Peixinho е Panc, който има ползи за здравето, но е малко известен в бразилската кухня
Редактиран и преоразмерен образ на Пленуска, е достъпен на Wikimedia и лицензиран под CC BY-SA 4.0
Златната рибка, наричана още градинската златна рибка, ламбаризиньо, листни ламбари, заешко ухо и заешко ухо, е нетрадиционно хранително растение (Panc) с научното наименование Stachys byzantina. Той е роден в Турция, Армения и Иран и може да се намери лесно в умерените райони като декоративно растение. В научната област може да се намери и със синонимите на Stachys lanata или Stachys olympica .
- Ora-pro-nóbis: за какво е, ползи и рецепти
Като тревисто и многогодишно растение златната рибка може да расте до 20 см височина и расте най-добре в мек климат, който варира между 5 ° C и 30 ° C. В Бразилия расте по-лесно на юг, югоизток и среден запад - на добре дренирани почви и с органични вещества.
- Хумус: какво представлява и какви са неговите функции за почвата
Редактирано и преоразмерено изображение от Jean-Pol Grandmont, е достъпно в Wikimedia и лицензирано под CC BY-SA 3.0
Златната рибка се засажда с помощта на буци, които трябва да бъдат засадени в свежи дни директно на крайното място. След два месеца и половина, когато растението достигне между осем и 15 см, може да се направи първата реколта.
Златната рибка върви много добре пържена, панирана или панирана. Но преди консумация трябва да се почисти старателно, тъй като кадифената характеристика на листата му го кара да улавя някои почвени примеси. След измиване подсушете за приготвяне на рецепти или съхранявайте в торбички от плат в хладилник.
Ползи
Изследване, публикувано в Африканския вестник по биотехнологии, показва, че метанолният екстракт от златни рибки има антиоксидантна активност. Антиоксидантите са вещества, способни да забавят или инхибират окисляването на здравите клетки, предпазвайки тялото от свободните радикали.
- Антиоксиданти: какви са те и в какви храни да ги намерите
- Какво представляват свободните радикали?
Свободните радикали (окислители) са молекули, които, тъй като нямат четен брой електрони в последния електронен слой, са силно нестабилни. Те винаги се опитват да постигнат стабилност чрез спиране на химичните реакции на електронен трансфер (редокс) със съседни клетки. Макар и фундаментални за здравето, когато са в излишък, свободните радикали започват да окисляват здравите клетки, като протеини, липиди и ДНК.
Постоянната атака води до липидна пероксидация (разрушаване на полиненаситените мастни киселини, които изграждат клетъчните мембрани). Интензификацията на процеса на пероксидация на липидите от своя страна е свързана с развитието на хронични заболявания като атеросклероза, затлъстяване, диабет, хипертония и развитието на дегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон и някои видове рак.
Важността на антиоксидантите се крие именно във факта, че те са в състояние да регулират количеството свободни радикали в организма.
В този смисъл златната рибка може да бъде здравословна алтернатива, която има потенциал да предотврати оксидативното увреждане от свободните радикали.
Друго проучване, публикувано от списание Elsevier, показва, че листата и цветята на златните рибки имат свойства, които се борят с мозъчния тумор (поне при плъхове) и карцинома в човешката матка.
Като цяло Pancs, като риба от градината, са алтернативни храни, които са добри източници на хранителни вещества и достъпни, които имат голям потенциал в борбата с недохранването сред населението с ниски доходи. Струва си обаче да се помни, че няма нито една храна, която да е в състояние да се бори с глада и недохранването. За това е необходимо да се осигури достъп до разнообразна диета, с малко преработени храни. Следователно златната рибка може да бъде една от храните, които съставляват здравословна диета.
- Какво представляват пресните, преработени и ултрапреработени храни
