Ползите от консумацията на глухарче са доказани от науката

Глухарче, див радит, дива цикория, луда цикория, салата от къртици и списъкът с имената продължава! Това малко растение с жълти цветя, летящи семена (частта от помпона) и зелени листа във формата на планина, научно наречено Taraxacum officinale , е от европейски произход, а в Бразилия е рудерален зеленчук, тоест расте спонтанно, без никаква работа. Глухарчето се адаптира към различни видове почви и дори може да се намери в пукнатини на асфалта, но най-добре вирее в здрави тревни площи.

Глухарчето е многогодишно, което означава, че листата му не падат и има дълъг жизнен цикъл. Нуждае се от пълно слънце и височината му варира от 5 см до 30 см. Освен това списъкът на ползите от глухарче за здравето, открити от традиционните китайски, арабски и индиански лекарства (и доказани от науката), е дълъг. Някои от тези ползи могат да се използват дори при директна консумация, тъй като глухарчето е годно за консумация, като е признато за Panc (неконвенционално хранително растение).

Научни изследвания за свойствата на глухарчето

Изображение от Hans Linde от Pixabay

Според проучване, публикувано от Journal of Oncology , въпреки че екстрактът от цветя и корени нямат ефект върху раковите клетки на гърдата и простатата, екстрактът от листа на глухарче, напротив, е намалил броя на раковите клетки от тези органи. Друго проучване, публикувано от академичното списание Elsevier , показва, че листата на глухарче имат свойства, които предпазват черния дроб от увреждане, причинено от алкохол. Освен това екстрактът от листата му има противовъзпалителен ефект. Други полезни свойства могат да бъдат получени от екстракта от цветето на глухарчето, които са антиоксидантният и антитуморен ефект, според публикация на Journal of Agricultural and Food Chemistry .

Как да прочистите черния дроб
16 храни, които са естествени противовъзпалителни средства
Антиоксиданти: какви са те и в какви храни да ги намерите

Консумацията на листа от глухарче все още има антиревматични и диуретични ефекти и подобрява производството на жлъчка. И това не спира дотук: според International Journal of Molecular Science , коренът и листата на глухарчето имат потенциала да контролират нивата на холестерола и могат да предотвратят атеросклероза (образуване на мастни плаки по артериалната стена) , което може да доведе до инфаркт на миокарда и инсулти.

Регионалният аптечен съвет на щата Сао Пауло (CRM-SP) признава глухарчето като лечебно растение за лечение на храносмилателни разстройства, като стимулант на апетита и диуретик. Препоръката е да влеете три до четири чаени лъжички от глухарчето (цялото) в чаена чаша вряща вода, да изчакате да се затопли и да изпиете три чаши през целия ден.

Странични ефекти

Глухарчето също има противопоказания и не може да се използва от деца под две години и хора, които имат запушване на жлъчните пътища и чревния тракт, гастрит, гастродуоденална язва и камъни в жлъчката. Консумацията на глухарче може също да причини странични ефекти като стомашна хиперацидност и спад на налягането.

Ниско кръвно налягане: симптоми, причини и лечение

Как да разпознаем глухарчето

Много е лесно да объркате глухарчето с друг зеленчук, млечницата, научно известна като Sonchus oleraceus , тъй като тя също има жълти цветя и летящи семена във формата на помпон. Две характеристики, които ги разграничават и улесняват разпознаването, са в листата и цветовете. Листата на млечните водорасли са по-сплескани и няколко цветни пъпки могат да се появят от едно и също стъбло, различно от глухарчето, при което листата са по-дълги, с по-голям аспект на глухарче (буквално) и само с едно кълнове цвете на стъбло. На изображенията по-долу можете да видите тази разлика:

Млечни треви (Sonchus oleraceus) - няколко пъпки на едно и също стъбло и листа по-плоски от тези на глухарчето. Sten, Sonchus-oleraceus-цветя, CC BY-SA 3.0

Глухарче (Taraxacum officinale) - единично цвете на стъбло и повече удължени листа. H. Zell, Taraxacum officinale 001, CC BY-SA 3.0

За тези, които нямат много свикнали очи, може да не е толкова лесно да разграничите тези две, но ако просто искате да направите салата, не се притеснявайте твърде много по този въпрос, тъй като и двете са годни за консумация! Най-голямото внимание е да се търсят почви, които нямат история на замърсяване от канализация, тежки метали или близост до гробища (наред с други замърсяващи източници).

Глухарче като храна

Освен че се използва като лекарство, вие вече знаете: глухарчето е и годно за консумация! Дори е признат от ФАО (важна институция на ООН, която се занимава с хранителни проблеми) като източник на храна. Изследване, публикувано от Plant Foods Hum Nutr, показва, че всеки 100 грама (г) глухарче има 15,48 г протеин и 47,8 г фибри, значителни количества, които трябва да се разглеждат като източник на храна, според самото проучване . Същото изследване посочва и глухарчето като източник на калий и помага при отслабване, тъй като помага при формирането на фекална торта.

И е изцяло годен за консумация - корени, стъбла, листа и цветя. Много напомня на вкуса на горчиви зеленчуци, като Каталуния. И за тези, които обичат да вкусят горчив вкус, е възможно да го приготвите като салата, зелен сок и чай. Печеният му корен може дори да замести кафето. Но тези, които не обичат горчивината и все още искат да се насладят на ползите от глухарчето, могат да го задушат в зехтин и чесън, за да го омекнат. Друга възможност е да се направи брашно от глухарче, както е в рецептата по-долу:

Какво е запек?

Съставки

2 чаши измити и нарязани листа от глухарче;
4 чаши брашно от маниока;
4 супени лъжици зехтин (или на вкус);
1 нарязан лук;
Сол на вкус (предложение за половин супена лъжица плитко);
Запазете измитите цветя и ги запазете сурови, за да украсите ястието (по желание).

Режим на подготовка

Изсипете четирите супени лъжици зехтин в тенджера и гответе с накълцания лук. Преди лукът да започне да се зачервява напълно, добавете глухарчето и след като го задушите, с лука, който вече е златист, добавете брашното от маниока и солта. Разбъркайте всички съставки, докато леко покафенеят и станат готови за сервиране. Можете също да използвате суровите (измити) цветя за украса на ястието, тъй като те също са годни за консумация.

Седем ползи от суровия и варен лук

Консумация на глухарче и околната среда

Консумацията не само на глухарче, но и на всички Pancs (неконвенционални хранителни растения), трябва да се практикува и насърчава като начин за намаляване на въздействието върху околната среда. Това е така, защото, консумирайки неконвенционални видове и особено тези, които са спонтанно родени, ние намаляваме натиска върху околната среда, причинен от прилагането на суровини, пестициди, монокултурни практики и транспорт.

Какво е агроекология

Освен това практикуването и разпространението на лекарствено лечение чрез растения е начин за подобряване на достъпа до здраве, особено за тези, които не могат да финансират разходите си с традиционната медицина, което е много скъпо.