Домашният ябълков оцет запазва хранителните вещества и пробиотиците, загубени в индустриалните процеси

Ябълковият оцет е течност, получена от ферментацията на ябълка и е известна със своите лечебни качества от хиляди години. Знанието как да направите ябълков оцет у дома е чудесен начин да избегнете консумацията на пластмаса (обичайни опаковки с оцет, продаван на пазарите) и все пак да получавате фосфор, калций, магнезий, калий и пробиотици, които не се намират в пастьоризирания и филтриран оцет. В допълнение, домашно приготвеният оцет може да се използва за подправяне на салата, облекчаване на симптомите на стомашен рефлукс, освежаване на дъха, тонизиране на косата, намаляване на болки в гърлото, помощ при нетоксично почистване на дома и много други предимства, които можете да видите. по въпроси:

Как да използваме ябълков оцет върху косата
Оцет: необичаен съюзник за почистване на къщата
12 ползи от ябълковия оцет и как да се използва
Бикарбонат и оцет: съюзници в домакинското почистване
Как да почистите дивана с оцет
Какво представляват пресните, преработени и ултрапреработени храни

Как да си направим ябълков оцет

Редактирано и преоразмерено изображение на FuYong Hua, достъпно в Unsplash Екипът на eCycle Portal тества няколко начина за приготвяне на ябълков оцет и избра най-добрия. Вижте стъпка по стъпка (и видеото в началото на историята):

Необходими елементи

Стъклен буркан с широко гърло
Тесен стъклен съд с добро уплътнение
Филтър за кафе
Неметална лъжица
Повторно използвана еластична или платнена лента
Фино сито или муселин цедка

Съставки

2 малки ябълки - около чаша чай (за предпочитане органичен);
2 супени лъжици захар (за предпочитане органична);
2 чаши филтрирана вода.

Режим на подготовка

Стерилизирайте всички прибори с гореща вода (тази стъпка е от съществено значение за избягване на нежелани микроорганизми);
Напълнете ¾ от стъкления буркан с широка уста с парченцата ябълка;
Разтворете захарта във вода;
Изсипете водата със захарта върху ябълките. Ако е необходимо, добавете още вода;
Покрийте с филтъра за кафе (или друг материал, който позволява обмен на въздух с външната страна, без да позволява на насекомите да преминат) и закрепете с ластика;
Съхранявайте на тъмно място и при стайна температура, като кухненския шкаф;
Оставете за около 15 дни; разбъркване поне веднъж на ден всеки ден с неметална лъжица. Тази стъпка е от съществено значение, за да не расте мухъл;
След първите 15 дни прецедете парчетата ябълка, вземете ги за компостиране и прехвърлете течността този път в плътно затворения тесен стъклен съд (в тази втора част на рецептата е важно да няма обмен на въздух с външната страна) ;
Оставете за още 15 дни;
След тези 30 пълни дни ябълковият оцет ще бъде готов за консумация. Но е важно във втората част на рецептата да се използва тесен, добре запушен стъклен съд, така че оцетът, произведен в рецептата (оцетна киселина) да не се изпарява. В противен случай ще имате само вода.

Относно домашния ябълков оцет

Захарта, използвана в рецептата, е необходима, за да се хранят добрите бактерии, така че тя да ферментира и в края на процеса вече да не съществува. По този начин ябълковият оцет, който сте приготвили у дома, няма захар;
Бактериите в процеса трябва да са тези, които присъстват естествено в ябълката, не добавяйте никакви допълнителни.
Можете да използвате ябълка-гала, но колкото повече разнообразие от ябълки, толкова по-добър вкус;
Винаги дръжте ябълката потопена във водата, за да избегнете появата на мухъл;
Комарите и мухите обичат оцета, затова се уверете, че саксията ви е добре покрита, без да блокирате изтичането на ферментационни газове (в първата част на рецептата);
По някое време по време на втората част на рецептата ще забележите, че в горната част на саксията ще се образува колония от бактерии като скоби от комбуча ; просто го премахнете.