Повторното използване на водата за готвене е начин да се предотврати загубата на хранителни вещества от храната
Редактирано и преоразмерено изображение от Zichrini, се предлага на Pixabay
След приготвяне на малко храна, най-честата дестинация за използваната вода е канализацията. Това губи както вода, така и хранителни вещества от храната, тъй като всички те могат да бъдат използвани повторно при други обстоятелства. Вижте няколко съвета как да използвате повторно водата за готвене.
Не гответе с твърде много вода
На първо място, важно е да знаете, че има няколко витамини и минерали, които са разтворими във вода. Следователно трябва да се внимава да се сведе до минимум загубата на тези хранителни вещества по време на процеса на готвене. Приготвянето на цялата храна с голямо количество вода може да изчерпи хранителното богатство на определени храни.
Повторно използване на водата
Когато зеленчуците се готвят във вода, повечето витамини и хранителни вещества се губят - някои дори намаляват наполовина свойствата си. Съвет за по-добро използване на задържаното във водата е да го използвате за готвене на други храни. Пригответе ориза и фасула с водата, която сте използвали например в зеленчуците. Това е чудесен начин за повторно използване на водата за готвене.
Когато готвите бобови растения като леща, фасул и нахут, използвайте отново водата за готвене, за да направите аквафаба, съставка, която може да служи за приготвяне на мусове, безе, веган майонеза и изчистване на вегански сняг. Научете повече за аквафаба в статията: „Аквафаба: ползи, рецепти и как да го направите“.- Веганска философия: знайте и отговорете на вашите въпроси
Ако не приготвяте друга храна, добър съвет е да използвате вода за напояване на растения, точно заради обогатяването на витамини и минерали. Същото може да се направи и в случай на варене на някои яйца - използваната вода е обогатена с калций. Само внимавайте да не излеете вряла вода директно върху растенията.
Според диетолога Джесика Пандолфи, въпреки ползите, цвеклото, соята и особено спанакът имат високо съдържание на оксалат, антинутриент, който затруднява усвояването на минералите желязо, калций и цинк. Това не е полезно за тялото и в излишък може да даде камъни в бъбреците или известните „камъни в бъбреците“. Ето защо, след като приготвите тези храни, не използвайте повторно водата.
Избягвайте загубата на хранителни вещества
За да не позволите на хранителните вещества в храната ви да се загубят, съветите са: гответе ги с кората, тъй като тя ги запазва; за пържене на месо, правете го на силен огън, тъй като силната топлина блокира загубата на хранителни вещества; При нагряване на зеленчуци, които съдържат витамини С и В комплекс, не позволявайте на процеса да продължи твърде дълго - прекомерното излагане на високи температури причинява загуба на витамини и минерали, които са чувствителни към топлина. Съвет от диетолога, приготвящ храна на пара.
