Авокадо, цвекло, фъстъци, домати и зехтин са някои функционални храни, отговарят на други
Какво представляват функционалните храни?
Функционалните храни са тези, които осигуряват ползи за здравето, в допълнение към основните си хранителни функции, намалявайки риска от хронични дегенеративни заболявания, като рак и диабет, наред с други.
Използването на определени храни за намаляване на риска от придобиване или развитие на заболявания е известно отдавна. Хипократ вече е казал, преди около 2500 години: "нека храната бъде вашето лекарство".
Терминът "функционални храни" се използва за първи път в Япония, в средата на 80-те години на 20-ти век, и се отнася до преработени храни, които съдържат съставки, които помагат за специфични функции на тялото, освен че са хранителни. Номинирани като Foshu или „Храни за специфична употреба в здравеопазването“, те имат печат на одобрение от Министерството на здравеопазването и благосъстоянието на източната страна. Понастоящем тези продукти присъстват в няколко държави в рамките на специфичното им законодателство.
Националната агенция за надзор на здравето (Anvisa) определя правила и процедури за регистриране на функционални храни в Бразилия, за да защити потребителя. За да пусне артикул на пазара с регистрация на храна, претендираща функционални здравни свойства, продуктът трябва да следва законодателството на Министерството на здравеопазването и да представи технико-научен доклад с много информация, за да докаже своите ползи и гаранцията за безопасност за консумация. Според Anvisa функционалните ограничения са тези, които произвеждат метаболитни или физиологични ефекти чрез действието на хранително или нехранително вещество в растежа, развитието, поддържането и други нормални функции на човешкия организъм.
В рамките на концепцията за функционални храни, които намаляват или предотвратяват риска от хронични незаразни заболявания, е възможно да се класифицират в три вида:
Храни с имуномодулиращи свойства
Те действат чрез модулиране и активиране на клетъчните компоненти и техните химични медиатори, повишавайки ефективността на имунната система срещу различни антигени и предотвратяват появата на патология в организма. Тази група включва химичните съединения, присъстващи в плодовете, зеленчуците и чайовете, като бета-глюкан и фенолни съединения (катехини, флавоноиди); в допълнение към пробиотиците и пребиотиците.
Храни с антиоксидантна активност
Те действат в биологични системи, като елиминират окислителите (свободните радикали) или предотвратяват превръщането им в по-токсични продукти. Основните антиоксидантни хранителни вещества са витамините Е и А (бета-каротин); витамин Ц; микроелементи като цинк, мед, селен и магнезий; в допълнение към активни компоненти като терпеноиди (каротеноиди и ликопен).
Храни с омега 3 и омега 6 полиненаситени мастни киселини
Те са основни вещества, тъй като организмът не може да ги синтезира. Омега 3 (алфа-линоленова) е предшественик на ейкозапентановата (EPA) и декозахексановата (DHA) киселини, които са част от клетъчните мембрани и играят роля във функционирането на ретината и развитието на мозъка. Омега 6 (линолова) поражда арахидонова киселина (АА), която е съставна част на фосфолипидната мембрана и предшественик на други важни съединения, които се намесват в регулирането на кръвното налягане, сърдечната честота, съсирването на кръвта, съдовата дилатация и имунния отговор.
- Храни, богати на омега 3, омега 6 и омега 9: какви ползи осигуряват?
Бета каротин
Бета каротинът е антиоксидантен каротиноиден пигмент, който намалява риска от рак и сърдечно-съдови заболявания, той е един от начините за непряко получаване на витамин А. Присъства в тиква, морков, папая, манго, кайсия, спанак и зеле.
- Седем ползи за здравето от тиквеното семе
- Морковото масло има страхотни свойства за кожата
- Детокс от зелев сок: вижте ползите и рецептите
Влакна
Влакната са полизахаридни въглехидрати и са разделени в две категории: разтворими и неразтворими влакна. Разтворимите лекарства допринасят за намаляване на нивата на холестерола, предотвратявайки сърдечно-съдови заболявания, действайки в борбата срещу затлъстяването, тъй като ситостта води индивида до по-нисък прием на храна, осигурявайки забавяне в усвояването на глюкозата и все още предпазвайки от рак на червата. Неразтворимите фибри, от друга страна, имат следните функции: ускоряват скоростта на фекален транзит, увеличават фекалния болус, стимулират доброто функциониране на червата, предотвратяват чревния запек и колоректалния рак. Присъства в плодовете и зеленчуците като цяло и пълнозърнестите храни - струва си да се помни, че консумацията на фибри трябва да бъде последвана от голяма консумация на вода, така че те да изпълняват желаните функции.
- Какво е агар, за какво е той и ползи
Съединения и храни, в които те присъстват
Функционалните храни имат биоактивни съединения в състава си, способни да действат като модулатори на метаболитните процеси, намалявайки риска от хронични незаразни заболявания (диабет, сърдечно-съдови заболявания, болест на Алцхаймер, болест на Паркинсон и др.). По-долу днес ще бъдат представени някои биоактивни съединения (с изключение на пробиотиците, които са жива микробна хранителна добавка), техните ползи за здравето и в кои храни те обикновено присъстват.
