Ако се приготви правилно, комбуча може да бъде много полезен за вашето здраве
Редактирано и преоразмерено изображение на Клара Авсеник е достъпно в Unsplash
Kombucha е ферментирала напитка, която се консумира от хиляди години. Освен че е богат на антиоксиданти, той съдържа пробиотици - микроорганизми, които са полезни за организма.
- Какво представляват пробиотичните храни?
Ползи от комбуча
1. Е източник на пробиотици
Счита се, че навикът да се прави и поглъща комбуча произхожда от Китай или Япония.Препаратът се състои в добавяне на специфични щамове бактерии, дрожди и захар към черния или зеления чай и оставянето му да ферментира за една седмица или повече (вижте изследването тук). уважение: 1). По време на този процес бактериите и дрождите образуват на повърхността на течността подобен на гъби филм, наричан още SCOBY.
SCOBY е живата симбиотична колония от бактерии и дрожди и може да се използва за ферментация на нови колонии от комбуча. В процеса на ферментация се получава оцетна киселина (намираща се и в оцета) и няколко други киселинни съединения, алкохол и газове, които я правят газирана (проверете тук за проучване: 2).
- Бял оцет: 20 изненадващи употреби
В сместа расте и голямо количество бактерии. Въпреки че все още няма доказателства за пробиотичните ползи от комбуча, той съдържа няколко вида млечнокисели бактерии, които могат да имат пробиотична функция (вж. Проучване тук: 3).
Пробиотиците осигуряват здравословни бактерии за червата, които могат да подобрят много аспекти на здравето, включително храносмилането, възпалението и дори загубата на тегло. Поради тази причина добавянето на напитки като комбуча към диетата може да подобри здравето по няколко начина.
2. Ползи от зеления чай
Зеленият чай е една от най-здравословните напитки на планетата, тъй като съдържа биоактивни съединения, като полифеноли, които действат като мощни антиоксиданти в организма (вижте изследването тук: 4).
- Зеленият чай: ползи и за какво е той
Комбуча, приготвена със зелен чай, съдържа много от същите растителни съединения и вероятно има някои от същите предимства (вижте проучването тук: 5). Проучванията показват, че редовното пиене на зелен чай може да увеличи броя на изгорените калории, да намали мазнините в корема, да подобри нивата на холестерола, да помогне за контрол на кръвната захар и други (вижте проучванията тук: 6, 7, 8, 9).
Проучванията също така показват, че хората, които консумират зелен чай, имат намален риск от рак на простатата, гърдата и дебелото черво (вижте проучванията тук: 10, 11, 12).
3. Богат е на антиоксиданти
Антиоксидантите са вещества, които се борят със свободните радикали, реактивни молекули, които могат да увредят клетките (проверете тук за изследвания: 13, 14).
Много учени смятат, че антиоксидантите, присъстващи естествено в храни и напитки, са по-добри за здравето, отколкото антиоксидантните добавки (вж. Проучване тук: 15). Комбуча, особено когато се приготвя със зелен чай, изглежда има антиоксидантно действие върху черния дроб.
- Какво представляват свободните радикали?
- Антиоксиданти: какви са те и в какви храни да ги намерите
Изследванията с плъхове постоянно установяват, че консумацията на комбуча редовно намалява чернодробната токсичност, причинена от химикали, в някои случаи с поне 70% (проверете тук за проучвания: 16, 17, 18, 19). . Въпреки че няма изследвания върху хора по тази тема, тя изглежда като обещаваща област на изследване за хора с чернодробни заболявания.
- Съвети за избягване на чернодробни проблеми
- Чернодробни мазнини и техните симптоми
4. Подобрява имунитета
Едно от основните вещества, произведени по време на ферментацията на комбуча, е оцетната киселина, която също е богата на оцет. Подобно на полифенолите на чая, оцетната киселина е способна да убива много потенциално вредни микроорганизми (виж изследването тук: 20).
Комбуча, приготвен с черен или зелен чай, има антибактериални свойства, особено срещу бактериите, причиняващи кандидоза (проверете тук за проучване: 21).
Тези антимикробни ефекти потискат растежа на нежелани бактерии и дрожди, но не засягат полезните пробиотични бактерии и дрожди, участващи във ферментацията на комбуча.
- Кандидоза: знайте причините, симптомите, видовете и как да се лекувате
5. Намалява риска от сърдечни заболявания
Сърдечните заболявания са водещата причина за смърт в света (вижте изследването за това тук: 22). Проучвания при плъхове показват, че kombucha може значително да подобри два маркера на сърдечните заболявания, "лош" LDL и "добър" HDL холестерол, само за 30 дни (проверете проучвания за това: 23, 24).
- Има ли променен холестерол симптоми? Знайте какво е и как да го предотвратите
Още по-важното е, че чаят (особено зеленият чай) предпазва LDL холестеролните частици от окисляване, което се смята, че помага за предотвратяване на сърдечни заболявания (вж. Проучвания тук: 25, 26, 27). Всъщност тези, които пият зелен чай, имат с 31% по-нисък риск от развитие на сърдечни заболявания, полза, която може да се намери и в комбуча (вж. Проучвания тук: 28, 29, 30).
6. Помага за управление на диабет тип 2
Диабет тип 2 засяга повече от 300 милиона души по целия свят. Характеризира се с високи нива на кръвната захар и инсулинова резистентност. Проучване при диабетични плъхове установи, че комбуча забавя храносмилането на въглехидратите, което намалява нивата на кръвната захар; а също така подобрена чернодробна и бъбречна функция.
Вероятно комбуча, приготвен със зелен чай, ще бъде още по-полезен, тъй като зеленият чай понижава нивата на кръвната захар (вижте проучването тук: 31). Всъщност преглед на проучвания на близо 300 000 индивида установи, че употребяващите зелен чай са с 18% по-малко склонни да станат диабетици.
- Изпитваме ли диабетна епидемия?
7. Предпазва от рак
Ракът е една от водещите причини за смърт в света. Характеризира се с клетъчна мутация и неконтролиран клетъчен растеж. При проучвания с епруветки комбуча помага за предотвратяване на растежа и разпространението на раковите клетки поради високата концентрация на полифеноли и антиоксиданти (проверете тук за проучвания: 33, 34).
Смята се, че полифенолите от чая, използвани за направата на комбуча, блокират генетичната мутация и растежа на раковите клетки, в допълнение към насърчаването на смъртта на раковите клетки (проверете тук за това: 35). Поради тази причина не е изненадващо, че пиещите чай са много по-малко склонни да развият различни видове рак (вж. Проучвания тук: 36, 37, 38). Не е ли потвърдено обаче дали комбуча има противораков ефект върху хората. Необходими са допълнителни проучвания.
8. Трябва да се направи правилно
Kombucha е богата на пробиотици с много потенциални ползи за здравето. Можете да го купите в готов вид или да го направите сами у дома. Уверете се обаче, че сте го подготвили правилно.
Ако е замърсена, супер ферментиралата комбуча може да причини сериозни здравословни проблеми и дори смърт. Домашната комбуча също може да съдържа до 3% алкохол (проверете тук за проучвания по този въпрос: 2, 39, 40, 41).
Най-сигурният вариант е да закупите комбуча в магазин или онлайн. Търговските продукти са вкусни и се считат за безалкохолни, тъй като трябва да съдържат по-малко от 0,5% алкохол (проверете тук за проучване: 42). Проверете обаче съставките и се опитайте да избягвате марки с висока захар. Ако планирате да го направите у дома, научете се от професионалист най-безопасният начин да направите комбуча.
