Открийте шест начина да замените захарта и да се отървете от изкуствените подсладители

Редактиран и преоразмерен образ на Александър Милс, е на разположение в Unsplash Открийте шест варианта да замените захарта и да се отървете от изкуствените подсладители веднъж завинаги. Разберете:

Захар и изкуствени подсладители

Терминът захар е родово наименование за различни видове въглехидрати, като глюкоза, фруктоза, малтоза, лактоза и захароза. Съществуват и подсладители или подсладители, които са вещества, различни от захар, използвани за придаване на сладък вкус на храната, тоест те се използват за заместване на изцяло или частично захароза, която е най-често срещаният вид захар, извлечена от цвекло и тръстика. -захар.

Здравословни рискове

Знаем, че има много проблеми, свързани с прекомерната консумация на захар, като наддаване на тегло, затлъстяване и съответно риск от развитие на диабет (научете повече за тази тема в статията: „Захарта: най-новият злодей на здравето“). Няколко изследвания посочват също отрицателните ефекти върху здравето от консумацията на подсладител, като прием на по-малко витамини и минерали поради по-голямата консумация на подсладител или продукти, съдържащи подсладител, като газирани напитки. Подсладителят съдържа подсладители като активна съставка, които са вещества, които могат да бъдат изкуствени или естествени. Съмненията относно въздействието върху здравето са свързани с консумацията на подсладител, който съдържа изкуствени подсладители, като аспартам, който, когато се метаболизира, произвежда продукти, които могат да причинят вреда на здравето. Защото,Естествените подсладители се определят като по-здравословни алтернативи.

Как да заменим захарта

Както споменахме по-рано, има и други видове подсладители, които могат да заместят захарта и които съдържат естествени подсладители, като ксилитол и стевия или стевия.

1. Стевия срещу диабет

Редактирано и преоразмерено изображение от 13082, е достъпно на Pixabay

Подсладителят Stevia се извлича от листата на растението Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni, първоначално намерено от Парана до Парагвай, като единственото сред 200 вида стевия , което използва екстракта като подсладител, въпреки че има леко горчив вкус. Използването на растението стевия и подслаждащите кристали датира от много векове, използвано от няколко коренни народи в Южна Америка за подслаждане на препарати, като чайове. Този екстракт, който придобива характеристиката на бял прах и който няма калории, според проучване се използва от хранителната индустрия в напитки, консерви, бисквити и дъвки, както в Бразилия, така и в Япония.

Според проучване, проведено от Националния институт по метрология, качество и технологии (Inmetro), стевията има силата да подслади до 300 пъти повече от обикновената захар, като 16 mg от естествения подсладител се равнява на супена лъжица захар. Максимално разрешеният прием на стевия на ден е 5,5 mg / kg телесно тегло.

Според изследване на свойствата на стевия при лечението срещу диабет, заместителят на захарта е успял да стимулира производството на инсулин при проведени тестове, доказвайки се като ефективен при лечението.

Друг положителен аспект на стевията за заместване на захарта, посочен от същото изследване, е способността й да действа като антиоксидант, борейки се със свободните радикали, които могат да унищожат здравите клетки. Стевията може да се използва и за лечение на генетично заболяване, наречено фенилкетонурия, което намалява продължителността на живота на носителя, освен че причинява други сериозни проблеми.

Антиоксиданти: какви са те и в какви храни да ги намерите
Какво представляват свободните радикали?

Използването му обаче трябва да бъде умерено. Анализите показват, че Stevia не представлява риск, когато се използва като подсладител, но използването на растението е свързано с ниска плодовитост при плъхове, увреждане на ДНК на мозъчните клетки при плъхове, в допълнение към алергични реакции и гадене. Билката също не се препоръчва за бременни жени.

В допълнение, някои компании казват, че продуктът се основава на естествени стевиозидни подсладители, когато количеството на веществото е минимално и всъщност те имат много изкуствени химически подсладители. Поради тази причина производителите Stevia Brasil и Gold Nutrition бяха глобени от Министерството на защита и защита на потребителите (DPDC) през 2012 г.

2. Ксилитолът предотвратява появата на кариес, остеопороза и други заболявания

Ксилитолът е алкохол, получен от глюкоза и фруктоза. Той има свойството да ограничава разпространението на бактерии, които причиняват кариес. Ксилитоловият алкохол също е ефективен в борбата с бактериите, които причиняват синузит и ушни инфекции.

Тъй като ксилитолът не зависи от инсулина, който ще се метаболизира от тялото, той може да се използва от хора с диабет тип I или тип II. За хората, които са в постоперативно или посттравматично състояние, ксилитолът помага за ефективния метаболизъм на глюкозата от организма, тъй като осигурява ограничено повишаване на инсулина и глюкозата в кръвта на тези хора.