Флавоноиди
Флавоноидите са окислителни полифенолни съединения (пигменти), които намаляват риска от рак и сърдечно-съдови заболявания; в момента са идентифицирани повече от осем хиляди флавоноиди. Присъства в натурален гроздов сок, червено вино, череша, ябълка и зеленчуци.
- Флавоноиди: открийте различните ползи от съединенията, присъстващи в плодовете, зеленчуците и зърнените култури
- Консумация на вино и здраве: ползите от ресвератрола и опасностите от сулфитите
Ликопен
Ликопенът е антиоксидантно каротеноидно вещество, свързано с намален риск от рак на простатата. Присъства в домати, диня, цвекло и чушки.
- Открийте 12 предимства на цвеклото
- Домашен доматен сос: научете се да правите пет вида
Изофлавони
Изофлавоните са вещества, наречени фитоестрогени, тъй като структурно са подобни на естрогена и са свързани с намаляването на нивата на холестерола в кръвта и риска от сърдечно-съдови заболявания. Присъства в соята, кълновете люцерна и ленените семена.
- Хербицидът, използван в соята и захарната тръстика, причинява рак при плъхове
Мастни киселини: омега 3 (ω3) / линоленова киселина и омега 6 (ω6) / линолова киселина
Мастните киселини са свързани с намаляването на съдовите увреждания, предотвратявайки образуването на съсиреци (тромбоза) и мастни натрупвания (атеросклероза); намаляване на общия холестерол и LDL в кръвта при заместване на наситените мастни киселини с полиненаситени. Присъства в маслодайни семена, авокадо, зехтин и кокосово масло.
- Открийте ползите от различните видове зехтин
- Кокосово масло: ползи, за какво е и как да се използва
- Четири рецепти, с които да вкарате авокадо във вашата рутина
- Растителното масло от авокадо е богато на хранителни вещества и може да служи за няколко цели
- Практично, фъстъците са източник на липиди и протеини
- Ползите от авокадото
- Ядки кашу: свойства, ползи и рискове
Пробиотици: бифидобактерии и лактобацили
Пробиотиците са вид жива микробна хранителна добавка, която влияе благоприятно на вашия рецептор. Те благоприятстват стомашно-чревните функции, намалявайки риска от запек и рак на дебелото черво; те помагат за баланса на чревната флора и инхибират растежа на патогенни микроорганизми, така че храните, които имат пробиотици, могат да бъдат категоризирани като функционални храни. Пробиотиците присъстват във ферментирали продукти като кисело зеле (ферментирало зеле) и комбуча, напитката.
Пребиотици: фруктоолигозахариди и инулин
Пребиотиците са несмилаеми хранителни съставки, които са от полза за гостоприемника, като селективно стимулират растежа и / или активността на бактериалните видове в дебелото черво. Те са въглехидрати (диетични фибри), които не се усвояват от нашето тяло и представляват същите ползи за здравето като диетичните фибри; освен това те имат бифидогенен ефект (стимулирайки растежа на бифидобактериите - тези бактерии потискат активността на други бактерии, които гният, които могат да образуват токсични вещества). Присъства в зеленчуци като лук, чесън, домат, банан, ечемик, корен от цикория, картофи от якон, зеле и др.
Нови навици и грижи с фалшиви обещания
Има много хора, които променят хранителните си навици и напускат заседналия си живот. Практикуването на упражнения и консумирането на храни, които осигуряват не само необходимите хранителни вещества за основните биологични функции на нашето тяло, но също така имат специфична функция във физиологичните функции на човешкия организъм, насърчавайки здравето и благосъстоянието, са страхотни нагласи.
Предвид този сценарий хранителната промишленост инвестира в нови технологии за преработка и нови продукти, насочени към разработването на по-здравословни храни, които да обслужват най-взискателните и информирани потребители. Необходимо е обаче хранителната промишленост, когато произвежда функционална храна, да се ангажира да гарантира на крайния потребител безопасността на тези продукти и достоверността на въздействието върху здравето, което те представляват.
В днешно време на опаковките на храните е обичайно да се наблюдава информация за добавянето на витамини и / или функционалности, които продуктът представя, но това не винаги може да характеризира допълнителна полза за човешкото здраве. Потребителят винаги трябва да бъде нащрек; понякога добавянето на вещество, считано за полезно, може да се случи в много малко количество, за да осигури наистина ползи, изисквайки поглъщането на много голямо количество от продукта, за да се получи желаната полза.
Друго пристрастие е добавянето на „естествени“ антиоксиданти, които спомагат за запазването и увеличаването на срока на годност на продукта. Това е резултат от технологични иновации за замяна на „химичните“ антиоксиданти, но тези „естествени“ антиоксиданти не винаги ще имат антиоксидантни функции в човешкото тяло.
Най-подходящо за поглъщане на биоактивни съединения е да се поддържа не само функционална диета, но разнообразна диета, богата на плодове и зеленчуци, зърнени храни, семена, зехтин или други източници на полиненаситени масла. Винаги давайте предпочитание на храна, която е прясна или е претърпяла малка обработка.
- Какво представляват пресните, преработени и ултрапреработени храни
Не забравяйте, че преди да започнете каквато и да е диета или коренно да промените хранителните си навици, се препоръчва да се консултирате с диетолог.
