Научете как да направите домашен рН-метър с помощта на червено зеле

Ако някога сте имали нужда да измервате рН на вода или друго вещество, може да се изненадате да научите, че е възможно да направите домашен рН-метър с помощта на зеле. Обикновено зеле и някои съставки, които вероятно имате у дома, биха могли да решат проблема ви с рН на водата.

Какво е рН?

Съкращението pH означава Hydrogenionic Potential, това не е нищо повече от скала, която измерва дали дадено вещество е киселинно, алкално (основно) или неутрално. PH е свързан с концентрацията на водородни йони (H +) и OH- йони. Колкото по-ниско е рН на дадено вещество, толкова по-висока е концентрацията на йони Н + и по-ниска е концентрацията на йони ОН. Диапазонът на рН варира от 0 до 14, колкото по-близо до нула, толкова по-киселинно е веществото и колкото по-близо до 14, толкова по-алкално става. Например лимонът, който е цитрусов плод, достига 3 по скалата на pH. Предлаганият на пазара сапун има pH около 10, така че е алкален.

За да измерим точно рН на дадено вещество, използваме пикометъра, състоящ се основно от електрод и потенциометър. Потенциометърът се използва за калибриране на устройството с референтни разтвори - измерването на рН се извършва чрез потапяне на електрода в разтвора, който се анализира.

Друг начин е използването на лакмусова хартия и фенолфталеин. В присъствието на киселини лакмусовата хартия става червена и разтворът на фенолфталеин се променя от червен в безцветен в присъствието на киселина.

Домашен рН метър

Зелето е богато на антоцианини, които са пигменти, отговорни за различни атрактивни цветове на плодове, цветя и листа, вариращи от червено до синьо.

Когато използваме зеленчуков екстракт, като червено зеле, получаваме рН-метър с широк спектър, т.е. той може да измерва от pH = 1 до pH = 12, като променя цвета си от червен на зелен. Вариацията на цветовете е много малка, така че това не е много точен метод, но е много добър за домашна употреба.

Как да направя

Вземете няколко листа червено зеле (30 g) и ги нарежете на много малки филийки, поставете да се готвят с количество вода, равно на това на нарязани листа (приблизително 150 ml). Вари се 15 минути и се изчаква да изстине. Сега използвайте сито и се опитайте да извлечете останалата вода в чист съд. За да увеличите времето за съхранение, добавете малко алкохол и го съхранявайте в хладилника.

Как да използвам

За да използвате рН-метъра върху което и да е вещество, просто добавете няколко капки екстракт от червено зеле в около 5 ml от разтвора, който искате да измерите. От цвета на сместа ще разберете дали е основна или кисела. За да видите цветовете по-добре, поставете ги пред бял лист или стена. Проверете получения цвят и съответното рН:

Промени в цветовете

Цвят	рН
червен	2
Виолетово червено	4
Виолетово	6
Виолетово синьо	7
Син	7.5
Зеленикаво синьо	9
Синкаво зелено	10
Зелено	12

Тъй като е естествено вещество, то не трае дълго. Затова използвайте домашния си рН-метър за максимум една седмица.

---