Научете повече за лещата, тази бобова култура, която е лесна за приготвяне и има множество хранителни ползи

Изображение "Салата от зелена леща с дресинг от орех" (CC BY 2.0) от jules: stonesoup

Лещата е бобово растение от вида Lens ensculenta с произход от Азия, но се среща по целия свят - страните, които произвеждат най-много зърно, са Индия, Турция, Канада и Китай. Расте в рамките на шушулки и наличните му сортове са разнообразни, включително черно, жълто, червено, оранжево, зелено и кафяво, като последните две са най-често срещаните.

Изпълнена с полезни хранителни вещества като фибри, желязо, протеини, мед, витамини и калий, лещата е много подобна на боб, но по-малка, по-лесна за приготвяне и също така за смилане (не дава газове като боб). Освен това лещата е с ниско съдържание на калории и практически не съдържа мазнини.

Ползи от леща

Предотвратява и лекува анемия

Анемията е заболяване, характеризиращо се с интензивна умора, причинена от намаляване на червените кръвни клетки или хемоглобина, което компрометира оксигенацията на тъканите и производството на енергия. Тъй като е много богата на желязо - съдържа около една трета желязо в състава си - лещата е препоръчителна храна за анемия, хора със склонност към развитие на болестта, вегетарианци, бременни жени и дори жени в менструалния период, тъй като консумацията му помага да се поддържат запасите от желязо в организма, смекчавайки загубите на този минерал по време на менструация.

Той е богат на диетични фибри

Тъй като е добър източник на разтворими и неразтворими фибри, това бобово растене е чудесен съюзник в превенцията и контрола на холестерола, тъй като фибрите намаляват усвояването на мазнините. В допълнение, разтворимите фибри на лещата помагат и за контрол на нивото на кръвната захар, което е много изгоден аспект за хората с диабет.

Фибрите също допринасят за чревния транзит и повишават чувството за ситост, помагайки при храносмилането и отслабването.

Има ли променен холестерол симптоми? Знайте какво е и как да го предотвратите

Той е добър заместител на червеното месо

Лещата има третото най-високо ниво на протеин в растителното царство, на второ място след соята и конопа. Това огромно присъствие на протеини, присъстващи в лещата, я прави чудесен съюзник на хората, които избират да ядат без животински продукти. Като се вземе предвид това количество протеин, съдържанието на желязо и бедността на мазнините, лещата е добър заместител на червеното месо.

Подобрява здравето на костите

Лещата има калций и изофлавони, естествени съединения, които спомагат за производството на хормони и са важни за укрепването и растежа на костите.

Той е чудесен източник на витамини и минерали

Тъй като е богата на витамини от група В, лещата е важна за здравословното функциониране на нервната, храносмилателната и имунната система.

Фолиевата киселина (витамин В9) и витамин В6 помагат да се контролират нивата на хомоцистеин, аминокиселина, която във високи концентрации причинява увреждане на артериалната стена, значително увеличавайки риска от сърдечни заболявания.

Освен това лещата е богата на цинк (който също помага за укрепване на имунната система), калий и магнезий, които осигуряват отпускане на мускулите около кръвоносните съдове, спомагайки за намаляване на кръвното налягане.

Високо кръвно налягане: симптоми, причини и лечение

Според изследванията витамините и минералите, открити в лещата, все още играят важна роля за по-добрата мозъчна функция.

Как се прави леща

Лещата може да се направи такава, каквато е бобът, а за това просто покрийте лещата с вода и варете 30 минути. След като се сготви, лещата се използва за приготвяне на различни кулинарни рецепти. Можете да направите салата от леща като тази на снимката, която отваря този текст, супа или да използвате лещата като гарнитура за ориз. В случай на кафяв ориз е възможно да се приготвят двете зърна заедно, тъй като те имат горе-долу еднакво време за готвене.

Вижте вкусна рецепта за вегетариански бургер с леща.

Съставки

Варена леща
Чесън
Лук
Зелена миризма
Зехтин
Сол, кимион и други подправки на вкус
Пълнозърнесто брашно

Режим на подготовка

Поставете чаша леща с четири чаши вода в тенджерата под налягане и варете на умерен огън, докато се достигне налягане. След това намалете котлона и го оставете да се готви още 15 минути. Отцедете и поставете в купа.

Добавете чесъна, лука, зелената миризма, олиото, солта, подправете с кимион и други подправки на вкус и разбъркайте. Добавяйте малко по малко пълнозърнестото пшенично брашно, докато стигне до точката на моделиране (избягвайте да добавяте твърде много брашно, в противен случай вашият хамбургер ще загуби вкуса на лещата).

Разделете тестото на пет равни части, прекарайте в ръце низ масло и оформете хамбургерите с дебелина около 1,5 см.

Поставете хамбургерите в намазнена тава или пергаментова хартия и оставете в хладилник за един час.

Извадете внимателно, запържете в тиган със струйка масло и обърнете, когато стане златисто кафяво.