Етиловият алкохол може да бъде извлечен от зърнени култури като пшеница, царевица и ориз. Вижте приложенията на алкохола от зърнени култури
Основната суровина, използвана в Бразилия за производството на алкохол, е захарната тръстика поради нейното изобилие. Но това, което много хора не знаят, е, че има няколко растителни суровини, от които може да се извлече алкохол, като картофи, царевица, ориз, пшеница и много други.
Алкохолът от зърнени култури не е нищо повече от етилов алкохол или по-известен като етанол, извлечен от зърнени култури, главно от царевица, пшеница и ориз. Етанолът принадлежи към класа алкохоли, което е органично съединение, което има хидроксилната функционална група (-OH), прикрепена към един или повече наситени въглероди. Те се образуват от веригата СН3-СН2-ОН.
Производството му се осъществява чрез процеса на ферментация, към който се добавят дрожди, които се хранят със захарите, отделяни не само от зърнени култури, но и от всички други източници, от които може да се извлече алкохол. Тези дрожди, когато се хранят, произвеждат ензими, които превръщат захарта в алкохол, като по този начин инициират процеса на ферментация, който спира само след смъртта на гъбичките. В края на ферментацията дестилацията започва да отделя алкохола. Тази операция се използва за разделяне на смеси, получаване на фракции от различни състави. Алкохолът, получен от дестилацията, съдържа 4% вода и 96% алкохол.
Алкохолът от зърнени култури се използва за няколко цели. Основното му приложение е като съставка при производството на есенции и ароматизанти. Широко се използва в хомеопатични продукти, във фармацевтичната индустрия при производството на активни билкови съставки (като например екстракт от прополис, билков екстракт) и също като разредител при работа с аптеки.
Тъй като това е неагресивен продукт за кожата, различен от алкохола, извлечен от захарна тръстика, който се използва по-често за горива, зърненият алкохол се използва широко в парфюмите, дезодорантите за тяло и в околната среда.
Този вид алкохол се среща и в напитки като водка, алкохол, уиски и коняк. Прекомерната консумация обаче може да причини проблеми като хронично главоболие, гастрит и язва.
Що се отнася до въздействията върху околната среда, не се очаква биоакумулиране. Разливането в отпадъчните води обаче трябва да се избягва. За изхвърляне най-добрият начин е да се изпари продукта.
