Един на всеки 100 души е алергичен към елемента, който служи като консервант при производството на вино
Сулфитите се образуват естествено в храната и напитките в резултат на ферментацията, както в бирата и виното. В допълнение, повечето производители на вино използват серен диоксид (който в контакт с алкални разтвори образува сулфити) като консервант за вино. Количеството на сулфитите варира. Някои производители на естествени вина не добавят сулфити, а някои вина се продават с реклама с ниско съдържание на сулфит.
Сярният диоксид е енологичният продукт, който се използва най-вече заради потенциалните си консерванти, антиоксиданти, дезинфектанти и фунгицидни ефекти. Този елемент, известен още като серен диоксид и SO2, гарантира по-добри условия за процесите на винопроизводството на виното, елиминира крехките и нежелани бактерии и дрожди, което позволява само най-доброто да продължи процеса на ферментация. Нещо повече, подобрява аромата и усъвършенства цвета на напитката. Сулфитите се образуват от контакта на серен диоксид с течния разтвор. Сулфитите се използват в различни храни и напитки, така че имайте предвид, тъй като те не присъстват само във виното!
Сулфитите обикновено се считат за безопасни, но част от населението е чувствителна към него и може да се развие от леки до тежки усложнения. Поради токсичния си потенциал, някои хора могат да получат дискомфорт, като главоболие, при умерена консумация. Сулфитната чувствителност може да се развие по всяко време от живота на човека, като някои хора проявяват реакции само когато достигнат 40 или 50 години. Проявите на чувствителност към сулфитите включват дерматологични, белодробни, стомашно-чревни и сърдечно-съдови симптоми. Астматиците, зависими от стероиди или които имат висока степен на хиперреактивност на дихателните пътища, са изложени на повишен риск от реакция с храна или напитка, съдържаща сулфит.
Бронхоспазъм, ангиоедем, копривна треска, гадене, главоболие, повишен сърдечен ритъм, дезориентация, гадене, повръщане, коремни спазми и диария често се съобщават като нежелани реакции към веществото.
За много хора сулфитът е враг на любителите на виното. Въпреки спекулациите, всъщност има изследвания, които доказват връзката между сулфитите и главоболието. Въпреки това, при по-чувствителни хора, като тези с астма, веществото може да предизвика алергични реакции, като обрив, изтръпване и подуване. Затова идеалното е присъствието му да е възможно най-малко.
Тези реакции накараха Администрацията по храните и лекарствата (FDA - правителствена агенция на САЩ, отговорна за контрола на храните, лекарствата, наред с други), да наложи разграничение на "сулфити в съдържание> 10 mg / L" . Експерти от Международната организация на лозата и виното (OIV) разследват възможността за понижаване на границата на нивата за нормални вина, тъй като това количество, погълнато за един час, е опасно, според някои производители.
Световната здравна организация (СЗО) препоръчва 0,7 mg / l на килограм тегло като максимална дневна консумация на SO2. Това означава, че 70-килограмов човек ще има дневна граница от 49 mg. Консумацията на половин бутилка вино със 150 mg / l може да осигури 56 mg SO2.
Научете повече за положителното и отрицателното въздействие на виното върху здравето тук.
Вина без сулфит
Повечето екологични вина имат по-малко сяра и са по-устойчиви и здравословни. Има три различни вида вина: органични, биодинамични и натурални. Произвеждат се без пестициди, ферментират в дървени резервоари и с възможно най-малко машини. За да научите повече, щракнете тук.
Един на всеки 100 души е чувствителен към сулфитите, защо не опитате по-полезна алтернатива за себе си и околната среда?
Виното може да бъде много полезно за здравето, ако се консумира от надежден източник, за предпочитане органичен и с възможно най-малко химически добавки. Трябва да се пие умерено, редовно и по време на хранене. ECycle Store има в каталога си опции за органични етикети, проверете тук. Научете повече информация за биологичните вина тук.
