Мляко от ядки от кашу: ползи и как да го направите

Млякото от кашу е богато на витамини, минерали, здравословни мазнини и други полезни растителни съединения

Редактирано и преоразмерено изображение на Алекс Луп е достъпно в Unsplash

Млякото от ядки от кашу е алтернатива без лактоза, глутен и съставки от животински произход, много ценени от вегетарианците и веганите. С кремообразна консистенция, той е богат на витамини, минерали, здравословни мазнини и други полезни растителни съединения.

• Витамини: видове, нужди и време на прием

Млякото от ядки от кашу може да се направи у дома (с по-добър вкус) или да се купи в сортове със и без захар. По отношение на вкуса, той може много добре да замести животинското мляко в повечето рецепти.

Предимства на млякото от кашу с ядки

Изображение на Syed Hussaini в Unsplash

1. Богат е на хранителни вещества

Млякото от кашу с ядки съдържа здравословни мазнини, протеини и разнообразни витамини и минерали. Повечето мазнини в млякото от ядки кашу идват от ненаситени мастни киселини, които подобряват здравето на сърцето и предлагат други ползи (вижте проучването тук: 1). Но закупените в магазина сортове може да съдържат различни количества хранителни вещества от домашните версии.

Вижте сравнение на чаша (240 мл) домашно мляко от ядки от кашу - направено от вода и 28 грама кестен - с чаша (240 мл) неподсладено промишлено мляко от кашу (3) .

Индустриализираното мляко от ядки от кашу обикновено е обогатено с витамини и минерали и съдържа по-големи количества някои хранителни вещества в сравнение с домашните версии.

Те обаче осигуряват по-малко мазнини и протеини и не включват фибри. Освен това закупените в магазина сортове могат да съдържат добавени масла, консерванти и захари.

Домашното мляко от ядки от кашу не трябва да се цеди, което увеличава съдържанието на фибри. Съдържа и магнезий - жизненоважен минерал за много телесни процеси, включително нервната функция, здравето на сърцето и регулирането на кръвното налягане (4).

• Високо кръвно налягане: симптоми, причини и лечение

Цялото мляко от ядки от кашу не съдържа естествено лактоза и може да замести животинското мляко и да съставя рецепти, които приличат на сирене и други млечни продукти.

Домашните версии имат по-малко протеини, калций и калий, отколкото кравето мляко, но ненаситените мазнини, желязото и магнезият са по-здравословни (5). За да разберете как да си набавите калций, без да ядете млечни продукти, погледнете статията: „Девет храни, богати на калций, които не са млечни“.

2. Може да подобри здравето на сърцето

Проучванията свързват млякото от ядки с кашу с по-нисък риск от сърдечни заболявания.

Тази зеленчукова напитка е богата на полиненаситени и мононенаситени мастни киселини. Консумацията на тези мазнини вместо на по-малко здравословни може да намали риска от сърдечни заболявания (6).

Млякото от кашу също съдържа калий и магнезий - две хранителни вещества, които могат да подобрят здравето на сърцето и да предотвратят сърдечни заболявания.

Преглед на 22 проучвания, хората с най-висок прием на калий са имали 24% по-нисък риск от инсулт.

Друг преглед заключава, че високият прием на магнезий, както и високите нива на магнезий в кръвта, намаляват рисковите фактори за сърдечни заболявания, включително диабет и високо кръвно налягане. Въпреки това, индустриализираното мляко от кашу е с по-ниско съдържание на ненаситени мазнини, полезни за сърцето, в допълнение към калий и магнезий, отколкото домашните сортове.

3. Полезно за очите

Кашуто е богато на антиоксиданти лутеин и зеаксантин (9). Тези съединения могат да предотвратят клетъчно увреждане на очите, причинено от нестабилни молекули, наречени свободни радикали (10).

Едно проучване установи значителна връзка между ниските кръвни нива на лутеин и зеаксантин и здравословните проблеми на ретината.

Яденето на храни, богати на лутеин и зеаксантин, може да намали риска от свързана с възрастта дегенерация на макулата, очно заболяване, което причинява загуба на зрението.

Друго проучване показва, че хората с по-висок прием на лутеин и зеаксантин са с 40% по-малко склонни да развият напреднала дегенерация на макулата.

Повишените нива на лутеин и зеаксантин в кръвта също са свързани с 40% по-нисък риск от свързана с възрастта катаракта при възрастни възрастни (13).

Тъй като ядките кашу са добър източник на лутеин и зеаксантин, добавянето на мляко от кашу към диетата може да помогне за предотвратяване на проблеми с очите.

• Синя светлина: какво представлява, ползи, щети и как да се справим

4. Може да помогне за съсирването на кръвта

Млякото от кашу е богато на витамин К, необходим за съсирването на кръвта (14, 15, 16). Не получаването на достатъчно витамин К може да доведе до прекомерно кървене.

Въпреки че дефицитът на витамин К при здрави възрастни е много рядък, хората с възпалителни заболявания на червата (IBD) и други проблеми с малабсорбцията са по-склонни да имат дефицит (16, 17).

