Когато се консумират със зърнени култури, бобовите култури образуват пълноценен протеин, който е по-евтин от животинския протеин - и следователно е по-достъпен за семейства с ниски икономически ресурси.
Изображение: ФАО
Организацията на обединените нации обяви 2016 г. за Международна година на бобовите растения в знак на признание за основната роля, която бобовите растения играят за продоволствената и хранителната сигурност, за адаптиране към изменението на климата, за човешкото здраве и почвите.
Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO) бобовите култури имат важно значение за Латинска Америка и Карибите.
„Районът е центърът на произход на много бобови растения. Те са част от културата на нашите предци и са крайъгълен камък на сегашната ни диета “, каза Раул Бенитес, регионален представител на ФАО.
Голяма част от производството на бобови растения в региона е в ръцете на семейни фермери, които играят важна роля в развитието на селските райони, в допълнение към отглеждането, което помага за смекчаване на изменението на климата чрез фиксиране на азот в почвата.
Според ФАО стимулирането на производството и консумацията на бобови растения е от ключово значение за справяне с нарастващото затлъстяване в региона, което засяга средно 22% от възрастните, и глада, който засяга 34 милиона мъже, жени и деца.
Фасул, леща, китайски боб (или мунг боб), нахут и азуки боб са някои примери за този вид храна. Известният бразилски ориз и боб е едно от ястията, описани от ФАО като примери за питателна храна (прочетете други тук).
Пълна храна
Бобовите растения са от съществено значение за здравословното хранене. Дори малки, те са пълни с протеини, съдържащи два пъти повече, отколкото в царевицата и три пъти повече, отколкото в ориза.
„Те са фантастичен източник на растителни протеини, с ниско съдържание на мазнини, без холестерол и глутен и богати на минерали и витамини“, обясни Бенитес.
Когато се консумират заедно със зърнени култури, те образуват пълноценен протеин, който е по-евтин от животинския протеин - и следователно е по-достъпен за семейства с ниски икономически ресурси.
„Тази смес е в основата на традиционната диета на много места в Латинска Америка и Карибите, като боб и царевица, или боб и ориз, които много от нас са израснали, ядейки“, каза Бенитес.
Храна за хората и почвата
Бобовите култури не само допринасят за здравословното хранене, но са и източник на доход за милиони семейни фермери, отговорни за посевите в редуване с други култури заради способността им да реагират на азота на земята, подобрявайки устойчивостта на производството.
Бобовите растения са едно от малкото растения, способни да фиксират атмосферния азот и да го превръщат в амоняк, обогатявайки почвите, за разлика от повечето други растения, които само абсорбират азота от почвата и не го включват отново.
Това прави възможно смекчаването на изменението на климата, тъй като намалява използването на синтетични торове, чието производство включва интензивно потребление на енергия, което отделя парникови газове в атмосферата.
Бобовите растения също играят важна роля за генериране на заетост в Латинска Америка и Карибите, особено в сектора на семейното земеделие, тъй като те са една от културите, които се открояват в този сектор.
Генетично съкровище за бъдещите поколения
Според ФАО голямото разнообразие от боб и други бобови култури в региона представлява генетично богатство за създаване на нови сортове, които може да са необходими за справяне с изменението на климата.
"Въпреки това, в много общности тези родови сортове се губят поради глобалната хомогенизация, която благоприятства само някои култури и храни, пренебрегвайки други", предупреди Бенитес.
Според ФАО диетите в световен мащаб стават все по-хомогенни и сходни, а глобалната диета зависи най-вече от пшеница, царевица и соя, заедно с месото и млечните продукти.
По време на Международната година на бобовите растения страните трябва да положат големи усилия да обърнат този феномен, като защитят генетиката, свързаната култура и знания на коренното население, които са подобрили бобовите растения в продължение на стотици години в региона.
Съюзници в борбата с глада
Според ФАО Латинска Америка и Карибите не само имат разликата в това, че са първоначален източник на фасул и други бобови култури, но и се открояват като най-напредничавите в борбата с глада.
Бобовите растения могат да бъдат ключови съюзници за региона за постигане на амбициозната цел за премахване на глада през 2025 г., датата, приета от основното регионално споразумение по тази тема, Планът за продоволствена сигурност, хранене и изкореняване на глада на Общността на латиноамериканските държави и Карибите (CELAC).
„През тази година трябва да отпразнуваме ползите от бобовите растения, да заявим тяхната роля в храната и храненето и значението им за развитието на селските райони и за смекчаване на изменението на климата“, заключи Бенитес.
Влезте в уебсайта на Международната година на бобовите растения: www.fao.org/pulses-2016/es
Източник: ONUBr
