Капсаицинът е биоактивното съединение, присъстващо в няколко вида пипер, отговорно за неговия пикантен вкус и ползи за здравето
Редактирано и преоразмерено изображение от Fabienne Hübener, е достъпно в Unsplash
Пиперът е родово наименование, което се отнася до няколко пикантни плодове, принадлежащи към ботаническите семейства Solanaceae, Myrtaceae и Piperaceae . Различните видове годни за консумация чушки се използват главно като подправка и могат да бъдат приготвени, дехидратирани и смлени на прах. Червеният пипер на прах е известен като пикантен червен пипер.
- Какво е червен пипер, за какво е той и ползите от него
Сладкият червен пипер, от друга страна, се прави от сладък пипер, който, макар и да не е пикантен, е плод, който принадлежи към същото семейство като видовете лют червен пипер, лют пипер, табаско и лют пипер. те принадлежат към семейство Solanaceae и към ботаническия род Capsicum . Тези чушки нямат ботаническа връзка с черния пипер (наричан още черен пипер, чието научно наименование е piper nigrum .
Капсаицинът е основното биоактивно съединение в чушките Capsicum , което е отговорно за неговия уникален вкус, пикантни и ползи за здравето. Разгледайте:
Ползи от червения пипер
Супена лъжица (15 грама) пресен, суров червен пипер може да осигури:- Калории: 6
- Протеин: 0,3 грама
- Въглехидрати: 1,3 грама
- Захар: 0,8 грама
- Фибри: 0,2 грама
- Мазнини: 0,1 грама
Витамини и минерали
Пиперът е богат на няколко витамини и минерали. Тъй като обаче се консумира само в малки количества, приносът му към препоръчителния дневен прием е без значение. Но като любопитство, имайте предвид, че пиперът, въпреки че не е важен източник на витамини и минерали, съдържа:- Витамин С: Пиперът е много богат на този мощен антиоксидант, важен за заздравяването на рани и имунната функция;
- Витамин В6: Играе важна роля в енергийния метаболизъм;
- Витамин К1: Известен също като филохинон, витамин К1 е от съществено значение за съсирването на здрава кръв и кости и бъбреци;
- Калий: Основен минерал, който служи на различни функции, калият може да намали риска от сърдечни заболявания, когато се консумира в адекватни количества;
- Мед: Често отсъстваща в западната диета, медта е основен микроелемент, важен за здравите кости и здравите неврони;
- Витамин А: червеният пипер е богат на бета-каротин, който тялото превръща във витамин А.
- Капсантина: Основният каротеноид в пипера, отговорен за червения цвят и антиоксидантните свойства, които могат да се борят с рака;
- Капсаицин: Едно от най-изследваните растителни съединения в пипера, капсаицинът е отговорен за пикантния (лют) аромат и много от неговите ефекти върху здравето;
- Синапинова киселина: Също известен като синапинова киселина, този антиоксидант има редица потенциални ползи за здравето;
- Ферулова киселина: Подобно на синапиновата киселина, феруловата киселина е антиоксидант, който може да помогне за защита срещу различни хронични заболявания.
- Антиоксиданти: какви са те и в какви храни да ги намерите
Но според едно проучване съдържанието на антиоксиданти в зрелия (червен) пипер е много по-високо от това на зеления (неузрял) пипер.
Облекчаване на болката
Капсаицинът, основното биоактивно съединение в пипера, има някои уникални свойства. Той се прикрепя към рецепторите за болка, предизвиквайки усещане за парене, без да причинява истинско нараняване.
Въпреки това, високата консумация на пипер (или капсаицин) може да десенсибилизира рецепторите за болка с течение на времето, намалявайки способността да усещате огнения вкус на чушката. Капсаицинът също прави тези рецептори нечувствителни към други форми на болка, като киселини, причинени от стомашен рефлукс.
Едно проучване установи, че хората с киселини, които консумират 2,5 грама червен пипер дневно, се влошават в началото на петседмичното лечение, но се подобряват с времето. Друго шестседмично проучване показа, че яденето на три грама пипер на ден подобрява киселини при хора със стомашен рефлукс.
Десенсибилизиращият ефект обаче изглежда не е постоянен. Едно проучване установи, че този ефект е обърнат 1-3 дни след спиране на консумацията на капсаицин.
Отслабване
Затлъстяването е сериозно здравословно състояние, което увеличава риска от много хронични заболявания, като сърдечни заболявания и диабет. Някои данни сочат, че капсаицинът може да насърчи загуба на тегло, намаляване на апетита и увеличаване на изгарянето на мазнини (вж. Проучвания тук: 9, 10).
- Диабет: какво представлява, видове и симптоми
Някои изследвания показват, че десет грама червен пипер могат значително да увеличат изгарянето на мазнини при мъжете и жените (проверете проучванията тук: 11, 12, 13, 14, 15, 16).
Капсаицинът също може да намали приема на калории. Изследване на 24 души, които консумират редовно пипер, установява, че приемът на капсаицин преди хранене води до по-малко калориен прием.
В допълнение, редовната консумация на червен пипер или капсаицин добавки може да помогне за загуба на тегло, когато се комбинира с други стратегии за здравословен начин на живот (вж. Проучване тук: 17).
Въпреки това, пиперът вероятно не е много ефективен сам по себе си. В допълнение, с течение на времето може да се развие толерантност към ефектите на капсаицин, ограничавайки неговата ефективност (вж. Проучване тук: 18)
Увеличете дълголетието
Според китайско проучване постоянната консумация на пикантна храна, като чушки, е свързана с до 14% намаляване на риска от смърт.
Изследователите са изследвали диетите на близо 500 000 души в Китай в продължение на повече от седем години и са установили, че хората, които ядат пикантни храни един или два дни в седмицата, имат 10% по-малък риск от смърт. Освен това тези, които консумират такива храни в продължение на три дни в седмицата, са с 14% по-нисък риск. Според анализите, китайците, които консумират пресен, а не сух пипер, са склонни да имат по-нисък риск от смърт от рак, исхемична болест на сърцето и диабет.
Нежелани ефекти
Пиперът може да има неблагоприятни ефекти върху някои хора и много хора не харесват усещането за парене.
Изгарящо усещане
Пиперът е добре известен със своя лют и пикантен вкус. Веществото, отговорно за това, е капсаицинът, който се свързва с рецепторите за болка и причинява интензивно усещане за парене.
Поради тази причина съединението oleoresin capsicum, извлечено от пипер, е основната съставка в пипер спрейовете (вижте проучването тук: 19)
В големи количества причинява силна болка, възпаление, подуване и зачервяване (вж. Проучване тук: 20). С течение на времето редовното излагане на капсаицин може да причини неврони на някои болки да станат нечувствителни към други болки.
