Запознайте се с насекомите, които ще ядете в бъдеще

Освен че са източници на протеини, ядливите насекоми имат по-устойчиво производство от месото

С експоненциалното нарастване на световното население, което достига броя на 8 милиарда души, според ООН ще стане все по-трудно да се хранят всички. Недостигът на храна може да стане още по-лош, главно поради неравномерното разпределение на стоките и производството без предварителен контрол. Много е вероятно тенденцията да има увеличаване на проблемите с храната.

Ето защо все повече експерти казват, че няма да имаме друг избор освен да ядем насекоми. Следвайки тази тенденция, група студенти от университета Макгил в Монреал спечелиха наградата Hult 2013 за производството на богато на протеини брашно, направено от насекоми. Наградата дава на студентите 1 милион долара, за да могат да продължат проекта. Освен това има проучване, което посочва, че производството на насекоми е по-устойчиво от това на месо (вижте повече тук).

Въпреки че това все още не се сбъдва, eCycle ви показва някои от ядливите насекоми, които може би ще бъдат в чинията ви в бъдеще:

Мопанова гъсеница

Личиночната фаза на императорските молци (Imbrasia belina) обикновено се консумира в цяла Южна Африка. Събирането на тези гъсеници представлява индустрия за милиони долари в региона, където жените и децата често вършат работата по събирането на малки насекоми. Традиционно се готвят в подсолена вода и след това се сушат на слънце, което може да продължи няколко месеца без охлаждане. Като такива те се превръщат във важен източник на хранене в трудни моменти. В насекомото присъстват калий, натрий, калций, фосфор, магнезий, цинк, манган и мед. Според ФАО, ларвите на гъсениците са по-хранителни от месото - съдържанието на желязо в месото е 6 mg на 100 грама, докато гъсениците имат 31 mg желязо на 100 грама;

Царевичен скакалец

Класифициран е в рода Sphenarium и се консумира широко в цяла Южна Мексико. Често се сервира печен и подправен с чесън, лимонов сок и сол, черен пипер или гуакамоле. Изследователите са открили, че събирането на тези скакалци е добра алтернатива на прилагането на пестициди върху полета с люцерна и други култури. В резултат на това те не само премахват рисковете за околната среда от пестициди, но и дават на местното население допълнителен източник на храна;

Witchetty grub

Това е термин, използван в Австралия за обозначаване на годни за консумация ларви на различни молци - те са основна и традиционна храна за австралийските аборигени. Името се отнася особено за молеца Endoxyla leucomochla. Когато ларвите се консумират сурови, те имат вкус на бадеми и когато се приготвят леко върху въглищата, кожата на насекомите става по-хрупкава, с вътрешна структура, подобна на тази на печеното пиле. Ларвите се събират от подземието, където се хранят с корените на местните дървета;

Термити

Южна Америка и Африка са континентите, които използват термитите като храна и се възползват от богатото хранително качество на тези насекоми. Те могат да бъдат пържени, изсушени на слънце и дори затоплени в бананови листа. Обикновено термитите имат до 38% протеин в телата си (венецуелският вид, наречен Syntermes aculeosus, има 64% протеин). Те са богати и на желязо, калций и аминокиселини;

Бръмбар ( Rhynchophorus ferrugineus - снимка в горната част на страницата)

Известен като червения скарабей, този бръмбар е деликатес сред много африкански племена и се събира от външната страна на стволовете на палмите. Дълъг е около 10 см и широк 5 см. Въпреки че могат да се ядат и сурови, сред африканските племена е навик да ги готвят. Според доклад от 2011 г. на Journal of Insect Science, този бръмбар е отличен източник на хранителни вещества (калий, цинк, желязо, фосфор), както и няколко аминокиселини и мононенаситени и полиненаситени мастни киселини;

Дървеници

Консумиран в цяла Азия, Южна Америка и Африка, този вид насекоми е богат източник на важни хранителни вещества, като протеини, желязо, калий и фосфор. Те не могат да се консумират сурови, ако главата не бъде отстранена, като се изхвърлят нейните секрети, произвеждащи токсини. Но те могат да бъдат печени, накиснати във вода или изсушени на слънце;

Mealworms

Ларвите на бръмбара Tenebrio molitor са едни от малкото консумирани в западния свят. Бръмбарите се отглеждат в Холандия за консумация от хора и животни, тъй като те растат най-добре в умерен климат. Тези ларви са богати на мед, натрий, калий, желязо, цинк и селен. Те също са сравними с месото по съдържание на протеин, но имат по-голям брой полиненаситени мазнини.

Винаги е добре да се помни, че насекомите също са животни и има групи активисти, които отхвърлят консумацията на насекоми като храна. Ако искате да научите повече за вегетарианството, кликнете тук.

Original text