Джак месото е хит във вегетарианския и веганския гастрономически цикъл
"Джакфрут” Carnitas "в Pure Luck Restau" (CC BY 2.0) от TheDeliciousLife
Джакфрутовото месо е успешно. В допълнение към удоволствието от небцето, ако е добре подправено, то също така запълва празнина за тези, които не ядат месо - тъй като сред трудностите, с които се сблъскват тези, които искат да станат вегетарианци или вегани (заедно с членове на семейството, които си представят анемия рано или зърнете закусвални без опции) има заместване на месото в по-пълни рецепти, като coxinha или bacalhoada.
Творческо решение е да използвате зелен джакфрут, варен и настърган, вместо месо. Плодовете, за предпочитане на този етап непосредствено преди узряването, са чудесни за солени рецепти.
Тъй като е много неутрален и няма почти никакъв вкус, той добре подбира всички добавени подправки. Консистенцията му става подобна на тази на пилешкото, но очевидно няма вкус, което го прави популярен сред вегетарианците - дори е възможно да се намерят щандове с джакфрут наоколо. В допълнение, това е чудесна възможност за рецепти като лудо месо, пълнежи за пайове, банички, пайове, хешбровни и каквото друго иска въображението ви. Плодът позволява на вегетарианците да изследват ново измерение на вече познатите ястия.
Джакфрутът ( Artocarpus integrifólia L ), лесно откриваем в Бразилия, е обект на някои предразсъдъци, поради силния си аромат и характерния вискозитет. Растението обаче е посочено като алтернатива за консумация от човека под заплахата от изменението на климата от изследователи от университета в Бангалор.
Плодът има невероятна хранителна стойност и предлага много ползи за здравето. Често срещан в тропическите региони, джакфрутът е най-големият от всички култивирани плодове и принадлежи към семейство Moraceae , същото като това на смокинята и къпината. Джакфрутът произвежда до 100 плода годишно и те могат да варират от три до невероятните 37 килограма! Джакфрутът е плод, много богат на фибри, калций, калий, желязо, витамин А, витамин С, фосфор, магнезий, въглехидрати и витамини от група В, главно витамини В2 (рибофлавин) и В5 (ниацин).
Проверете как да направите месо от жакфрут по-долу:
Съставки и материали
- 1 зелен джакфрут от твърдия сорт;
- 1 тенджера под налягане;
- Вода;
- Масло.
Процедура
За да подготвите рецептата за това „месо“, трябва да изберете джакфрут от твърдия сорт, който още не е узрял, да го почистите с четка и да го нарежете на големи парчета и след това да го занесете в тенджерата под налягане. Поради естествено големите си размери, един плод обикновено дава много и можете да замразите това месо в отделни опаковки, за да го използвате в бъдеще. По-малките джакфрути се режат по-лесно и са добър вариант за тези, които готвят за няколко. Използвайте силен, остър нож (вижте лесен начин за заточване).
Плодът е нещо като "лепкав", така че преди да извършите процеса, намажете ножа и дъската, които ще се използват с олио или зехтин. Използвайте ръкавици или найлонови торбички, за да боравите с джакфрута или намажете ръцете си. Той се придържа към всичко, което го докосва, така че носете престилка. При контакт с вода веществото става още по-прилепващо.
Нарежете плодовете на едри парчета с кора, поставете ги в тенджерата под налягане и покрийте с вода до половината. Ако джакфрутът остане, изпълнете процеса повече от веднъж, но никога не претоварвайте тигана. Оставете плодовете да се готвят средно 40 минути. Когато сте готови, изцедете водата и я оставете да се охлади, отстранете ядките и кората, които са най-твърдите части, както и семената (семената са годни за консумация и могат да се готвят, пекат, пекат и можете също да направите брашно с те). След това накъсайте плодовете и използвайте месото от джакфрут във вашите рецепти, както желаете.
Струва си да се помни, че въпреки че е невероятно богат, джакфрутът няма същите хранителни вещества като месото. Той е заместител на рецептите благодарение на своята текстура. Всеки, който желае да спазва вегетарианска диета, трябва да потърси съдействието на диетолог и да провери необходимостта от добавки с витамин В12.
Вижте видео, което ви учи как да изпълнявате горния процес и дори предлага вкусна веганска фрикасе:
