Фъстъците, които са толкова вкусна закуска, също могат да бъдат превърнати в растително масло

Фъстъченото растение ( Arachis hypogaea L. ), принадлежащо към семейство Fabaceae , е с произход от Южна Америка. Семената му, които също се наричат фъстъци и са много известни, растат под повърхността на почвата (около 5 см) 10 см) и са богати на масла и протеини и могат да се консумират сурови. Дегустацията започна да се оценява от коренното население, но в наши дни отглеждането се извършва в няколко части на света.

Фъстъци: ползи и рискове

Растението е малко, има безлистни листа и жълти цветя и се счита за тревисто бобово растение. Семената се генерират в "шушулки". Шушулката е капсулата или обвивката, която ние счупваме, за да консумираме и използваме семето вътре (което е фъстъците). Семето се състои от около 25% протеини и 50% липиди. Някои мастни киселини (олеинова, линолова и палмитинова), метали (цинк, магнезий и калций), витамин Е и омега 6 присъстват в фъстъците.

Фъстъците имат голямо значение в готвенето. Консумира се като лека закуска, може да бъде част от подготовката на подправки, сладкиши, а маслото, направено от семената, може дори да се използва като биодизел, според проучвания.

Получаване

Фъстъците са богати на мастни киселини и ненаситени мазнини (основните компоненти на растителното масло), които могат да бъдат получени чрез два метода: механично пресоване и екстракция с разтворител.

Чрез метода на механично пресоване зърната се смилат и студено пресоват, като по този начин се получава сурово фъстъчено масло, което има кафяв вид и след като се филтрира добре, се получава бистра и жълтеникава течност.

Чрез метода на екстракция с разтворител зърната се потапят в хексан и нагряването (под обратен хладник) се поддържа за известно време, което варира в зависимост от количеството на зърната. След пълен кипене разтворът се филтрира и преминава през процес на дестилация - крайният продукт ще бъде извлечен, бистро и жълтеникаво фъстъчено масло.

Растителни масла: екстракция, ползи и как да се придобият

Приложения и предимства

Фъстъченото масло има две основни приложения: готвене и козметика.

Готвене

Тъй като е растително масло, фъстъченото масло може да се използва при готвене като масло за пържене на храна и не осигурява фъстъчен вкус или мирис на храната. Употребата му е показана главно, защото е богата на витамин Е, омега 6 и мастни киселини, спомагайки за намаляване на нивата на LDL, лошия холестерол. Тези компоненти действат срещу слоевете мазнини, които се образуват във вените и артериите, намалявайки кръвното налягане и предотвратявайки запушването.

Фъстъченото масло има интересно свойство при нагряване. Обикновено растителните масла в крайна сметка започват разграждането на хранителните си вещества, когато достигнат температура около 180 ° C, но фъстъченото масло показва разграждане само около 220 ° C, запазвайки повече хранителни вещества. Поради това се препоръчва като масло за пържене.

Козметични продукти

Някои хора казват, че фъстъченото масло се счита за "анти-ейдж" масло. Всъщност фъстъченото масло има лечебно и антиоксидантно действие, което помага за регенерацията и храненето на кожата, благодарение на наличието на витамин Е. Препоръчва се фъстъченото масло да се разрежда във вода и да се прилага върху кожата.

Грижа

Фъстъците могат да бъдат алергични към много хора. Той е сред осемте храни, отговорни за 90% от хранителните алергии (говеждо мляко, яйца, соя, пшеница, фъстъци, ядки, риба и морски дарове) и които могат да предизвикат анафилактичен шок (който е животозастрашаващ). В Бразилия все още няма епидемиологични проучвания за алергия към фъстъци, но в няколко страни, например в САЩ, се счита, че едно на 70 деца има алергия към фъстъци.

Поради основния проблем с алергията, много училища в САЩ са забранили използването на фъстъци и са наложили рутинното миене на ръцете на своите ученици. В зависимост от степента на алергия на детето, някои може дори да не влизат в контакт с кожата с фъстъчено масло.

За да ви дадем представа, 19-годишно американско момче, Камерън Фицпатрик, почина, след като яде бисквитка, направена с фъстъчено масло през 2013 г. Бисквитката нямаше мирис или вкус на фъстъци, а само присъствието на маслото в неговата приходите били достатъчни, за да причинят смърт.

Фъстъченото масло е чудесно и има отлични ползи, но е важно да знаете дали хората, които ще влязат в контакт с него, имат някакъв вид алергия.

Можете да намерите различни растителни масла в eCycle Store !