Ароматизаторът, присъстващ в преработените храни, е свързан с респираторни проблеми и дегенеративни заболявания
Присъства в преработени храни, като пуканки, маргарин, подправки на прах за бързо приготвяне на юфка, закуски, бисквити, бисквити, замразени храни (лазаня, хамбургери, хляб със сирене) и готови за консумация тестени изделия, диацетил е отговорен за даването на всички тези храни "аромат на масло" и / или "аромат на сирене". В комбинация с други вещества, ароматизаторът на диацетил осигурява "аромат на кисело мляко", "аромат на сладко масло", "аромат на плодове", "аромат на карамел", "аромат на касис" и "аромат на ванилия" - всичко това в храни като бонбони, венци дъвка, млечни напитки, дребни суиси , сладолед и готова за консумация торта на прах.
Въпреки че диацетил се произвежда от микроорганизми в процеса на ферментация и се намира във вина, бира и млечни продукти; в преработените храни, той се използва в синтетична форма. Синтетичните вещества пречат на естествените процеси в организма. По този начин те често се натрупват и генерират нежелани ефекти върху здравето. Диацетил е летливо органично съединение (ЛОС), така че лесно се вдишва от нас. Постоянното вдишване на съединения като диацетил може да доведе до сериозни здравословни проблеми. Мислейки за големия брой индустриализирани храни, в които присъства диацетил, не е трудно да си представим, че можем да вдишваме веществото няколко пъти на ден и дълго време в живота си (научете повече за ефектите от ЛОС).
Защо да го избягвате?
Най-известният факт за диацетила и неговите ефекти върху здравето е свързан с излагането на работниците във фабриките за пуканки на микровълнови фуражи и появата на различни дихателни проблеми, като хронична кашлица, затруднено дишане, бронхит и астма. Тъй като ефектите се проявяват при вдишване на диацетил и като овкусител, това е много лесно да се случи.
Други изследвания показват, че диацетиловият контакт с тялото през дихателните пътища кара бета-амилоидния протеин да се натрупва в мозъка повече от необходимото, като по този начин предотвратява невронните връзки и причинява смъртта на няколко неврона. Това заболяване, ускорено при контакт с диацетил, е известно като болестта на Алцхаймер.
Какво можем да направим?
Проблемите, свързани с диацетил, са свързани с вдишването. Затова се опитайте да не консумирате прекалено много и твърде често преработени храни. Преди да ги погълнем, първо усещаме изкуствената миризма на продукта и в това се крие проблемът.
Разделихме някои индустриализирани храни, които присъстват много в ежедневния ни живот и заслужават внимание:
Микровълнови пуканки с изкуствен аромат
Изберете да не го ядете редовно. Изберете да купите пуканки и да ги пускате сами, като използвате малко олио и малко сол. Когато пукате пуканките в микровълновата фурна, не вдишвайте горещата пара, която излиза веднага след отварянето на опаковката. Тази пара съдържа много диацетил и може да причини здравословни проблеми, споменати по-горе, като проблеми с дишането и повишени шансове за развитие на болестта на Алцхаймер.
Незабавна подправка с юфка
Същото важи и за тази подправка, която може да се добавя към юфка за бързо приготвяне. Освен че съдържа много диацетил, той осигурява "аромат на сирене", "аромат на чедър", "четири аромата на сирене" сред другите производни - едно саше може да осигури дневната нужда от натрий до два дни! И съдържа прекомерни количества транс-мазнини, наситени мазнини и захар. Като алтернатива предпочитайте други видове тестени изделия и, ако е възможно, изберете тези, приготвени с пълнозърнесто брашно (вижте вкусна рецепта за здравословни тестени изделия).
Маргарин
Този продукт спечели място на пазара, тъй като е по-евтин поради това, че суровината му е хидрогенирана растителна мазнина, а не мляко, както в маслото. Въпреки това, за да изглежда маргаринът като масло, се добавя ароматизатор на диацетил, така че маргаринът ще има „маслен вкус“. Най-добрият вариант е да не прекалявате с маргарина, в допълнение към закупуването на такива, които са без транс-мазнини.
Замразени преработени храни
Избягвайте преработените храни от този тип, особено лазанята, пайове, скривалища, строганов, пармиджани, хапки и хамбургери, защото освен че съдържат много натрий, консерванти и мазнини, те имат много аромати, като диацетил.
