Цедка от плат или хартия? Еспресо или мока? Познайте методите, използвани за приготвяне на кафе, и изберете своя
Изображение: Рене Портър в Unsplash
Има няколко начина за приготвяне на кафе, някои по-агресивни към околната среда, а други по-малко. Методите за приготвяне на кафе позволяват много различни резултати, според вкуса на всеки един и наличното време. За тези, които имат малко време, е добре да изберат бърз начин за приготвяне на кафе, други може да предпочетат да се насладят на напитка с по-пълен или мек вкус, но отнемащ повече време.
Съществува и екологичният проблем, тъй като в процеса на приготвяне на кафе могат да се получат остатъци като хартиени филтри, капсули и дори оборудване, използвано за приготвяне на кафе, което ще се нуждае от поддръжка или подмяна, ако се счупят.
Как се прави кафе
Преди да изберете най-подходящия метод за приготвяне, трябва да закупите праха. Повечето кафе на прах се предлагат във вакуумни опаковки, които са изработени от метализирана пластмаса, проблемният BOPP, който е труден за рециклиране - а много марки дори имат външна хартиена опаковка. Идеалното, от гледна точка на намаляване на вкуса и опаковката, би било закупуването на кафе на зърна на едро в специализирани магазини, панаири или хранителни магазини и смилането само при приготвяне на кафе.
В прах или зърнени култури, давайте предпочитание на места, където е възможно да вземете тенджера за многократна употреба и помолете продавача да постави продукта директно там, като избягвате всякакви опаковки. Ако това е невъзможно там, където живеете, дайте предпочитание на рециклируеми или връщащи се опаковки. Алуминиевите капсули за кафе (и само алуминиеви капсули за кафе) също могат да бъдат опция в това отношение, но само ако се ангажирате да ги занесете до пункта за събиране след употреба. В случай на вече смляно кафе, отдайте предпочитание на матови и тъмни опаковки, тъй като наличието на светлина може да наруши качеството на кафето.
Закупуването на версията на зърната ви позволява да смилате кафето, когато го приготвяте, запазвайки свойствата и вкуса му, освен че ви позволява да смилате зърната до правилната дебелина за оборудването, където ще се прави кафето. За това обаче е необходимо да си купите ръчна мелница (по-точно) или автоматична мелничка за кафе - като винаги се грижите за правилното изхвърляне на тези прибори в края на жизнения им цикъл.
В допълнение към опаковката, филтърът е друг често срещан отпадък, генериран от акта за приготвяне на кафе. Представен в няколко метода за приготвяне, филтърът за кафе през по-голямата част от времето попада в общия боклук, въпреки че може да бъде поставен в битовия кош за компост. Тази дестинация обаче трябва да е умерена, така че най-устойчивата в този смисъл е да се търси метод за извличане на кафе, който не изисква използването на филтър - или да се търсят занаятчийски варианти с филтър за кафе и да се използва креативност, за да се използва повторно материал. Утайката от кафе може да се използва за торене на растения, за подпомагане на компостирането и дори като репелент срещу насекоми.
- Утайка от кафе: 13 невероятни приложения
Методи за приготвяне на кафе
Запознайте се с някои от методите за приготвяне на кафе и изберете как да направите кафе по ваш начин. Изброихме някои плюсове и минуси на всеки начин за приготвяне на кафе по отношение на екологичния проблем. Начинът на приготвяне на кафе варира в зависимост от региона на света и някои от тези методи са сравнително нови тук, в Бразилия, други са малко известни.
Независимо от избрания метод, идеалното е да се използва минерална вода за приготвяне на кафе. Филтрираната вода също работи, само без да се използва вода от чешмата, поради излишния хлор, който може да остави лош вкус в кафето. Разберете подробности за някои методи за приготвяне на кафе:
Цедка за хартия
Много често и практично, приготвянето на кафе с помощта на филтърна филтърна хартия генерира голямо количество отпадъци, както вече коментирахме. Освен това са необходими няколко съоръжения за приготвяне на кафето, като каната за мляко за кипене на вода, държачът на филтъра и термосът. Едно от предимствата на метода е, че ви позволява да приготвяте големи количества кафе и да пълните голяма термична (или няколко).
