Богато на фибри, калций и витамин С, тиквеното цвете е вкусна и деликатна съставка
Тиквено цвете. Редактирано и преоразмерено изображение от net_efekt, е достъпно в Wikimedia и лицензирано под CC BY-SA 2.0
Тиквеното цвете от вида Cucurbita pepo е годно за консумация и е полезно за здравето. Той е популярна съставка в италианската кухня, но в Бразилия е Panc (неконвенционално хранително растение). Въпреки че се нарича още италианско цвете на тиквички, това е растение, произхождащо от Мезоамерика, с мек и леко сладък вкус.
Имоти
Всеки 100 грама тиквено цвете осигурява средно 12 калории, включително:
- 94,3 g вода
- 1,7 g протеин
- 0,4 g липиди
- 0,5 g въглехидрати
- 0,5 g естествени захари
- 0,9 g фибри
- 2 mg желязо
- 39 mg калций
- 37 mg фосфор
- 0,09 mg витамин В1 или тиамин
- 0,16 mg витамин В2 или рибофлавин
- 252 µg витамин А
- 28 mg витамин С
Редактираното и преоразмерено изображение от Антонио Хосе Цеспедес, достъпно на Pixabay, е публично достояние
- Девет богати на калций храни, които не са млечни
Ползи
Тиквеното цвете е богато на фибри и вода, което го прави възможен съюзник в борбата срещу запека. Консумирането на богати на фибри храни като тиквен цвят е важно не само за предотвратяване на запек, но и скокове в кръвната захар, лошия холестерол, колоректалния рак и затлъстяването. Научете повече за тази тема в статията: „Какво представляват диетичните фибри и техните ползи?“.
- Богатите на фибри храни се борят с диабета и високия холестерол
- Има ли променен холестерол симптоми? Знайте какво е и как да го предотвратите
- Какво е гликемичен индекс?
Освен това тиквеното цвете е с ниско съдържание на калории, което означава, че е алтернатива за предотвратяване на наднорменото наддаване, главно защото влакната му осигуряват ситост. Яденето на по-малко калории и засищането означава по-малко наддаване на тегло и по-малко богато развитие на диабет. Научете повече за тази тема в статията: „Диабетът: какво представлява, видове и симптоми“.
Освен това е добър източник на калций, важен минерал за здравето на костите и зъбите, както и за ролята, която играе в механизмите на мускулно съкращение и съсирване на кръвта, в регулирането на клетъчната пропускливост и в предаването на нервния импулс.
Препоръчителният дневен прием на калций е 1000 mg на ден за повечето възрастни, въпреки че жените над 50 години и всички над 70 години трябва да получават 1200 mg на ден, докато децата и младежите на възраст от 4 до 18 години трябва да консумират 1300 mg.
Въпреки това, голям процент от населението не е в състояние да задоволи нуждите от калций чрез диета, според проучване. Освен това повечето хора вярват, че калцият може да се получи само от животинско мляко и неговите производни.
Възрастните хора с проблеми с остеопорозата например увеличават приема на мляко, вярвайки, че подобряват усвояването на калций. Консумирането на твърде много животинско мляко обаче може да има ефект, противен на това, и да навреди на костите. По-добре разберете тази тема в статията: "Млякото лошо ли е? Разберете".
В други случаи може да има хора, които имат непоносимост към лактоза или алергия и са объркани как да задоволят нуждите си от калций. Има и хора, които се придържат към веганската философия или които предпочитат да избягват консумацията на мляко и млечни продукти по други причини.
По този начин тиквеният цвят и други богати на калций храни като сусам и тъмнозелени листа са чудесни алтернативи за увеличаване на приема на калций.
Тиквеното цвете също е богато на фосфор, който е важен за участието му в енергийните процеси на човешкия организъм.
Също така е отличен източник на провитамин А, от съществено значение за правилното функциониране на зрението, растежа на костите, функцията на тестисите и яйчниците; и витамин С.
Витамин С е надарен със забележителни антиоксидантни сили, укрепва имунната система и неутрализира свободните радикали. Научете повече за тази тема в статията: „Какво е витамин С и какво е значението му“.
- Антиоксиданти: какви са те и в какви храни да ги намерите
- Какво представляват свободните радикали?
Противопоказания
Няма известни противопоказания за ядене на тиквени цветя, освен ако не сте алергични към този зеленчук. Посочената информация представлява общи показания и по никакъв начин не замества медицинските и хранителни препоръки. За да осигурите здравословна и балансирана диета, консултирайте се с диетолог.
Рецепта за тиквено цвете
Съставки
- Затворени тиквени цветя
- 1 таблетка тофу (350g)
- 3 пюре от скилидки чесън
- 1 кафена лъжица сол
- 1 супена лъжица риган
- 2 супени лъжици зехтин
- 100 г брашно от нахут
- 125 мл студена вода с щипка разтворена сол
Режим на подготовка
На първо място, подгответе пастела . Разбъркайте добре нахутеното брашно със студената подсолена вода и оставете в хладилника за половин час. Междувременно почистете цветята много внимателно и ги подсушете с хартиени кърпи. Изрежете стъблото отвън и стигмата (която е от вътрешната страна). Разбийте тофуто, солта, олиото и ригана, докато стане кремообразно. Внимателно изсипете тази смес в цветята, като не оставяте нищо. Сложете маслото за пържене да се загрее. Извадете пастелата от хладилника, потопете в нея тиквените цветя и след като маслото се загрее, ги изпържете.
