Около една трета от произведената храна в света се изхвърля и голяма част от тези хранителни отпадъци се случват в домовете ни
Изображение от поп пикник от Pixabay
Хранителните отпадъци са сериозен проблем, който изисква внимание. Ръстът на населението стимулира хранителната промишленост и днес произведеното количество в света вече би било достатъчно, за да осигури търсенето на цялото световно население. Изчислено е обаче, че около една трета от световното производство се озовава в боклук, а хранителните отпадъци изострят проблема с глада, който отново е нараснал в света.
Настоящият темп на производство и консумация на храни не е устойчив в дългосрочен план, както показва нарастването на глада в света. Последните данни, публикувани от ФАО през 2018 г., показват, че степента на тежка продоволствена несигурност (глад) в Латинска Америка е скочила от 7,6% през 2016 г. на 9,8% от общото население през 2017 г. Междувременно, само в Бразилия, всеки човек губи 41,6 кг храна годишно, като се вземат предвид само хранителните отпадъци, които възникват при хранене, приготвено у дома, според проучване, проведено от Embrapa в партньорство с FGV през 2018 г. Оризът, червеното месо, бобът и пилето са храните повечето изхвърлени.
Тези битови отпадъци представляват почти 30% от всички загуби на калории, които се случват в Латинска Америка. Данните на ФАО показват, че 28% от хранителните отпадъци възникват във фазата на производство, 28% във фазата на потребление, 22% в обработката и съхранението, 17% в дистрибуцията и маркетинга и 6% във фазата на преработка.
- Хранителни отпадъци: икономически и екологични причини и загуби
Нагласи за намаляване на хранителните отпадъци във вашия дом
1. Направете списък за пазаруване
Направете задължително спиране в килера и хладилника, преди да отидете на пазара, за да пазарувате. Проверете какви храни наистина трябва да купите и избягвайте да правите ненужни запаси.
2. Проверете валидността на продуктите
Когато готвите, отдайте предпочитание на храни, които са близо до изтичане. Ако имате затруднения с организирането на килера, запишете кои са в списъка и ги залепете в хладилника, за да избегнете загуба.
3. Увеличете периодичността на покупките
Вместо да правите една покупка на месец, по-честото излизане на пазара и закупуването на по-малко продукти е чудесен начин да избегнете загубата на храна - фактът, че купувате по-малко неща наведнъж, също ще ви помогне да носите по-малко тегло или дори да ви позволи да купувате на местния пазар, избягвайки дълги пътувания или използване на автомобила и благоприятствайки местната икономика.
4. Внимавайте за промоции
Промоциите обикновено са неотразими, но те са големите злодеи на съзнателната консумация. Те ни насърчават да купуваме голям брой продукти, които често са ненужни и в крайна сметка се развалят. Останете на линия! Стратегията за избягване на разхищаването на храна е да се използват промоции, за да се променят нещата, които винаги ядете: заместване на покупката на даден артикул с предлагания продукт.
5. Опаковайте храната правилно
Преди да съхранявате плодовете и зеленчуците в хладилника, ги дезинфекцирайте и подсушете. След консумация съхранявайте тези храни в плътно затворени съдове, за да предотвратите разпространението на бактерии.
6. Замразете остатъците
Ако прекалите или закупите много прясна храна, замразете остатъците или използвайте техниката на избелване, за да замразите зеленчуци, плодове и зеленчуци. Научете повече в статиите: „Как да замразим зеленчуци, плодове и зеленчуци“ и „Колко трае всяка замразена храна?“.
7. Насладете се на храната изцяло
Буквално се наслаждавайте на храната си до дръжката. Възможно е да използвате повторно нетрадиционни части, като остатъци и плодови кори например - научете повече в статията „16 съвета за повторно използване на храната“.
8. Не изхвърляйте само за външен вид
Ако плодове или зеленчуци изглеждат грозни на части, отрежете ги и използвайте това, което е останало. Няма нужда да изхвърляте всичко.
Консервиране на храни
9. Сирена
Те остават неповредени от пет дни до месец, ако се държат добре в хладилник. По-меките модели, като рикота и мини, могат да издържат максимум пет дни, докато по-твърдите, като проволон и пармезан, имат по-дълъг срок на годност. Трябва да дозирате сиренето, когато то има зеленикави петна по повърхността и цветът му се промени.
10. Вина
За да се консумира като напитка, идеалното е да се изпие за един ден, тъй като след отварянето вината се подлагат на окисляване - кислородът влиза в бутилката и реагира с напитката, променяйки вкуса и аромата си. Ако искате да удължите живота на продукта и да избегнете загубата му, просто използвайте виното като подправка - в този случай трае до месец. Можете също да замразите виното под формата на лед за използване в сосове и рецепти.
11. Плодове и зеленчуци
Ако са дезинфекцирани и изсушени преди да се съхраняват в хладилник, тези храни обикновено продължават пет дни. С изключение на тропическите плодове, като банани и авокадо, които, ако отидат в хладилника, ще потъмнеят.
12. Мая
Ако това е химическият прах, той издържа до шест месеца в хладилника, без да възпрепятства растежа на вашата торта. Вече биологичното, което се използва широко за приготвяне на хляб, не надвишава три дни след отварянето, тъй като те съдържат мая. Когато умрат, маята спира да работи.
13. Готова храна
След храненето съхранявайте остатъците от храната в затворени съдове с капак и ги носете в хладилника. След това готовата ви храна ще продължи средно три дни. Можете също така да замразите малки порции, за да имате готова здравословна храна в дните, когато не можете да готвите.
14. Кетчуп, майонеза и горчица
Подобно на консервираните храни, те имат много консерванти, които не са полезни за вашето здраве. Идеалното е умерената консумация на тези продукти. Предимството е, че те издържат от месец (майонеза) до година (кетчуп) в хладилника, така че е сравнително лесно да се избегне загубата на тези храни.
- Консерванти: какви са те, какви видове и опасности
15. Мляко
Ако е пастьоризирано, трябва да се консумира за един ден, защото има бърз вкус, за разлика от дългия живот, който трае три до четири дни в хладилника.
- Опасностите и жестокостта при затварянето на животни
- Веганска философия: знайте и отговорете на вашите въпроси
16. Консерви
Те продължават четири до пет дни след отваряне, но идеалното е да ги консумирате веднага след отваряне. Избягвайте обаче тези видове храни, защото според проучване на САЩ консервирането е вредно за вашето здраве - тези, които го консумират, са изложени на съединения като бисфенол-А и фталати, да не говорим за голямото количество консерванти.
- Какво представляват пресните, преработени и ултрапреработени храни
17. Месо
Не забравяйте, че месото има високо ниво на воден отпечатък (те консумират много вода при производството си), така че потърсете алтернативи за заместване на протеините. Ако не приготвите месото веднага след като сте го закупили, идеалното е да го замразите, така че да продължи по-дълго (в хладилника започва да се влошава за около два дни), или да го опаковате във вакуум.
18. Масло
Издържа три месеца в хладилник, тъй като съдържа много мазнини в състава си. Най-много, което може да се случи, е тъмножълт капак - просто го изстържете, за да се върнете към нормалното използване на продукта.