Консумирането на храни, богати на витамин К, като мляко от кашу, може да помогне за поддържането на достатъчни нива на този витамин. Според проучване обаче приемането на твърде много витамин К може да намали ефективността на лекарствата за „разреждане“ на кръвта (антикоагуланти).

Ако приемате лекарства за разреждане на кръвта, потърсете медицинска помощ, преди да направите промени в диетата си.

5. Може да подобри нивото на кръвната Ви захар

Пиенето на мляко от ядки от кашу може да помогне за контрол на кръвната захар - особено при хора с диабет.

Кашуто е богато на съединения, които могат да насърчат адекватен контрол на кръвната захар.

Едно проучване установи, че съединение в кашу, наречено анакарна киселина, стимулира усвояването на захар в кръвта, циркулираща в мускулните клетки.

Освен това млякото от кашу не съдържа лактоза и следователно има по-малко въглехидрати от животинското мляко. Използването му вместо краве мляко може да помогне за контролиране на кръвната захар на тези с диабет.

• Изпитваме ли диабетна епидемия?

6. Полезно за кожата

Кашуто е богато на мед (3). Следователно млякото от кашу - особено домашно мляко - също е богато на този минерал.

Медта играе голяма роля в създаването на кожни протеини (21). Той регулира производството на колаген и еластин, два протеина, които допринасят за еластичността и здравината на кожата (22).

Консумирането на мляко от кашу и други храни, богати на мед, може да увеличи естественото производство на колаген в тялото ви и да поддържа кожата ви здрава и млада.

• Най-добрите храни за увеличаване на производството на колаген

7. Може да действа срещу рак

Изследванията на епруветките показват, че съединенията в млякото от кашу могат да предотвратят развитието на някои ракови клетки.

Кашуто е богато на анакардова киселина, съединение, което може да се бори със свободните радикали, които са отговорни за развитието на рак (23, 24, 25).

Изследване на епруветка установи, че анакардовата киселина спира разпространението на човешките клетки от рак на гърдата. Друго проучване показа, че анакардовата киселина повишава активността на противораково лекарство срещу ракови клетки в човешката кожа.

Консумирането на мляко от кашу може да осигури анакардова киселина и да предотврати растежа на раковите клетки.

Необходими са обаче допълнителни проучвания, за да се разберат по-добре потенциалните противоракови свойства на ядките от кашу.

8. Подобрява имунитета

Ядките кашу и млякото им са богати на антиоксиданти и цинк (3). Проучванията показват, че кашуто може да намали възпалителната реакция в организма и да подобри имунитета, вероятно защото е отличен източник на антиоксиданти и други съединения, които се борят с възпалението (28, 29, 30).

Едно проучване свързва ниските нива на цинк в кръвта с по-високи нива на възпалителни маркери, като С-реактивен протеин (CRP).

Цинкът в млякото от кашу може да помогне за намаляване на възпалението и подобряване на имунитета.

9. Може да подобри желязодефицитната анемия

Когато тялото не получава достатъчно желязо, то не може да произведе адекватни количества от протеина хемоглобин, който помага на червените кръвни клетки да пренасят кислород. Това води до анемия и води до умора, световъртеж, задух, студени ръце или крака и други симптоми (34).

Едно проучване установи, че жените с нисък прием на желязо са приблизително шест пъти по-склонни да развият анемия от тези с адекватен прием на желязо.

Следователно получаването на достатъчно желязо е важно за предотвратяване или подобряване на симптомите на желязодефицитна анемия.

Тъй като млякото от кашу е богато на желязо, то може да помогне за поддържане на адекватни нива. Въпреки това, той абсорбира този вид желязо по-добре, когато се консумира с източник на витамин С (36). Разберете кои храни са богати на витамин С в статията: „Храни, богати на витамин С“.

• Ползи от чай от гуава и листа от гуава

За да увеличите усвояването на желязо от млякото от кашу, опитайте да го смесите в смути с пресни ягоди или портокали, които съдържат витамин С.

10. Универсален е

Млякото от кашу е гъвкаво и здравословно, освен че не съдържа лактоза, е подходящо и за тези, които избягват млечните продукти. Може да се използва вместо краве мляко в рецепти като смутита , кафе, чайове, печени изделия, сирена, кремове, салати и др.

Как се прави мляко от кашу

• 1. Накиснете 1 чаша кашу във вода за четири часа
• 2. Отцедете кестените
• 3. Поставете ги в блендер с три или четири чаши филтрирана вода (в зависимост от вашия вкус) до гладка смес.

Можете да добавите финик, кленов сироп или сироп от агаве, за да подсладите, ако желаете, добавете морска сол, какао на прах или екстракт от ванилия.

• Шест естествени подсладителя без синтетичен подсладител

За разлика от повечето други зеленчукови млека, не е нужно да цедите млякото от кашу. Но ако предпочитате, можете да използвате тънка кърпа (цедка за воали) или сито.

Можете да държите млякото от кашу в стъклен буркан или контейнер в хладилника до три до четири дни. Ако се отдели, просто разклатете, преди да използвате.