Знаете ли какво е спирулина? Открийте тази ядлива цианобактерия, пълна с антиоксиданти
Спирулина или спирулина е цианобактерия (а не водорасли, както е станала известна в световен мащаб), използвана от човечеството в продължение на хилядолетия, поради високата си концентрация на хранителни вещества - тя е естествена добавка от най-пълните налични в природата.
Водорасли или бактерии?
В крайна сметка спирулината водорасли ли е или е бактерия? Отговорът: нито. Това е цианобактерия.
Цианобактериите са тип, принадлежащи към домейна на бактериите . В него има организми, които не могат да бъдат наречени нито като бактерии, нито като водорасли, тъй като те не са нито едното, нито другото: те са просто цианобактерии. Объркването по отношение на спирулината се дължи на факта, че тя е известна като водорасли. Трябва да се помни, че водораслите растат в морска среда, а спирулината се отглежда в сладка вода.
Друга основна разлика се крие в клетъчното делене: цианобактериите са прокариотни, докато повечето водорасли са еукариотни или еукариотни.
Липсата или присъствието на библиотека или кариомембрана (стената, която изолира клетъчното ядро, където се намира ДНК) е това, което отличава двете класификации: еукариотите имат библиотека, прокариотите - не. Те също нямат митохондрии, пластиди, комплекс на Голджи, ендоплазмен ретикулум и всички онези екзотични термини, които сте били принудени да запомните за тестове по биология.
Но спокойно объркването се основава на стари проучвания, които класифицират спирулина като водорасли (цианофит), да.
Той има характеристики на растителни клетки (наличие на хлорофил, прави фотосинтез, клетъчна стена с целулоза) и бактерии (ядрен материал, разпръснат в цитоплазмата).
Учените обаче осъзнаха липсата на родство между това сладко момиче и еукариотните водорасли, които са като онзи по-изтънчен братовчед, винаги пътуващ в чужбина, какъвто има всеки. Поради тази причина спирулината се е върнала в позицията си на бактерии, което по никакъв начин не променя хранителните й ползи.
Какво представлява и откъде идва?
Със спираловидна форма (откъдето идва и името), той принадлежи към група от 1500 вида микроскопични водни растения, които растат в тропически и субтропични езера, за разлика от водораслите, които обикновено са морски.
Водите на тези езера трябва да имат високо рН (алкално, от 7 до 8), в допълнение към присъствието на карбонат и бикарбонат; развива се изцяло в реки и езера с рН между 10 и 11, а в Бразилия например идеалната среда е Пантанал.
Най-комерсиализираните вариации са Arthrospira maxima (Централна Америка) и Arthrospira platensis (Африка, Азия и Южна Америка); те са фотосинтетични бактерии, наречени плаващи нишковидни цианобактерии и обикновено живеят в колонии, подобни на водорасли, така че объркването продължава и днес. Друг фактор за това погрешно схващане е, че тези бактерии, понастоящем от рода Arthrospira , вече са официално класифицирани като от рода Spirulina .
Синкавият му цвят идва от фикоцианините; хлорофилинът дава зелен цвят; каротеноидите дават оранжева пигментация. Ацтеките добавят спирулина към храната си, както някои популации в Северна Африка правят за добавки към храната. Спирулината е въведена и популяризирана в западната храна около 1980 г.
Състав и предимства
В състава му, дори при различия от проучване до проучване, има поне 60% протеини - той достига 95% в концепцията на другите - и двата са оптимални числа по отношение на храненето. Съдържа всички незаменими аминокиселини, плюс витамини, фитонутриенти, минерали, витамин В12, антиоксидант бета каротин (който може да се превърне във витамин А), гама линолова киселина, желязо и хлорофил.
Фитонутриентите са тези, които действат върху имунната система; те са донори на енергия, предотвратяват инсулти, помагат на менструалните симптоми и детоксикират тялото.
Фенилаланинът (аминокиселина, необходима за образуването на всички протеини в човешкото тяло) дава ситост на затлъстелите хора, помага при загуба на тегло и не представлява риск от хранителни загуби. Хората, които страдат от храносмилателни разстройства, също се възползват, тъй като фенилаланинът е богат на фибри и има ефект на абсорбиране на вода и "подуване" в стомаха. Вещества като гуарова гума и глюкоманан (две диетични фибри) също имат това свойство.
Линоленовата киселина е основна мастна киселина (присъстваща в клетките и жизненоважна за доброто здраве), тоест тялото се нуждае от нея, но не я произвежда - тя трябва да бъде въведена в диетата. От него се произвежда гама-линоленова киселина (FFA), която от своя страна създава хормона простагландин Е1 (PGE1). Той предотвратява инфаркти и инсулти, намалява производството на холестерол и подобрява циркулацията.
AGL също облекчава симптомите на предменструално напрежение и може да се намери не само в спирулина, но и в масло от жаботикаба, вечерна иглика и пореч от семена - но най-високата концентрация е в спирулина: пет грама съдържат 50 милиграма от веществото . След майчиното мляко то е най-добрият източник.
За спортистите високата концентрация на протеини (20 пъти по-висока от тази на соята и 200 пъти тази на говеждото) с липсата на мазнини или въглехидрати го прави отличен съюзник в подобряването на физическото представяне. Докато повечето животински протеини имат мазнини, калории и холестерол, спирулината съдържа само 5% мазнини и всеки грам има по-малко от четири калории.
Производство
Отглеждането му се извършва в изкуствени водоеми във формат, който се отнася до писти с вериги с формула 1 ( езеро на писта , на английски) с въртящи се лопати, които поддържат циркулацията на водата. Най-големите производители в света са САЩ, Тайланд, Индия, Тайван, Китай и Гърция. Той може да бъде под формата на таблетки, люспи или прах. В допълнение към хората, той допълва птиците, аквакултурите и аквариумите.
Според проучване (Amha Belay, 2002), спирулината има голям противораков, антивирусен и понижаващ холестерола потенциал.
През август 2012 г., с нов акцент върху комерсиализацията на хавайската спирулина ( Arthrospira pacifica ), акцентът на добавката се върна на рафтовете, главно заради забраната за някои лекарства за отслабване. Такива вариации идват от региона Кона, на Хаваите, и се считат за по-чисти, без замърсители от боите на корпуса на лодката и тежки метали като живак и олово, силно вредни за здравето - но съставът му е същият като този на спирулините " нормално ".
И ако мислите за този тип водни същества като полезни само за добавки, знайте, че подобно на сухоземните растения има безброй видове, някои смъртоносни, а други чудотворни. От повече от 30 хиляди вида „водорасли“, синкаво-зелените (като спирулина) са най-примитивните.
Те нямат ядро и техните протеини се усвояват и усвояват лесно; докато други водорасли и бактерии имат много несмилаеми целулозни стени, лигавицата на клетките на тези водорасли се състои от мукополизахариди (големи молекули, образувани от захари и протеини), които улесняват усвояването - това е съществен фактор за тялото на възстановяващо, недохранено и възрастни жени.
Тук, в Бразилия, в полусухия североизток от Параиба има фермерски ферми, направени в резервоари с вместимост до 15 хиляди литра вода. Ниската цена, високите температури в региона, силните нива на инсолация и солените води в недрата допринасят за цъфтежа на цианобактериите.
Бактериите са били отговорни за трансформирането на атмосферата на планетата от богата на въглероден диоксид до пълна с кислород преди милиарди години, като по този начин позволяват да се развият други форми на живот. Документалният филм на BBC „ Как да отгледаме планета “ обяснява този процес. По-долу предлагаме някои откъси. Геологът Иен Стюарт представя няколко други документални филма на BBC по геология, биология и теми за любителите на сложността на нашата планета:
Веган, не греши
Въпреки че спирулината има голямо количество витамин В12, нейният тип В12 не се използва от човешкото тяло. Витамин В12, присъстващ в спирулина, „открадва“ мястото на „истинския“ витамин В12 и все още може да заблуди лабораторните тестове. Така че, ако сте веган или строг вегетарианец, следете този проблем.
