Разберете причините, поради които хората от различни региони на света се придържат към вегетарианството
Редактирано и преоразмерено изображение на Louis Hansel @shotsoflouis, е достъпно в Unsplash
Вегетарианството е диетична практика, която изключва консумацията на животински производни, като червено месо, със зеленчуци и гъбички като основен хранителен източник. Вегетарианството се очертава като значително движение на храните в западните култури (1 и 2). Ползите от това да бъдеш вегетарианец включват подобрено здраве (3, 4), по-устойчива околна среда (5, 6 и 7) и по-емпатична връзка с нечовешки животни (8, 9).
Изразите "строг вегетариански" и "оволактовегетариански" са създадени, за да разграничат хората, които имат диета, основана на 100% на зеленчуци и гъби, от тези, които изключват месото, но консумират съответно млечни продукти и яйца.
- Призрачен риболов: невидимата опасност от риболовните мрежи
Съществуват и други диети и философии на живота, които предлагат пълно изключване или намаляване на консумацията на животински продукти, като рибарство, флекситаризъм, пеганство и веганство. В последния случай, освен че диетата се основава изцяло на гъбички и зеленчуци, следователно строга вегетарианска, съществува етична загриженост относно хуманното отношение към животните, участващи в производството на всякакви храни, продукти и прибори - избягване на козметика, тествана върху животни; всякакъв вид месо, млечни продукти и яйца; кожени предмети; наред с други продукти, които включват страдание и съдържат производни, екскреции или части от тялото на всяко животно.
Причини за присъединяване към вегетарианството
1. Дълголетие
Да бъдеш вегетарианец може да доведе до по-дълъг живот, според проучване, публикувано в списанието JAMA Internal Medicine. Според проучването, проведено от професионалисти в Университета на адвентистите от седмия ден Loma Linda, в САЩ, тези, които са строги вегетарианци (които ядат само зеленчуци и гъби), имат 15% по-малък риск от смърт, докато тези, които са ово-лакто-вегетарианци (които имат диета, базирана на зеленчуци, яйца, мляко и продукти, получени от тях) имат 9% по-малък риск от смърт от хората, които ядат месо. Рибарите-вегетарианци (които ядат риба, зеленчуци, яйца и млечни продукти) имат 19% по-нисък риск от смърт. И накрая, полувегетарианците (те ядат по-малко месо от човек на стандартна диета и не ядат говеждо и свинско месо, въпреки че ядат пиле и риба) имат 8% по-малък риск от смърт в сравнение с тези, които ядат месо с повече честота.
2. Намалява риска от хронични заболявания
Изследване на изследователи от Оксфордския университет, което излезе в началото на 2013 г., показа, че вегетарианецът намалява риска от сърдечни заболявания с 32% в сравнение с диета, основана на месо и риба. Това проучване обхваща 45 000 души във Великобритания, 34% от които са вегетарианци. В това проучване изследователите установяват, че придържането към вегетарианството е по-малко вероятно да има високи индекси на телесна маса, както и да има диабет. Изследване от 2011 г., публикувано в списанието Diabetes Care, показва, че да си вегетарианец е свързано с намаляване на рисковите фактори за метаболитен синдром, което представлява набор от нарушения, свързани с повишен риск от диабет и сърдечно-съдови заболявания.
Преглед на 25 проучвания, разположени на платформата PubMed , заключава, че диетата с намаляване на животинските продукти допринася за намаляване на риска от затлъстяване и диабет тип 2. В допълнение към подобряването на метаболитните маркери за здравето и кръвното налягане и играе роля в лечението на възпалителни заболявания на червата, като болестта на Crohn.
3. Придържането към вегетарианството е по-ефективно срещу парниковия ефект, отколкото спирането на кола
Според изследванията на университета в Йейл производството на червено месо има много по-голямо въздействие върху околната среда в сравнение с други видове месо (свине и птици), зеленчуци и животински продукти (млечни продукти и яйца). Това е така, тъй като според проучване има загуба на трофична енергия поради процеса на преживяване на говедата.
Изследването разглежда количеството земя, вода и азотни торове, необходими за разширяване на производството на месо, и го сравнява с птици, свине, яйца и млечни продукти. Стигна се до заключението, че между 2% и 12% от брутната енергия, консумирана от говедата, се губи при производството и елиминирането на метан газ.
„Само малка част от храната, консумирана от говеда, преминава в кръвния поток, така че част от енергията се губи“, каза експертът, ръководил изследването, Гидон Ешел.
Храненето на едър рогат добитък със зърнени храни вместо с трева задълбочава тази неефективност, въпреки че Ешел посочва, че дори говедата, хранени с трева, все още имат по-голям отпечатък върху околната среда от другите животински продукти.
Ешел каза още, че „яденето на по-малко червено месо би намалило въглеродния отпечатък повече, отколкото да се откаже от шофирането“.