Друга полза, предоставена от употребата на ксилитол, е в борбата и лечението на остеопороза, той е в състояние да стимулира усвояването на калция в червата, като му позволява да премине от кръвта към костите. Научете повече за тази опция за заместване на захарта в статията: "Какво е ксилитол? Лошо ли е?"

3. Агаве, естествен антиоксидант

Семейството на растението, наречено Agave sp. има няколко вида, способни да произвеждат т. нар. мед от агава или сироп от агава. Растенията на агаве са местни в Мексико и някои места в САЩ, като Флорида. Видовете агави са били използвани в продължение на много векове от местното население в тези региони като храна и напитки. Видовете текилана Агаве осигуряват сок за производството на текила и има изследвания, които свидетелстват за възможността за използване на веществото за производството на етанол.

Редактираното и мащабирано изображение на Lawra V е достъпно на Pixabay

Медът от агава може да се използва за заместване на захарта. Според проучване този продукт се извлича от агаве след няколко години от развитието му и преди периода на цъфтеж. Сладкият сок се съхранява в центъра на растението и след това се екстрахира и филтрира. В Мексико името на мед или сироп от агаве е aguamiel. Медът от агаве е естествен антиоксидант, пробиотик, тоест стимулира растежа на полезни за човека бактерии и има нисък гликемичен индекс (между 20 и 30), но не може да се използва от диабетици, тъй като има 50% до 90% фруктоза в състава му. Има проучвания, които посочват приноса на фруктоза към наддаването на тегло, тъй като тя допринася за увеличаване на мазнините в тялото и намалява нивата на производство на инсулин.

Сокът от агаве има 16 калории в супена лъжица, същите калории, съдържащи се в обикновена лъжица захар (захароза), но сокът е със 70% по-сладък от захарта. И така, имаме нужда от по-малко сок. Важно е агавето да се използва с повишено внимание, главно поради ефектите от наддаването на тегло и поради голямото количество фруктоза, присъстващо в него.

4. Кокосова захар

Кокосовата захар се използва широко в Индонезия и е известна като нира . В кухнята на Worldna съставката се използва в напитки, леки закуски и сосове, като типичния соев сос. Суровината за производството на кокосова захар е сокът от кокосови палмови цветя. Този сок се извлича от основата на цветята, които още не са поникнали. В основата се прави малък разрез и след това сокът може да се извлече, давайки литри, в зависимост от количеството вода, получено от кокосовото дърво.

По отношение на свойствата, кокосовата захар има много захароза и малко количество глюкоза и фруктоза, тя може да замести обикновената захар в няколко рецепти, има и витамини С и В, цинк, желязо, калий и магнезий. Не се препоръчва много за хора с диабет, въпреки че имат нисък гликемичен индекс (35 до 54). Важното е винаги да се консултирате с Вашия лекар, за да видите дали е възможно да включите тази храна в диетата си.

Тъй като захарозата присъства в големи количества в кокосовата захар, за диабетиците е важно общата захароза да не надвишава 10% от общата калорична стойност на диетата им за деня, точно както Бразилското общество за диабет препоръчва захарозата да бъде заменени с други въглехидрати в диетичния план. За да научите повече за кокосовата захар, погледнете статията: „Кокосова захар: добър човек или повече от същото?“.

5. Кокосово брашно

Кокосовото брашно се получава като страничен продукт от кокосовото мляко. Изследванията показват, че храните, приготвени с кокосово брашно, имат ниски гликемични индекси и че колкото повече кокосово брашно се добавя към храната, толкова по-нисък е гликемичният индекс. По този начин кокосовото брашно, което има гликемичен индекс 35, помага за профилактика и контрол на диабета, освен че предоставя алтернативи на храни с висок гликемичен индекс, като тестени изделия и хляб. В допълнение към тези предимства, кокосовото брашно не съдържа глутен, има много фибри и протеини, което го прави един от най-добрите начини за заместване на захарта.

6. Кленов сироп

Редактирано и преоразмерено изображение на Соня Лангфорд е достъпно в Unsplash

Кленовият сироп е естествен подсладител, който служи за заместване на бяла захар и пчелен мед и може да се използва в различни ястия. По-известен в света като кленов сироп , това е циркулиращият сок от кленови дървета. Въпреки че името е малко известно, листът на това дърво е доста известен, тъй като присъства в националното знаме на Канада, считано за емблема на страната. Повече от 80% от производството на кленов сироп идва от провинция Квебек, Канада.

Въпреки високото съдържание на захари, той съдържа витамини, минерали и нисък гликемичен индекс. Научете повече за този естествен подсладител в статията: „Какво представлява кленовият сироп и за какво е той?“.