Открийте различните видове босилек и вижте как да си приготвите чай
Босилек, тази билка, използвана толкова в бразилската кухня, очарова много хора благодарение на вкусния си аромат и вкус. Но това, което не всеки си представя е, че босилекът, принадлежащ към семейство Lamiacea , има редица ползи за здравето, освен няколко приложения в кухнята ... Много е лесно да се отглежда и чаят от босилек е изключително вкусен! Научете повече за това малко растение.
Видове босилек
Поради кръстосаното опрашване, което се случва с босилек, генетичната изменчивост на растението е значително улеснена, което кара това растение да се среща в много подвидове, сортове и форми.
Само по отношение на видовете Ocimum basilicum има повече от 60 разновидности, което прави класификацията много трудна.
Това, което прави идентификацията на босилека малко по-лесна, е разнообразието от аромати, което, популярно казано, позволява да се наричат различни видове според миризмата, която произвеждат. Като пример имаме сладък босилек, лимонов босилек, канела-босилек (или канела), камфор-босилек, анасон-босилек и карамфил-босилек.
Етерични масла от босилек
Активните вещества в лечебните растения като босилек образуват два различни вида, като първият тип е част от първичния метаболизъм, а вторият тип е част от вторичния метаболизъм. Първичният метаболизъм съставя вещества, които са от съществено значение за растението и се образуват благодарение на фотосинтетичния процес. Вторичният метаболизъм, произхождащ от първичния, очевидно без активност в растението, има забележителни терапевтични ефекти за хората. Такива ефекти се генерират от вещества, наречени активни съставки или вторични съединения.
Етеричните масла, присъстващи в растенията, привличат опрашители, действат в защита срещу тревопасните животни, регулират скоростта на разлагане на органичните вещества в почвата и действат като антимикробни агенти. В промишлено отношение те могат да се използват като антиоксиданти или хранителни ароматизанти, наред с други цели. Етеричните масла се състоят главно от летливи терпени. За да научите повече по този въпрос, проверете статията „Какво представляват терпените?“.
Етеричните масла, приготвени от различни видове босилек, имат редица терапевтични свойства. За да научите повече за етеричните масла, вижте статията „Какво представляват етеричните масла?“; и за проверка на терапевтичните свойства на етеричното масло от босилек.
Ползи от босилека и неговото етерично масло
Родът Ocimum е босилек от европейски тип, най-ценен на пазара. Етеричното масло от този род се извлича от листата и цветовете на босилека посредством хидродистилация, а основните му съставки са линалоол (40,5% до 48,2%) и метил-хавикол (28,9% до 31,6%) %). Но химичният състав на етеричното масло може да бъде доста променлив поради генетичното разнообразие, местообитанията и културното третиране на всяка култура.
В този род можем да открием видовете босилек Ocimum americanum L. , O. basilicum L. , O. campechianum , O. gratissimum L. и O. selloi Benth .
Това разнообразие, в количествено и качествено изражение, разкрива цялата сложност на съставянето на етерични масла, които по дефиниция са сложни смеси и могат да съдържат сто или повече органични съединения, обикновено летливи и ароматни, които придават на растението характерен мирис.
Сред най-важните видове босилек са Ocimum gratissimum (сладък босилек), Ocimum basilicum (бял босилек), Ocimum tenuiflorum и Ocimum selloi Benth , които са източници на етерични масла за производството на лекарства, парфюми и козметика.
Босилек босилек с карамфил
Ocimum gratissimum, L или, популярно казано, босилек, босилек и карамфил, е вид босилек с произход от Азия, който се среща и в цяла Бразилия. Името алфавака е дадено на няколко растения от един род, много сходни помежду си. Той може лесно да бъде разпознат по силния и приятен аромат, напомнящ на карамфил. Цветовете са малки, бледолилави на цвят, обикновено подредени на групи от по трима. Плодовете са от тип капсула, малки, с четири сферични семена.
Как да засадите карамфил босилек босилек
Този босилек може да се размножава от семена и чрез резници и да се засажда на разстояние между 0,80 м между редовете и 0,40 м между растенията. Той се адаптира добре към всякакъв вид почва. Това е многогодишно растение, широко отглеждано в зеленчукови градини, дворове и градини.