Цедка за плат
Подобно на предишния метод, той също така ви позволява да приготвяте кафе за много хора наведнъж, което спестява енергия и вода с поддръжката на приборите. Голямото предимство на версията за цедка на плат е, че тя е за многократна употреба, в допълнение към възможността за използване на цедка, направена от органичен памук. Много икономичен, но този метод е, че цедката може да съхранява остатъци от кафе, ако не е почистена правилно.
Също така е възможно да намерите версии на мини цедка, ако трябва да приготвите кафе само за една - а с помощта на мини цедка не ви трябват термос или подпора за цедката (но бъдете внимателни при работа с гореща вода).
Електрическа кафеварка
Автоматичният е може би най-добрият метод за всеки, който пита как се прави кафе. Кафеварката прави кафе самостоятелно и в желаното количество, но използва повече енергия за запазване на топлината, отколкото ако току-що сте сварили водата във фурната - а устройството изисква и използването на хартиени филтри. Освен че е автоматична, друго предимство е, че самата машина идва с всичко необходимо за приготвяне на кафе - но трябва да се внимава да се изхвърли правилно кафеварката, когато тя изгасне.
Еспресо кафе машина
Както оборудването за приготвяне на еспресо капсули, така и автоматичните машини за еспресо са по-скъпи машини, които изискват повече пространство, освен че консумират голямо количество електричество. В случай на машини, направени за капсули за кафе, също е необходимо да се избере видът на капсулата, която да се използва. Тъй като методът генерира огромно количество отпадъци, това може да се превърне в проблем, ако не го изхвърлите правилно.
Алуминиевите капсули за кафе могат да се рециклират, тъй като са съставени само от алуминий и кафе. В Бразилия основният производител гарантира рециклиране, но потребителят трябва да свърши своята работа и да върне използваните капсули в един от пунктовете за събиране - в този случай капсулите могат да бъдат върнати на едно парче. Ако консумирате други марки или ако във вашия регион все още няма пункт за събиране, трябва да разделите алуминия и утайката от кафе, като използвате алуминия (за предпочитане чист) за общата селективна станция за събиране или рециклиране и утайки за компостиране или органични отпадъци.
Пластмасовите капсули за кафе или други материали са проблем, тъй като рециклирането е много трудно и не е икономически изгодно. Някои марки вече предлагат услуги за събиране след консумация, но като цяло дестинацията на тези отпадъци в крайна сметка е обикновен боклук (а по-късно и депа). Внимавайте и с марки, за чиято капсула се казва, че са биоразградими, но за да предпази капсулата от влага, тя се предлага във вакуумни мини-опаковки. Ако този метод ви харесва, свържете се с производителя на капсулата, за да разберете дали предлага обратна логистика.
Практичността е положителна точка, тъй като кафето излиза бързо, в индивидуални дози и е вид еспресо. Научете повече за този метод:
- Кафе капсули еспресо: удобно, но е необходимо внимание
- Използвани капсули за кафе еспресо: какво да правя, как да рециклирам
- Занаяти с използвани капсули еспресо кафе
Автоматичната еспресо машина е много по-голямо и трудоемко устройство за използване, но позволява домашно приготвяне на професионално еспресо. Машината се доставя с цялото необходимо оборудване за преминаване на кафето (някои модели дори имат вградена мелница), като се изисква само да купите зърната или праха. Големите енергийни разходи и изхвърляне също са проблеми при този метод.
Италианска кафеварка или Moka
Идеално за сервиране на място, приготвянето на кафе с този метод не изисква никакво допълнително оборудване, освен самата кафеварка, която вече има отделение за поставяне на кафе на прах и друго за вода. Просто запълнете местата и загрейте италианската кафеварка. Дайте предимство на алуминиевия модел, който ще продължи много, много години и може да се рециклира.
Тази кафеварка прави количеството кафе според размера (най-големите модели са за 12 чаши), но за да запазите топлината трябва да използвате термос. За да избегнете загубата на кафе, просто купете малка кафеварка - има модели само за една чаша, които гарантират относително бързо и винаги прясно кафе.
Френска преса или Френска преса
Подобно на Moka, френската преса също е инструмент, който единствено ви позволява да пиете прясно кафе - само че е направено от стъкло и метал или пластмаса. За да приготвите кафе с френската преса , просто смесете праха (при средно до грубо смилане) с малко преварена вода, разбъркайте и след това допълнете с останалата вода. Поставете буталото, изчакайте няколко минути и го натиснете, за да прецедите кафето.
