видове растителни масла“ от Програмата за следдипломна квалификация в областта на науката и технологиите Agroindustrial (DCTA).
Най-използваните масла за преработка на майонеза са соевите и слънчогледовите зеленчуци, като последните се различават от соевите по това, че имат по-висока концентрация на полиненаситени мастни киселини, като омега 3 и омега 6 (незаменими мастни киселини, които не се произвеждат от тялото, но трябва да присъстват). Тъй като са растителни, маслата имат мазнини, считани за полезни за тялото, като поли и мононенаситени мазнини, и нямат страховитите транс мазнини.
Съставът на майонезата е противоречив по отношение на болестите, които причинява на здравето, тъй като съдържа добри мазнини и които, ако се консумират умерено, спомагат за увеличаване на HDL, наречен „добър холестерол“. И тъй като съдържа толкова голямо количество мазнини, майонезата може да причини значително увеличаване на калориите, което може да навреди на здравето на човека. Следователно трябва да се консумира умерено.
Например, според проучване на аптечния курс в Universidade Estadual da Paraíba, озаглавено „Епидемиологичен профил на хранителни отравяния, докладван в Центъра за токсикологични услуги в Campina Grande, Paraíba“, процент от само 7% е открит за хранително отравяне, причинено от прием на майонеза.
Но самото изследване потвърждава, че може да се вярва, че този процент е приблизителен, тъй като този вид продукт се използва широко от населението на Сао Пауло, което например през 2001 г. консумира средно 10,5 тона майонеза на ден, сосове и подправки.
Тоест, майонезата е лоша, ако се консумира и излишната и умерена употреба не предизвиква толкова голямо безпокойство. Консумацията на продукта обаче винаги е била висока и в резултат на това могат да се появят интоксикации и здравословни проблеми. Един от начините да контролирате консумацията на този сос е да направите своя собствена майонеза. Вижте проста рецепта за домашна майонеза, която може да бъде по-вкусна и здравословна от индустриализираните, особено защото вие сте отговорни за приготвянето на соса.