Нуждае се от ежедневно напояване до периода на цъфтеж, който настъпва около шестдесет дни. Листата могат да се събират сутрин или между 11 и 13 часа, като през това време съдържанието на евгенол е най-високо.
Как да използвам карамфил босилек
Един от най-добрите начини да се насладите на ползите от карамфиловия босилек е чрез етерично масло.
Въздушната част на растението съдържа етерично масло, богато на евгенол и евкалиптол, чиито концентрации варират през деня. Листата и цветовете на карамфиловите ядки съдържат съответно 3,6% и 0,02% етерично масло, чието съдържание на евгенол достига 77,3% и 50,17% във всяко.
Наличието на евгенол придава на растението и неговото етерично масло локално антисептично действие срещу някои гъбички ( Aspergillus и Trichoderma ) и бактерии ( Staphylococcus) . Евкалиптол е белодробен отхрачващ и дезинфектант.
Изсушените и пулверизирани листа, цветя и плодове са отлична смес от подправки.
Босилек босилек
Ocimum micranthum Wild, L ; пилешки босилек или бебешки босилек е вид едногодишен босилек, с приблизителна височина 30 cm. Листата са тънки, а цветята са синкави на цвят.
Как да засадите босилек босилек
Видът босилек пилешки босилек се адаптира добре в субтропичен климат и расте в пропускливи почви, богати на органични вещества. За да разберете как да произвеждате собствени органични вещества у дома, вижте статията „Ръководство: Как се прави компостирането?“.
За да се култивират видовете босилек босилек пиле е необходимо да се използват семена, събрани от здрави растения. Препоръчва се окончателното засаждане да се извършва на разстояние от 0,50 mx 0,50 m, с торене от 5 kg / m² органични вещества. Цъфтежът настъпва за около петдесет дни. Растенията се събират на шейсет дни, за предпочитане сутрин.
Как да използваме босилек босилек
Пилешкият босилек е важен източник на етерични масла, присъстващи в листата, цветята и семената, широко използвани от фармацевтичната индустрия, тъй като съдържат евгенол, метиленфенол и линалоол, също използвани от хранителната и парфюмерийната индустрия.
В традиционната медицина екстрактът от листа на босилек се използва за лечение на проблеми с дихателните пътища, ревматизъм, парализа, епилепсия и психични заболявания, освен че съдържа биологично активни съединения, които се използват естествено като инсектицид, нематоцид, фунгицид или антимикробно средство.
Миризма на анасон
Ocimum selloi Benth или, популярно казано, парегоричен еликсир (тинктура, използвана срещу чревна болка и диария), atroveran, alfavaquinha, босилек с аромат на анасон, е многогодишен, ароматен, изправен, разклонен суб-босилек, от 40 cm до 80 cm висок, роден в Южна Бразилия. Листата му са прости, противоположни, мембранни, с дължина от 4 см до 7 см, с аромат, подобен на аромата на анасонова есенция. Цветята са малки, бели на цвят. Плодовете са с тъмен цвят и не се отделят лесно от семето.
Как да засадите босилек
Босилекът босилек се размножава както чрез семена, така и чрез резници, като се развива добре в райони с изобилие от слънце, добре дренирана почва, богата на органични вещества. Расте обаче и по скалисти и песъчливи терени по крайбрежието и в земи с голяма надморска височина. Не понася силен вятър и висока влажност. Беритбата трябва да се извършва между две и три седмици преди цъфтежа за пълноценно използване на растението.
Как се използва босилек
Най-използваните части от босилек босилек са листата и цветовете, а етеричното му масло съдържа цинеол, метилчавикол и линалоол; флавоноиди и тритерпенови киселини. Неговите съединения имат антимикробни и аналгетични терапевтични свойства и могат да се използват под формата на инфузия (чай от босилек) при храносмилателни проблеми и елиминиране на чревните газове и под формата на тинктура, използвана с вода за изплакване на уста в случай на млечница; или като средство против насекоми.
Тоскански босилек
Ocimum basilicum, L. , известен още като тоскански босилек, италиански босилек и босилек, е енергично, листно, добре разклонено растение. На височина достига от 40 см до 50 см. Листата са големи, светлозелени на цвят, когато растението е младо и средно зелено, когато се отглежда. Цъфтежът на този вид босилек е късен и реколтата може да се направи по различно време на годината. Листата са много ароматни.
