Ползи от амаранта и за какво е той

Ползите от амаранта могат да се открият както в семената, така и в листата

Преоразмерен и редактиран образ на Turismo.temoac е достъпен в Wikimedia Commons

Амарантът е зърнена култура от Перу, за която е известно, че е богата на хранителни вещества. Той има големи количества протеини, фибри, здравословни мазнини, витамини и минерали.

Ползите от амаранта са много и семената му печелят слава със своите свойства: те са антиоксиданти; улесняват храносмилането, помагат за намаляване на холестерола и отслабване; защита на сърцето; грижи се за здравето на костите си; ускоряват зарастването на рани; наред с други. Освен това те са източник на лизин, който е незаменима аминокиселина за нашето здраве. Но тези семена имат някои антинутриенти, които се елиминират чрез нагряване. Можете да ги покълвате, да ги готвите, да ги задушавате, печете или да консумирате брашното си като заместител на пшеничното брашно, ако не искате да ядете глутен.

Преоразмерен и редактиран образ от manuel mv, е достъпен на Flicker и лицензиран под CC BY 2.0

Знаете ли какво може да бъде и много хранително? Листът на амаранта! В зависимост от вида и вида на почвата, листата на амаранта могат да варират между зелено, жълто и червено (вижте снимката по-долу). В сравнение със спанака, те съдържат три пъти повече витамин С, калций и витамин В3. Те също имат десет пъти повече каротини от доматите.

Какво ще кажете да опитате проста рецепта с този лист, която носи толкова много ползи? Разгледайте:

Съставки

6 чаши нарязани листа и стъбла от амарант, взети от горните 8 см на растението (те са по-нови листа)
2 скилидки смлян чесън
3 супени лъжици зехтин или достатъчно, за да покрие дъното на тигана
1 супена лъжица пушен червен пипер
1 супена лъжица риган