Gersal помага за намаляване на приема на натрий, източник е на минерали, витамин В6, протеини, полезни мазнини, фибри и е лесен за приготвяне
Gersal е подправка от японски произход, която осигурява много ползи за здравето. Освен че подобрява вкуса на ястията, той е много лесен за приготвяне у дома.
Първоначално наречен gomasio , терминът "gersal" е комбинацията от думите "сусам" и "сол". Това е така, защото сусамът (семената) и солта са неговите съставки.
Ползи от gersal
Натриевият хлорид (NaCl), известен като трапезна сол, е йонно съединение, чиято конституция е приблизително 40% хлор и 60% натрий. Той присъства във всичко - от кръвта ни до океаните и има почти 14 000 известни приложения.
Трапезната сол е основно хранително вещество, тоест не се произвежда в тялото ни. Човешкото тяло съдържа приблизително 0,15% сол (при човек, който тежи 50 кг, има 75 г сол). Това е електролит, който действа чрез провеждане на електричество и поддържа функционирането на нашите клетки, мускули и нервна система. По този начин натрият улеснява това предаване на електричество в човешкото тяло.
Друг важен фактор за консумацията му е, че готварската сол е добавила йод в състава си, факт, който помага за предотвратяване на заболявания, причинени от дефицита на това вещество, като гуша, вродени аномалии, глухота, умствена изостаналост и увеличаване на обема на щитовидната жлеза.
- Трапезна сол: при хиляди употреби съществените хранителни вещества за организма също представляват рискове
Въпреки това, натрият (Na), присъстващ в солта, ако се консумира в излишък, може да навреди на здравето.
Индустриализираните продукти имат прекомерни количества натрий, което означава, че значителна част от бразилците консумират излишък от натрий. За да облекчите този проблем, в допълнение към намаляването на консумацията на преработени и свръхпреработени храни, можете да осолите ястията си с gersal. Чрез добавяне на сусам към солта намалявате количеството погълната сол - следователно, намалявате приема на натрий - без да се отказвате от вкуса.
Но намаляването на погълнатото количество натрий не е единствената полза от gersal. Сусамовите семена съдържат 52% полезни мазнини и са съставени от ненаситени мастни киселини, които допринасят за намаляване на нивата на холестерола. Освен това те са богати на фибри, протеини, тиамин, витамин В6, фолати, триптофан и минерали като калций, желязо, магнезий, фосфор, манган, мед и цинк. За повече ползи от сусама разгледайте статията „Ползи от сусам“.
Как да си направим gersal
Съставки
- 10 супени лъжици печен сусам
- 1 супена лъжица сол
Режим на подготовка
Ако сусамовите семена, които сте закупили, са закупени на едро, измийте ги, за да отстраните евентуални почви и други остатъци.
Загрейте тиган с незалепващо покритие. След това, на слаб огън, сложете солта в тигана, оставете я за три минути и оставете настрана (ако солта е влажна, оставете за по-дълго). Добавете сусама в тигана (без да използвате масло) и като разбърквате, оставете да се запържи за около три минути, като избягвате прегарянето или препичането прекалено много, за да не придобие горчив вкус.
За да получите прахообразен вид, смесете сусама със солта в сурибачи или смесете в блендера. Добре, просто изчакайте да се охлади и съхранявайте герсала си в стъклен буркан, който да използвате във вашите рецепти.
