Прости процедури като измиване на зеленчуци и дезинфекция на плодове и други пресни храни помагат да се елиминират микроорганизмите и някои от пестицидите
Премахнете CDC изображението
Знанието за саниране на плодове и зеленчуци е важно за елиминирането на фрагменти от почвата, животните и микроорганизмите. Тази практика може също да помогне за намаляване на количеството пестициди, присъстващи в храната. Но този процес не винаги се извършва по най-подходящия начин. Разберете:
Как да санираме плодовете и зеленчуците правилно?
Преди да нанесете каквото и да е почистващо средство върху храната, която ще бъде обеззаразена, е необходимо да отстраните всички фрагменти и остатъци от мръсотия под течаща вода. По този начин ефективността на почистващите продукти ще бъде по-голяма.
След отстраняване на всички фрагменти пръст и мръсотия, разтворете лъжица сода за хляб в литър вода и оставете плодовете и зеленчуците в този разтвор за около 15 минути. След това изхвърлете този разтвор и отново изплакнете храната под течаща вода.
След това направете разтвор от 1/4 чаша лимон, 1/4 чаша бял оцет и 1/4 чаша вода; напръскайте храната и оставете за около пет минути, преди отново да изплакнете под течаща вода.
Как работи
Според проучване, направено в Съединените щати, натриевият бикарбонат разгражда някои видове пестициди, улеснявайки физическото отстраняване по време на измиване.
Както посочва лекарят и диетолог Ерик Слюич, въпреки че съществуват много видове пестициди и всеки има специфични химични характеристики, в Бразилия, тъй като повечето храни са замърсени с органофосфати (кисели пестициди), алкални разтвори (като разтвора натриев бикарбонат) са по-ефективни за отстраняване на тези замърсители.
- Какво е биологично земеделие?
- Глифозат: широко използваният хербицид може да причини фатални заболявания
Според нутролога, използването на киселини като оцет е по-успешно при премахване на други видове по-малко използвани пестициди (алкални пестициди), отколкото когато се поставят в разтвор на натриев бикарбонат или с чиста вода.
Затова е по-добре да го потопите в алкален разтвор (разтвор на натриев бикарбонат) и след това в кисел разтвор (разтвор на оцет и лимон), така че както пестицидите, които се разграждат с алкални разтвори, така и тези, които се разграждат с разтвори киселини могат да бъдат отстранени от повърхността на храната. Освен това оцетът и лимонът също служат за елиминиране на нежеланите микроорганизми. За да научите повече по тази тема, вижте статията „Направи си сам: домашно решение, което помага за премахване на бактериите от плодовете и зеленчуците“.
- Различните приложения на натриевия бикарбонат
- Лимонов сок: ползи и начини за употреба
Важно е да знаете кои пестициди присъстват в храната
Повечето бразилски потребители не знаят какви видове пестициди присъстват в плодовете и зеленчуците. Проблемът е, че за да се намали ефективно присъствието на тези пестициди, освен да се знае как да се дезинфекцират плодовете, е необходимо да се знае и дали пестицидите са кисели или алкални. Това е така, тъй като, както заяви главният токсиколог от Отделението по токсикология на Hospital das Clínicas в Сао Пауло, ако се използват кисели разтвори (като оцет) преди да се приложат основни разтвори (като разтвор на натриев бикарбонат), кисели пестициди те дори могат да проникнат по-лесно в храната.
По този начин, ако приемем, че повечето храни са замърсени с кисели пестициди, най-безопасно е да ги потопите първо в разтвор на натриев бикарбонат (за премахване на киселинни пестициди) и след това в оцет (за премахване на микроорганизми и други пестициди с алкален състав).
- Оцет: необичаен съюзник за почистване на къщата
Не всички пестициди се отстраняват
Важно е да се има предвид, че хигиенизирането на плодовете и зеленчуците не елиминира всички пестициди, присъстващи в храната. Това е така, защото има системни пестициди, тези, които са вътре в плодовете. Възможно е да се отстранят само частта от пестицидите, които са на външната повърхност на храната.
Елиминирайте вирусите
Знанието как да санираме плодовете също е важно за елиминирането на вируси, които може да циркулират в околната среда. По време на пандемия тази загриженост трябва да се удвои. В случай на зеленчуци, които ще се консумират сурови, като тези, използвани в салати, идеалното е да започнете с измиването им под течаща вода. След това оставете листата да киснат за 15 минути в разтвор със супена лъжица белина за всеки литър вода. Накрая отново измийте листата под течаща вода.
За почистване на нелистни плодове и зеленчуци, дори тези, които ще се консумират без кората, процедурата трябва да бъде същата. И бъдете внимателни: използвайте само белина, която има само натриев хипохлорит с около 2% активен хлор. Други вещества в състава му могат да бъдат токсични за човешкия организъм.
Според Центъра за изследване на храните към университета в Сао Пауло, кухненският оцет няма саниращ ефект, така че не се използва за дезинфекция на храната. Почиства, но не е достатъчно, за да убие вируси.
В случай на храни, които ще готвите, пържите или печете, когато е направено правилно, този процес е достатъчен, за да премахне вирусите, ако храната е замърсена. След като се охлади, направете правилното съхранение и загрейте храната отново преди консумация. Също така е важно да не оставяте сурова храна в контакт с готвена храна, за да избегнете кръстосано замърсяване.
Намаляването на консумацията на месо и инвестирането в органични продукти е най-добрият вариант
Имайки предвид, че месото и животинските производни, като мляко, концентрират повече пестициди, отколкото растителните храни и не могат да се мият, ако целта ви е да избегнете консумацията на пестициди, е по-безопасно да намалите този вид храна от менюто, отколкото просто саниране на плодове и зеленчуци.
Заедно с това отношение е по-добре да инвестирате и в органични храни, такива, които нямат пестициди. За да научите повече за тази тема, вижте статията „По-здравословните и по-питателни, органични храни са чудесен вариант“.