Как да засадите тоскански босилек
Тосканският босилек може да се засажда в саксии или разсадници през цялата година. В открито поле може да се отглежда в горещия период, като се запазва около 30 см между всяко растение. Необходимо е да подготвите добре леглата, като въртите земята на височина около 15 см. Използвайте 150 g органични вещества за всеки квадратен метър легло и разбъркайте добре. Посейте и покрийте с 0,5 см лека почва или фини дървени стърготини. Препоръчителното разстояние е 30 см между линиите и 30 см между растенията. Поливайте поне веднъж на ден, за предпочитане рано сутрин или късно следобед.
Как да използваме тоскански босилек
Най-използваната част от този вид босилек са листата, които са богати на линалоол. Най-известната употреба е при готвене, за подправяне на различни видове храни, приготвяне на доматен сос с босилек, сос песто от босилек, наред с други рецепти; но от него се извличат и етерични масла. Тосканският босилек също се използва за лечение на втрисане и намаляване на температурата, задръстванията и болката. Има бактерицидно свойство и фунгицидно действие. Листата босилек босилек се използват за лечение на сърбеж по кожата, ухапвания от насекоми и кожни заболявания. Контролира нивата на кръвната захар, е спазмолитично и аналгетично, понижава кръвното налягане, намалява температурата, има фунгицидно действие и е противовъзпалително.
Сладък босилек
Ocimum базиликум, L; бял босилек, алфавака, сладък босилек, сладък босилек, каубойско лекарство, чубрица, американски босилек, билка, едър босилек, широколистен или ароматен босилек е подхраст. ароматен, едногодишен, изправен, много разклонен, от 30 см до 60 см височина, широко култивиран в почти цяла Бразилия. Сладкият босилек е светлозелен до червеникав в основата, има прости листа, с вълнообразни полета и изпъкнали, овални и светлозелени жилки, със силна и огнена, но свежа миризма. Цветята се събират на брой по шест и са малки, ароматни и белезникави, свързани в къси клеми.
Със засаждане на сладък босилек
Размножаването на този вид босилек става чрез засяване или изрязване на клони. Препоръчително е да се култивира с разстояние от 30 см до 40 см между растенията и 60 см между линиите, в леки почви, богати на органични вещества, слънчева и добре дренирана почва. Листата трябва да се събират непосредствено преди цъфтежа.
Как да използваме сладък босилек
Листата на сладкия босилек са богати на витамин А и С, освен че имат витамини от група В (1, 2, 3) и са източник на минерали (калций, фосфор и желязо). Този вид босилек има танини, флавоноиди, сапонини и камфор. Неговото етерично масло съдържа тимол, естрагол, метил-хавикол, линалоол, евгенол, цинеол и пирен, вещества, които придават пот на сладък босилек и диуретични терапевтични свойства.
Чаят от сладък босилек, приготвен от пресните му листа, се използва при новородени деца за лечение на колики у дома. Използва се и в случаи на стомашни разстройства, грип и дихателни проблеми. Използването на този вид босилек може да стане по два начина: терапевтичен или подправен, като се продава в прясна форма, включително по панаири и супермаркети. Има лилави сортове листа за декоративна употреба. В литературата се споменава такова използване за предпазване от насекоми, особено комари.
Босилек мария-бонита
Ocimum basilicum, L. или maria-bonita произхожда от Югозападна Азия и Централна Африка и се среща подвидово в Бразилия. В зависимост от това къде се отглежда, този вид босилек може да бъде едногодишен или многогодишен. Мария-бонита идва от PI 197442, от банката на зародишната плазма Северна централна регионална станция PI , Държавен университет в Айова, В САЩ. Това е първият сорт босилек, подобрен и регистриран в Бразилия. Има заоблена форма на короната, с розови венчелистчета и лилави чашелистчета. Сортът босилек maria-bonita има средна дължина на листата 6,5 cm и широчина на листа 2,8 cm, средна ширина на короната 45,70 cm, среден диаметър на стъблото 1,32 cm, средна височина от 45,50 см и навик на изправен растеж, което заедно благоприятства нейната реколта, както ръчна, така и механизирана. Той има около 85% влага в листата и цветовете и 80% в стъблото, със среден цикъл от 80 дни за цъфтеж.