Ако го приемате на място или за кратък период от време не е необходимо да използвате термичен - добрите версии на метода са направени от устойчиво стъкло и запазват топлината по-дълго от италианската кафеварка, но много по-малко, отколкото ако сте я използвали термос. Този метод също не е много добър за тези, които трябва да приготвят кафе за много хора, но има модели с различни размери, които варират като цяло от 300 ml до 1 литър. Цената на приборите обикновено е по-ниска от моделите на италианските кафеварки и е все по-лесно да се намерят достъпни модели.
Харио
По-малко известен в Бразилия, японският метод се състои в използването на държач на филтър, направен в керамика. В удължението си има спирални канали, които позволяват непрекъснат и хомогенен поток на екстракция на кафе. Има поддръжка в големи размери и в мини версия, за да направите една чаша наведнъж, но трябва да използвате хартиения филтър и методът е само изгоден от гледна точка на вкус, за да консумирате кафе на място. В допълнение към подчертания аромат, който се възприема най-добре, ако мелите кафе на място, предимство на мини модела е, че избягва отпадъците, тъй като правите само дозата, която ще пиете.
Умна капчица
Изобретена в Тайван, „интелигентната система за кафе“ започва да се появява в бразилските кафенета. Методът също така генерира цедено кафе (и използва хартиен филтър), но работи като смес от цедено и инфузия на French Press . Идеалното е да се направи с фин или среден прах и да се сервира на място, тъй като голямото предимство на умния е ароматът, осигурен от инфузията (което обикновено е 2 минути). В стъклото оборудването е по-чувствително, освен че генерира отпадъци от хартиения филтър.
Chemex
Въпреки че съществува от 1941 г., този метод е нов и в Бразилия. Това е вид буркан, използван за филтриране на кафе, обикновено направен от устойчиво стъкло. В допълнение към елегантния дизайн, приготвянето на кафе с този метод е лесно и генерира безалкохолна напитка, тъй като приборът използва уникален оформен филтър, направен с три слоя по-дебела от нормалната хартия. Кафето Chemex се счита за много чиста напитка, без остатъци или излишни масла.
Аеропрес
Създаден през 2005 г., този метод привлича вниманието на любителите, които вече имат опит в изкуството да правят кафе, тъй като позволяват вариации на вкуса. Аеропресът прилича на голяма спринцовка, цилиндрична форма и съставена от две парчета, които се вписват заедно, създавайки вакуум. Екстракцията на кафе при този метод става чрез смесване на три техники: първоначално инфузията, тъй като кафето е в контакт с водата в продължение на няколко минути; чрез въздушно налягане, когато буталото е спуснато, напомняйки еспресото да бъде извлечено; и след това филтриране през хартиения филтър, като цедка.
Тези елементи ви позволяват да създавате комбинации, в резултат на които се получават кафета с много отчетлив вкус, който привлича така наречените " отрепки от кафе ". Следователно идеалното е да имате малко практика, ако искате да приготвите кафе с помощта на Aeropress.
Заключение
Анализирайки енергийните разходи, практичността на съдовете и окончателното изхвърляне на всички продукти и суровини, участващи в избора на най-добрия начин за приготвяне на кафе, ние вярваме, че италианската кафеварка, известната Moka, е най-устойчивият метод. Когато използвате италианска кафеварка, изработена от алуминий, можете да занесете приборите директно до огъня или електрическата чиния, което позволява прясно кафе дори без печка. Възможно е да се направи само количеството, което ще бъде изпито, а кафеварката е много устойчива на падания и употреба и може да бъде рециклирана, когато се счупи.
Независимо от избрания метод, ако остане кафе, не го изхвърляйте. Можете да замразите старото кафе и да го използвате за приготвяне на студено кафе, шейкове и фрапучино (или дори когато правите напитки!). Използвайте форми за лед, за да направите „кафе лед“, който след това може да бъде разбит с вода, мляко или алкохолни напитки. Съхранението на кубчета кафе е чудесно за онези дни, когато кафето на прах е свършило и сте забравили да купите повече, освен да избягвате отпадъците.
