Новият модел за консервиране на храна избягва отпадъците
Не знам за вас, но съм отгледан от баща, който винаги ме е хранил с храна, която в технически план вече е с изтекъл срок на годност (поне на етикета) и си спомням, че беше отвратителна. Искам да кажа, номерата на опаковките са показани! Помислих си: "Защо ми даваш това нещо да ям?!"
Но с течение на времето (и продължителността на живота на продукта намаляваше) започнах да се грижа все по-малко за него. Неведнъж накрая изядох лъжица кисело мляко и едва след изхвърлянето на опаковката забелязах срока на годност - и си помислих: „Е, това, което не убива, дебелее”.
Едва наскоро изследвах темата. Странното явление, което открих, беше, че тези срокове служат само като ориентир за производителите да предупреждават наемателите за най-добрата дата за консумация, това е всичко. Тези данни не се регулират от Националната агенция за надзор на здравето (Anvisa), с изключение на храните за кърмачета.
Това, което е доста често, е, че храната остава годна за консумация няколко дни (и дори седмици) след изтичане срока на годност.
Психологическият фактор обаче е толкова насаден в съзнанието ни, че изхвърляме всичко след определената дата. И това не е „отгатване“, не! Смята се, че само американците губят 165 милиарда долара храна годишно! Това представлява 40% от цялата храна в САЩ, която се губи.
Но няма проблем, който да няма решение, казваше баба ми.
Британският студент по дизайн Solveiga Pakštaitė създаде Bump Mark , вид уплътнение, което се прикрепва към опаковките на храните, за да се предотврати отпадъците. Състои се от четири различни слоя, които са отгоре надолу: пластмасов филм, желатинов слой, пластмасов лист с шипове и последен пластмасов лист.
Когато пломбата се постави върху опаковка, желатинът отвътре преминава през същите условия като въпросната храна. По този начин, ако храната се влоши, желатинът ще се промени в състояние - ще се промени от твърд в течен. По този начин, с просто докосване на пломбата, потребителят осъзнава дали храната все още може да се консумира. Ако повърхността на пломбата е гладка, храната все още е добре; ако вече усещате пластмасовите бодли, това означава, че храната трябва да отиде в кошчето.
Желатинът е избран, тъй като е протеин (преработена версия на колаген). По този начин се разгражда по същия начин, както богатите на протеини храни като месо, мляко и сирене. Да не говорим, че има перфектно свойство за Bump Mark : когато се разгражда, желатинът променя своето физическо състояние, което прави възприятието много просто.
Няма риск разваленият желатин да замърси храната, казва Солвейга. Ако в опаковката има голямо количество храна, трябва да се постави по-голям печат с повече желатин, в противен случай съществува риск от по-малко точна диагноза.
След като спечели националната награда на фондация "Джеймс Дайсън", студентката търси начини да финансира предложението, в допълнение към патентоването на идеята си. Solveiga също търси суровини, различни от желатин - това е за удоволствие на вегетарианците.
