Цената на изхвърлената храна е 750 милиарда долара годишно
Редактирано и преоразмерено изображение на Лияна Мика е достъпно в Unsplash
Знаете ли, че хранителните отпадъци засягат една трета от цялата храна, произведена в света? Да, политиката на финансовия пазар, която генерира излишък от производство и транспорт, са важни фактори в този проблем. Но освен това в кухнята на нашата къща има хранителни отпадъци. Нека разгледаме по-отблизо този въпрос.
Според ФАО (агенция на ООН, занимаваща се с изкореняване на глада), 54% от хранителните отпадъци в света възникват в началната фаза на производство, която се състои от обработка и съхранение след прибиране на реколтата. Останалите 46% от отпадъците, според същия източник, се появяват на етапите на преработка, разпределение и потребление.
Когато си спомним, че 870 милиона души гладуват всеки ден, тези данни за хранителните отпадъци стават ужасяващи.
В света
Европа е отговорна за 222 милиона тона хранителни отпадъци, еквивалентни на цялото производство на храни в региона на Субсахарска Африка!
При по-малко сложни реколти голяма част от продукцията се губи при транспорт и обработка.
В Бразилия голяма част от хранителните отпадъци възникват по време на обработката и логистиката на производството: при прибиране на реколтата отпадъците са 10%. По време на транспорт и съхранение цифрата е 30%. В търговията и търговията на дребно загубата е 50%, докато в домакинствата 10% отива на вятъра.
Според доклад на Института по машиностроене има 37% и 80% загуба на производство на ориз в Източна Азия. В Индия 20 милиона тона пшеница се губят поради неадекватни системи за снабдяване и разпределение.
В развитите страни отпадъците имат по-естетическа причина, при която потребителите отказват да купуват продукти, които изглеждат по-унили или пострадали, а самите вериги отхвърлят нездравословни храни.
Във Великобритания 30% от британската реколта се отхвърля, тъй като не отговаря на пазарните очаквания за нейните физически характеристики, а седем милиона тона храна (еквивалент на десет милиарда лири или 40 милиарда реала) се изхвърлят за същата причина.
Отпадъците присъстват и в дома на британския потребител, където половината от закупената храна се изхвърля.
Информираност и практика на потребителите
Проучване на Unilever, наречено World Menu Report , заявява, че 96% от бразилците са загрижени за хранителните отпадъци, висок процент в сравнение с Германия (79%), САЩ (77%) и Русия (69%) . Противоречивото обаче е, че страната има един от най-високите нива на разхищение на храни в света! С 40 хиляди тона храна, които отиват на вятъра всеки ден. Според неправителствената организация Banco de Alimentos (организация, която се стреми да се бори с глада и разхищаването на храна), всеки бразилец губи повече от половин килограм храна на ден.
Причините за такива отпадъци са много. Много продукти, като плодове и зеленчуци, се развалят, преди да напуснат рафтовете. Много потребители купуват продукти, които се развалят, преди да отидат на масата и значителна част от това, което достига, не се консумира. По време на транспортирането също има проблеми. Големите разстояния и неправилната опаковка (или дори липсата на опаковка) са влияещи фактори.
Икономически загуби
Колкото повече храна се изхвърля, толкова по-скъпа става. Дори се основаваше на тази пазарна логика, че през 30-те години (и дори днес, незаконно) в Бразилия излишното производство на кафе е изгорено, за да генерира печалба.
Доклад, направен през 2013 г., посочва, че въпреки че носи печалба на много малко хора, в световен мащаб хранителните отпадъци струват 750 милиарда долара годишно. Сега си представете тази сума в реали.
Екологични щети
Отпадъците от храна вредят изключително много на околната среда. Представете си, че голяма част от пестицидите, водата, земята, торовете, обезлесяването, транспорта, разходите за енергия и петрол за производството на машини и горива, използвани във всички селскостопански и животновъдни процеси, се използват напразно. Това налага допълнително интензифициране на производството и съответно натиск върху околната среда.
В случай на отпадъци от храни от животински произход, щетите за околната среда са по-големи, тъй като създаването на овце или волове изисква по-големи суровини, отколкото производството на зеленчуци.
Да не говорим за въпроса за увеличаване на количеството твърди отпадъци, което се формира главно от органични отпадъци (60%).
Как да се избегне
Голяма част от хранителните отпадъци са в самото производство. Но потребителят може да допринесе по някакъв начин за промяна на тази ситуация.
Първият съвет би бил, когато е възможно, да се избере местно произведена храна, тъй като те не търпят (или понесат по-малко) загубите от транспорт и деградация, превръщайки се, може би, в местно животно.
Друг начин за избягване на отпадъците е да изберете да консумирате рудерални Pancs (неконвенционални хранителни растения), тъй като те са алтернатива на монокултурите и често се раждат естествено у дома или наблизо и могат да бъдат събрани по време на употреба или малко преди това, също така избягване на транспортни загуби на дълги разстояния и влошаване на съхранението.
Също така избягвате да губите храна, като се научите как да правите рецепти с кори, корени и семена. Замисляли ли сте се някога да ядете бананова кора например? Знаете ли вече нашите 18 различни начина за повторно използване на лимоновата кора? Или седемте ползи за здравето от тиквеното семе?
Можете също така да се свържете с най-близките производители на храни и да формирате групи за консумация със съседите си, тъй като при колективни покупки цената е по-достъпна и производителят може да произвежда според търсенето, като избягва отпадъците.
Друга алтернатива, комбинирана с тях, е да компостирате органичните си отпадъци. Така че, вместо да се превърне в „боклук“ и да заеме място на сметищата и сметищата, той се превръща в хумус и дори ще ви послужи като вход за дарение или започване на местно засаждане в някакво пространство, споделено със съседите.