4. Намалява симптомите на астма
По-старо шведско проучване предполага, че строгата вегетарианска диета може да намали симптомите на астма. Двадесет и двама от 24-те участници, които са били на веганска диета в продължение на една година, са имали подобрения, включително по-малка зависимост от лекарствата.
Смята се, че някои храни от животински произход могат да предизвикат отговор на алергии или възпаления, така че премахването на тези храни от диетата може да намали тези реакции.
5. Намалява натиска върху околната среда върху почвите и водните ресурси
Производството на растителни храни изисква много по-малко земно пространство, отколкото производството на храни от животински произход. Например на един хектар земя е възможно да се засадят 42 000 до 50 000 домати или да се произвеждат средно 81,66 кг говеждо месо годишно. По този начин стриктната вегетарианска диета стимулира намаляването на обезлесяването.
Икономиите на вода също са много значителни: за производството на един килограм соя (което е източник на пълноценни протеини) се изразходват 500 литра вода, докато за един килограм говеждо месо са необходими 15 хиляди литра.
Проучванията показват, че намаляването на потреблението на животински продукти облекчава натиска върху земеползването (10, 11) и може да бъде от съществено значение за избягване на отрицателни въздействия върху околната среда, като голямо земеделско разрастване (12).
- Интензивното отглеждане на животни за консумация на месо влияе върху околната среда и здравето на потребителите
- Опасностите и жестокостта при затварянето на животни
- Далеч отвъд експлоатацията на животни: говедовъдството насърчава потреблението на природни ресурси и увреждането на околната среда в стратосферен мащаб
6. По-ефективен е в борбата с изменението на климата от технологиите за смекчаване на последиците
Промяната в диетите може да бъде по-ефективна от технологичните варианти за смекчаване, за да се предотврати изменението на климата, според проучване. Други три проучвания стигат до заключението, че растителната диета допринася за намаляване на емисиите на парникови газове (13, 14 и 15). Други изследвания показват, че ако бъде прието в световен мащаб, вегетарианството ще намали глобалното затопляне с повече от 2 ° C, осигурявайки достъп до безопасна и достъпна храна за нарастващото световно население (16 и 17).
- Публикацията свързва консумацията на месо с бедността и изменението на климата
7. Намалява риска от рак
Проучванията са установили, че при популациите с нисък риск спазването на вегетарианството намалява риска от рак като цяло. Установено е, че веганската (строго вегетарианска) диета намалява риска от рак повече от другите диети, предлага най-голяма защита срещу рак при жените и предлага най-голяма защита срещу рак на стомашно-чревния тракт.
8. Ако всички бяха строги вегетарианци, милиони животи и трилиони долари щяха да бъдат спасени
Изследвания, публикувани в списанието Proceedings of the National Academy of Sciences, стигат до извода, че ако всички приемат растителна диета до 2050 г., 8,1 милиона смъртни случая ще бъдат предотвратени. Преходът към растителна диета, в съответствие със стандартните диетични насоки, може да намали общата смъртност с 6 до 10%.
Според същото проучване икономическите ползи от глобалната зеленчукова диета биха помогнали да се спестят 1 до 31 трилиона долара, което би било еквивалентно на 0,4 до 13% от глобалния брутен вътрешен продукт (БВП) през 2050 година.
9. Това е най-ефективният начин за спасяване на планетата
EAT-Lancet Commission for Food, Planet, Health събра над 30 водещи учени от цял свят, за да постигнат научен консенсус относно това какво е здравословна и устойчива храна. Изследването, публикувано в The Lancet , заключава, че производството и консумацията на храна трябва да се променят драстично, за да се избегнат милиони смъртни случаи и катастрофални щети на планетата.
Изходът от тези два сценария е значителна промяна в диетата: консумирайте половината количество захар и червено месо, което се консумира в момента, и удвоете количеството зеленчуци - това включва зърнени храни, зеленчуци, листа, зеленчуци, сушени и пресни плодове.
Изследователите на комисията казват, че ако хората спазват тази диета, повече от 11 милиона преждевременни смъртни случаи могат да бъдат предотвратени всяка година, емисиите на парникови газове ще бъдат намалени и ще бъдат запазени повече земя, вода и биологично разнообразие.
Друго проучване показа, че ако всички са вегетарианци. свързаните с храните емисии на парникови газове ще бъдат намалени с 29 до 70% в сравнение с базовия сценарий през 2050 г.
Какво кара човек да се придържа към вегетарианството?
Според един анализ здравето, ползите за околната среда и правата на животните представляват трите основни причини, поради които хората се придържат към вегетарианството в западните общества.
Как да започнем
Ако искате да бъдете вегетарианец, но искате да го улесните, следвайте няколко съвета, за да свикнете с практиката. Започнете без да ядете месо в понеделник и след това станете вегетарианец през цялата седмица.
Ако обмисляте да станете вегетарианци, измислете план за хранене, за да сте сигурни, че можете да получите всички хранителни вещества, от които се нуждае тялото ви, и не се обвинявайте за „рецидив“, всяка промяна в навиците е процес, който отнема време.