Как да засадите красив босилек
Размножаването на този вид босилек става чрез засяване или изрязване на клони. Препоръчва се да се засажда на слънчеви места с разстояние от 40 см между растенията и 60 см между редовете, в лека, добре дренирана почва и богата на органични вещества. Напояването трябва да се извършва според нуждата. Листата трябва да се събират непосредствено преди цъфтежа.
Как да използваме красив босилек
Сортът мария-бонита има високо съдържание и добив на етерично масло, в допълнение към високото съдържание на линалоол, в неговия химичен състав, за отглеждане в Североизточна Бразилия. Съдържа 4,96% етерично масло и добив от 1,18 мл на растение. Основният му компонент е линалоол (78,12%).
Този вид се отглежда в търговската мрежа за използване на неговите зелени и ароматни листа, които се използват пресни или сушени като ароматизатор или подправка. Неговото етерично масло има противозачатъчни и антигиардиални действия.
Свещен босилек
Ocimum tenuiflorum, L ; Индийската лавандула или светият босилек е растение, произхождащо от Индия, което се среща в тропически климат. Това е малък едногодишен храст, с малки листа, силна и приятна миризма, лилави цветя и много малки семена.
Как да засадите сладък босилек
Този вид босилек се адаптира добре в субтропичния климат и расте в пропускливи почви, богати на органични вещества. Разпространява се чрез семена и чрез вкореняване на резници. Засаждането се извършва на разстояние 0,25 mx 0,50 m и торене с 5 kg / m² органични вещества. Листата трябва да се берат, когато растението започне да цъфти, за предпочитане сутрин.
Как да използваме сладък босилек
Листата и цветята са основните части, използвани в босилека. Този вид босилек има етерично масло, богато на евгенол в листата (79% до 83%) и в цветята (18% –60%). Сред другите съставки, той има високо съдържание на урзолова киселина и се съобщава и за наличието на флавоноиди, стероиди, антоцианини и други тритерпени. Тези вещества осигуряват на босилека антимикробна и антиоксидантна активност. Етноботаническите данни разкриват, че той се използва от населението на североизточна Бразилия от 17-ти век, по време на колониалния период за ароматни ритуални бани, и като чай за лечение на често срещани стомашно-чревни проблеми, както и за специална подправка в храната.
Рецепта от ризото от босилек
Съставки
- 1 1/2 чаша ориз от дърво;
- 1 голяма накълцана глава лук;
- 2 супени лъжици нарязан праз;
- 2 големи, зрели и без семена домати;
- 1 литър домашен зеленчуков бульон;
- 1/2 лимонов сок;
- сол на вкус;
- черен пипер на вкус;
- 1 чаена лъжичка червен пипер на прах;
- 2 супени лъжици зехтин;
- пресни листа босилек по желание.
Режим на подготовка
Отделете тиган, добавете масло и загрейте. Сложете лука, след това добавете праза и разбъркайте добре. Оставете го да се готви за няколко минути до златисто кафяво. Подправете със сол и добавете ориза при непрекъснато разбъркване. Увеличете котлона, оставете го да се запържи. След това добавете малко от зеленчуковия бульон и продължете да бъркате. Добавете половината от предварително нарязаните, семената и небелените домати.
Продължете да бъркате и добавяте зеленчуковия бульон малко по малко, докато бульонът изсъхне и оризът се слепи. Подправете с червен пипер. Сега добавете останалата част от доматите и няколко листа босилек и продължете да добавяте още запаси. След 20 минути или когато оризът омекне, добавете черен пипер, лимонов сок и завършете с още листа босилек. Изчакайте две минути и сервирайте.
Василий Песто
Съставки
- 2 чаши пресен босилек
- 1/2 чаша зехтин екстра върджин
- 1 скилидка чесън
- 1/2 лимонов сок
- 3 супени лъжици обелени слънчогледови семки
- 1/2 чаена лъжичка сол
Режим на подготовка
Поставете всички съставки в блендер и пасирайте, докато образува хомогенна паста. След това прехвърлете в стъклен буркан и долейте с екстра върджин зехтин. Покрийте плътно и съхранявайте в хладилник за 30 минути. Добре, сега можете да ядете пестото си от босилек!
